黑糖珍珠鲜奶-在家喝鹿角巷

最近鹿角巷的第一家深圳分店开业了

据说为了一尝黑糖鹿丸鲜奶最夸张的话要排队三四个小时！

排队真是美食的一个巨敌了！

比起顶着高温在室外排队，

我选择在家开着空调自己做哈哈哈哈哈

这是一款孕妇或哺乳期妈妈都可以愉快吨吨吨的饮品～

无咖啡因无可可碱无茶碱～

不会太甜，喝起来很清爽～

一定要用木薯淀粉！

红薯淀粉不行！糯米粉不行！玉米淀粉不行！小麦淀粉统统都不行！

不是木薯粉，是木薯淀粉！

以下用料分量可做两杯～

用料

黑糖珍珠

木薯淀粉60g

黑糖20g

水40g

其他

黑糖20-30g

鲜牛奶600ml

黑糖珍珠鲜奶-在家喝鹿角巷的做法

1. 黑糖20g加水用小火煮开做成黑糖水，确保所有黑糖都融化。不要煮太久，避免水分蒸发太多 之后的面团就会揉不成团 干干的
2. 再把滚烫的黑糖水倒入木薯淀粉里(一定要滚烫啊！！！），做成一个不粘手的面团（注意黑糖水不要一股脑加完，趁滚烫加个90%，烫熟木薯粉！剩下的慢慢调整湿度，如果还太稀的话就加点木薯淀粉，如果太硬就自己添一点点水！要自己调整的，每个品牌的木薯淀粉吸水是不一样的）
3. 总是失败的话就反过来，把木薯淀粉倒入煮开的红糖水里搅拌，再看湿度增加木薯粉，揉成具有延展性不粘手的面团。
4. 详细步骤可参考一下别人的方子！譬如Doraa兽的！

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2. 然后用最快速度搓成一个个小球，建议先横竖切成小方块再一个个搓圆。
3. 千万不要做太大，不然吸管吸不上去了，对，说的就是你呢，以为搓汤圆嘛！
4. ( ´_ゝ`)

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2. 加一点粉滚一下一下 防粘

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2. 煮一小锅开水，一定要在水开之后再倒入珍珠！

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2. 小火煮10分钟。（喜欢软的就多煮几分钟）

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2. 煮好之后把水沥干，加入黑糖30g，趁热搅拌至黑糖融化。糖融化之后如果觉得太稀，可以再小火煮1分钟，不需要煮太久，放凉后糖浆会自己变浓一点的。

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2. 这样就做好了了黑糖珍珠，相当于黑糖糖浆+珍珠，放凉备用～

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2. 在杯子里放入足够的黑糖珍珠，再倒入冰的鲜牛奶就可以啦～
3. （黑糖珍珠尽量放够，因为牛奶不会额外加糖，甜度就靠黑糖珍珠里的糖浆）

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2. 喝之前搅拌均匀就可以啦～

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2. 失败案例1：黑糖水没有趁滚烫和木薯粉融合，生的木薯粉和水搅拌成的面团抓成一团后会慢慢又液体化。这个状态无论加再多粉都没用，很难搓成球的。
3. 总是失败的话就反过来，把木薯淀粉倒入煮开的红糖水里搅拌，再看湿度增加木薯粉，揉成具有延展性不粘手的面团。

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2. 失败案例2:面团有颗粒，很可能是因为粉和水混合是没有及时搅拌均匀，但这个颗粒是可以通过反复揉面团来消除的 （像图片这个还有点湿，就可以再加一点粉来帮助揉成面团）

小贴士

1.黑糖也可以用红糖代替。

2.多做的珍珠可以冷冻保存，生的珍珠冷冻！千万不要提前煮好冷藏，会变得硬硬的很难吃。

3.想让糖浆挂壁的话，建议珍珠放入杯子后，轻微打斜杯子，转一转杯身，让糖浆沾一部分在壁上。想要挂壁明显，就得把珍珠放凉，热乎乎的糖浆不容易挂壁

4.牛奶的品牌不要问啦，什么牌子都行啊，首推当地的巴氏灭菌奶，喜茶鹿角巷那些用的是味全的

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