俗話說
“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”
但是炎炎夏日真的適合吃熱辣辣的姜嗎？
廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師唐梁，他認為，“冬吃蘿蔔夏吃薑”這個說法是根據季節對人體的影響提出來的，但要結合個人體質來判斷。在炎熱的夏天，人們為了避暑進食生冷的瓜果，吹空調、風扇，這時適當吃些生薑有好處，早上起來可以喝姜棗茶；晚餐把姜當作調味品放入一些，對一般人體及睡眠的影響不大。“吃薑是很有講究的，吃得對可以養生。”
唐梁介紹，易傷風感冒、暈車暈船者宜食用姜。從藥理角度來說，生薑含揮發油，可加速血液循環；同時含有薑辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能；生薑還含有姜酚，可減少膽結石的發生。
既然如此，那姜該怎麼吃？
01
去皮？留皮？看體質！
在中醫理論裡有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說。《醫林纂要》中記載“姜皮辛寒”，就是說生薑皮的性味辛涼。如果治療水腫時患者體內有“熱”，如有口腔潰瘍、口臭、便秘等症狀時，最好只用姜皮，既可發揮姜皮利水功效，又可避免熱性姜肉“火上澆油”。
02
萬能生薑？不是人人適合！
生薑不是每個人都適合食用。有陰虛燥熱表現，如手腳心發熱、愛出汗、經常口渴、心煩易怒、睡眠不好，以及肺熱燥咳、胃熱嘔吐等的人不宜食姜；炎症、糖尿病患者也不宜過多食用。另外，肺結核、胃潰瘍、肺炎、膽囊炎、腎盂腎炎、肺膿腫等疾病患者，若吃了生薑，容易影響病情。
03
吃生薑還是乾薑？
姜，分為生薑、乾薑、炮姜三種，前面兩種是民眾較常接觸的。雖同為姜，但作用卻大不同。生薑，發散作用強；乾薑，重在溫煦。生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經；可發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒。
04
多多益善?攝入有度！
吃薑並非多多益善。對於正常的人群每日使用3片姜，含服作為保健已經足夠，體質虛寒者可以增加到5片。姜能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。早上吃一點姜，對健康有利。但晚上吃，效果就沒那麼好。
夏日吃薑，試試這四種做法吧！
01
子姜燜鴨
材料：番鴨半隻，子姜150克，適量老抽、生抽、糖等。
做法：番鴨半隻洗淨後斬件，用沸水焯一下，撈起瀝乾水；子姜150克洗淨切片。先將鴨肉入鍋炒幹水，鍋內再放油燒熱，將鴨肉炒香推至一邊，再加少許油，將子姜、蒜蓉爆香，與鴨肉一起翻炒片刻，加適量老抽、生抽、糖、水和少許米酒；加蓋，中火燜至鴨肉軟熟，最後加鹽調味，勾芡裝碟即可。
功效：子姜燜鴨是一道非常適合夏季的時令菜。子姜是含有姜芽的嫩姜，口感清冽脆嫩，辛而不辣，可以止嘔消噯、發汗解表。鴨肉滋陰補虛、利尿消腫、健脾清暑，民間就有“大暑老鴨勝補藥”的說法。子姜和番鴨的搭配，無論營養還是口感都屬經典，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、滋陰養胃的功效。
02
紅糖薑茶
材料：紅糖30克，荊芥10克，蘇葉10克，生薑3片。
做法：先將荊芥、蘇葉、生薑同放入砂鍋內，加入500毫升清水，用武火煮開後改用文火煎煮20分鐘，然後加入紅糖，待糖溶化即可。
功效：辛溫之物有發散的特性，當外來的邪氣還在肌表，辛散發汗容易使表邪隨汗而出，病也就會隨之而解。所以，若月經後的風寒感冒，用此方效果較好。分兩次服用，每日兩次。趁熱喝下，蓋被出汗後即愈。
03
老薑茶水燉雞蛋
材料：綠茶，六片老薑，兩個雞蛋，方糖少許
做法：用開水沖泡一壺綠茶，待泡下色來，把茶水倒進放有六片老生薑的碗內，在裡面磕入兩個雞蛋，不要打散，再放幾塊冰糖，放在蒸鍋裡以慢火燉約1個半鐘頭，趁熱吃下，最好晚飯後睡覺前服用，一般咳嗽連服三天，若嚴重者可以再連服三天。
功效：該方中的生薑有興奮動脈及呼吸中樞的作用，綠茶中含有茶鹼，有中樞興奮作用，用適量綠茶泡成淡茶水，在淡茶水中加適量蜂蜜，攪拌均勻後即可口服，可起到清咽利喉、消腫止咳的作用。且它們均無毒副作用，老年人不妨試用。
04
老薑燉白蘿蔔
材料：白蘿蔔1000克，色拉油若干，鹽8克，味精4克，醬油5克，八角5克，姜50克，大蔥10克，辣椒油15克。
做法：將白蘿蔔洗淨，切成1釐米見方的丁備用；老薑切片；蔥切花；鍋置旺火上，放入色拉油，燒至五成熱時，下入薑片煸香，加入清湯1000毫升、蘿蔔丁、精鹽、味精、醬油、八角，蓋上蓋，燒開後改用文火煨至蘿蔔軟爛時起鍋；起鍋時淋辣椒油，撒蔥花即成。
功效：健脾開胃、消水腫、利尿、緩解消化不良。
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