红烧牛肉
食材：牛腩1000—1500克、葱姜、蒜八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香炖肉料包干山楂盐
做法：
1、牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状
2、 锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫
3、捞出后倒入适量米酒和酱油腌制15—20分钟
4、 高压锅内加入适量冷水，大火烧开，放入腌制好的牛肉块
5、放入葱结、姜片和蒜瓣，再加入少许老抽、一个十三香炖肉料包
6、 把八角、干辣椒和少许山楂放入调料盒内，放入锅中。大火烧开
7、盖上锅盖和压力阀，锅开后转小火焖制45分钟左右
8、出锅前撒少许盐调味即可
萝卜烧牛肉
食材：牛肉500g、萝卜1个、色拉油1勺、花椒十来粒、豆瓣酱1大勺、老抽1小勺、盐、姜适量八角少许、三奈少许、桂皮少许、草果少许、蒜少许
做法：
1、牛腩切块（稍微大块一点，牛肉缩水相当厉害），放入沸水中氽一下，萝卜切块
2、锅里倒入适量色拉油，待油七八成热后放入花椒、姜蒜、豆瓣酱、八角、三奈、草果、桂皮炒香
3、倒入牛肉翻炒均匀，一次性加入适量的水，大火烧开后小火慢炖1小时即可
4、再起锅前二十分钟左右可以加入萝卜或者土豆等配菜，最后加盐，撒上香菜即可
红烧牛肉
食材：牛腩肉1000g、大葱50g、姜50g、桂皮25g、香叶25g、八角10g、花椒2g、陈皮2g、茴香2g、色拉油50ml、黄酒100ml、生抽150ml、老抽50ml
做法：
1、牛腩肉洗净切2厘米方块，放入冷水锅中浸泡10分钟
2、重新换水后上大火煮开
3、葱切段，姜拍散，其他调料备好
4、 将茴香、香叶等香料装入调料球
5、锅中放入色拉油，3成热时加入葱、姜、大料。小火煸出香味
6、倒入去完血水的牛肉煸炒。加入黄酒，生抽，老抽
7、 将炒过的牛肉和调料球一同放入高压锅
8、加开水没过牛肉，高压锅上汽后再压40分钟
9、时间到后关火放气，加少许盐，出锅
秘制红烧牛肉
食材：牛腩1斤、白萝卜半根、葱两根、姜10g、蒜半棵、花椒少许、料酒少许、卤肉包（如果没有也可用八角桂皮香叶代替）1份豆瓣酱100g、冰糖少许、醋少许、老抽些许、生抽些许
做法：
1、牛肉切大块，置于冷水中加葱段姜片，大火煮开，撇去浮沫后加卤肉包（或八角香叶桂皮），转中火，炖30-40分钟
2、 在炖煮的同时，葱切丁，蒜切片备用
3、 牛肉炖好后，热锅，加入适量油（根据豆瓣酱多少调整），加入葱蒜爆香
4、加入豆瓣酱，炒出香味
5、加入煮好的牛肉，加冰糖（或糖），醋，生抽，老抽着色，花椒，同时加入煮牛肉的高汤没过牛肉
6、烧开转小火卤至一个半小时后，加入切成滚刀块儿的白萝卜，再卤至一个小时，加盐调味即可出锅
竹笋烧牛肉
食材：牛肉带筋的最好500g、干笋子150g、八角、三赖、小茴香适量、草果1个生姜两块、生抽适量、红油豆瓣适量、干海椒面适量、老抽1勺
做法：
1、牛肉冷水下锅，去血水、浮泡，捞出
2、锅里加水，放入牛肉，把生姜一块拍碎，放入锅里，加入八角，大料，小茴香，草果1个，料酒1勺，炖煮2-3小时
3、把反复换水浸泡后的干笋子放入锅里，煮20分钟，捞出，切成小块，待用
4、牛肉炖好后，捞出，切成小块，提醒汤汁不要倒了哦
5、锅里放油，放入豆瓣，生姜一块，花椒少许，干海椒面，爆炒出香味后，牛肉先下锅，翻炒3分钟，加入干笋子翻炒，然后加入炖牛肉的原汤，煮沸后，盖上锅盖中火焖15分钟即可
6、 第二天早上煮面条，加入红烧牛肉，超级好吃，汤汁多加点，味道会更爽哦
胡萝卜烧牛肉
食材：牛肉500g、胡萝卜一根、花椒三四颗、八角一个、树皮适量、生姜三四片、大蒜两瓣、白醋一勺、盐适量、冰糖十颗（小的）、香菜适量、料酒适量
做法：
1、 放入牛肉，翻炒，加入水（没过牛肉），倒入料酒（适量），大火烧开，转小火慢炖（40分钟）
2、收汁，加盐，放入胡萝卜，继续烧，直至萝卜熟了
3、整盘，加入香菜，完成
番茄土豆牛肉砂锅
食材：牛肉（牛腩）、土豆、番茄、洋葱，胡萝卜、姜，葱，老抽，料酒，醋，盐、番茄沙司、黑胡椒
做法：
1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净
2、配料洗干净切块，土豆块泡水里备用
3、锅放油烧热，下牛肉煸炒一下，放入老抽料酒和一小勺醋
4、接着放洋葱番茄继续翻炒
5、挤入番茄沙司，放入黑胡椒炒匀
6、换砂锅，把炒好的以上东西放入，放葱姜，倒入热水，大火烧20分钟后改小火炖一小时
7、出锅前放胡萝卜和土豆，搞定
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