挂面干脆面
材料：挂面、蚝油、盐、五香粉、椒盐
步骤：
1、取适量挂面煮熟，用冷水过凉。
2、加入调味料，用筷子搅拌均匀。
3、取适量挂面卷出一个小球。
4、油五成热时转小火，放入挂面卷，小火慢炸至表面微焦。
挂面圆子
材料：生鸡蛋、挂面、肉沫、葱沫、姜沫盐、豆瓣酱
步骤：
1、取适量挂面煮熟，用冷水过凉，并沥干。
2、沥好的面条中加入其它调料，充分搅拌均匀。
3、将鸡蛋打入小碗内，打散。
4、手心里沾一点蛋液，取适量拌好的面条，搓成球状。
5、油烧至九成热时，转小火，顺锅边依次下入圆子。
6、约三分钟后，轻轻逐个翻动圆子，炸至遍体金黄，捞出。
挂面煎饼
材料：挂面、鸡蛋3个、油、香油、青椒、豆瓣酱、生抽
步骤：
1、取适量豆瓣酱、生抽、香油，搅拌均匀加入青椒末调成料汁。
2、取适量挂面煮至七成熟，用冷水过凉，并沥干。
3、平底锅加热，倒入适量油，放入挂面，小火煎两分钟。
4、将鸡蛋打散，均匀到入面条里，小火慢煎至底面焦脆。
5、表面刷油后，翻面继续续煎至另一面焦脆。
6、均匀抹上调好的酱料后，从中间折合煎饼即可。
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