掛麵乾脆面
材料：掛麵、蠔油、鹽、五香粉、椒鹽
步驟：
1、取適量掛麵煮熟，用冷水過涼。
2、加入調味料，用筷子攪拌均勻。
3、取適量掛麵卷出一個小球。
4、油五成熱時轉小火，放入掛麵卷，小火慢炸至表面微焦。
掛麵圓子
材料：生雞蛋、掛麵、肉沫、蔥沫、姜沫鹽、豆瓣醬
步驟：
1、取適量掛麵煮熟，用冷水過涼，並瀝乾。
2、瀝好的麵條中加入其它調料，充分攪拌均勻。
3、將雞蛋打入小碗內，打散。
4、手心裡沾一點蛋液，取適量拌好的麵條，搓成球狀。
5、油燒至九成熱時，轉小火，順鍋邊依次下入圓子。
6、約三分鐘後，輕輕逐個翻動圓子，炸至遍體金黃，撈出。
掛麵煎餅
材料：掛麵、雞蛋3個、油、香油、青椒、豆瓣醬、生抽
步驟：
1、取適量豆瓣醬、生抽、香油，攪拌均勻加入青椒末調成料汁。
2、取適量掛麵煮至七成熟，用冷水過涼，並瀝乾。
3、平底鍋加熱，倒入適量油，放入掛麵，小火煎兩分鐘。
4、將雞蛋打散，均勻到入麵條裡，小火慢煎至底面焦脆。
5、表面刷油後，翻面繼續續煎至另一面焦脆。
6、均勻抹上調好的醬料後，從中間摺合煎餅即可。
分享到:
閱讀更多 吃味譜 的文章
