最近鹿角巷的第一家深圳分店開業了
據說為了一嘗黑糖鹿丸鮮奶最誇張的話要排隊三四個小時！
排隊真是美食的一個巨敵了！
比起頂著高溫在室外排隊，
我選擇在家開著空調自己做哈哈哈哈哈
這是一款孕婦或哺乳期媽媽都可以愉快噸噸噸的飲品～
無咖啡因無可可鹼無茶鹼～
不會太甜，喝起來很清爽～
一定要用木薯澱粉！
紅薯澱粉不行！糯米粉不行！玉米澱粉不行！小麥澱粉統統都不行！
不是木薯粉，是木薯澱粉！
以下用料分量可做兩杯～
用料
黑糖珍珠
木薯澱粉60g
黑糖20g
水40g
其他
黑糖20-30g
鮮牛奶600ml
黑糖珍珠鮮奶-在家喝鹿角巷的做法
- 黑糖20g加水用小火煮開做成黑糖水，確保所有黑糖都融化。不要煮太久，避免水分蒸發太多 之後的麵糰就會揉不成團 乾乾的
- 再把滾燙的黑糖水倒入木薯澱粉裡(一定要滾燙啊！！！），做成一個不粘手的麵糰（注意黑糖水不要一股腦加完，趁滾燙加個90%，燙熟木薯粉！剩下的慢慢調整溼度，如果還太稀的話就加點木薯澱粉，如果太硬就自己添一點點水！要自己調整的，每個品牌的木薯澱粉吸水是不一樣的）
- 總是失敗的話就反過來，把木薯澱粉倒入煮開的紅糖水裡攪拌，再看溼度增加木薯粉，揉成具有延展性不粘手的麵糰。
- 詳細步驟可參考一下別人的方子！譬如Doraa獸的！
- 然後用最快速度搓成一個個小球，建議先橫豎切成小方塊再一個個搓圓。
- 千萬不要做太大，不然吸管吸不上去了，對，說的就是你呢，以為搓湯圓嘛！
- ( ´_ゝ`)
- 加一點粉滾一下一下 防粘
- 煮一小鍋開水，一定要在水開之後再倒入珍珠！
- 小火煮10分鐘。（喜歡軟的就多煮幾分鐘）
- 煮好之後把水瀝乾，加入黑糖30g，趁熱攪拌至黑糖融化。糖融化之後如果覺得太稀，可以再小火煮1分鐘，不需要煮太久，放涼後糖漿會自己變濃一點的。
- 這樣就做好了了黑糖珍珠，相當於黑糖糖漿+珍珠，放涼備用～
- 在杯子裡放入足夠的黑糖珍珠，再倒入冰的鮮牛奶就可以啦～
- （黑糖珍珠儘量放夠，因為牛奶不會額外加糖，甜度就靠黑糖珍珠裡的糖漿）
- 喝之前攪拌均勻就可以啦～
- 失敗案例1：黑糖水沒有趁滾燙和木薯粉融合，生的木薯粉和水攪拌成的麵糰抓成一團後會慢慢又液體化。這個狀態無論加再多粉都沒用，很難搓成球的。
- 總是失敗的話就反過來，把木薯澱粉倒入煮開的紅糖水裡攪拌，再看溼度增加木薯粉，揉成具有延展性不粘手的麵糰。
- 失敗案例2:麵糰有顆粒，很可能是因為粉和水混合是沒有及時攪拌均勻，但這個顆粒是可以通過反覆揉麵團來消除的 （像圖片這個還有點溼，就可以再加一點粉來幫助揉成麵糰）
小貼士
1.黑糖也可以用紅糖代替。
2.多做的珍珠可以冷凍保存，生的珍珠冷凍！千萬不要提前煮好冷藏，會變得硬硬的很難吃。
3.想讓糖漿掛壁的話，建議珍珠放入杯子後，輕微打斜杯子，轉一轉杯身，讓糖漿沾一部分在壁上。想要掛壁明顯，就得把珍珠放涼，熱乎乎的糖漿不容易掛壁
4.牛奶的品牌不要問啦，什麼牌子都行啊，首推當地的巴氏滅菌奶，喜茶鹿角巷那些用的是味全的
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