今天逛菜市場，意外發現了我最喜歡吃的豆角—白不老豆角，只要2.5元一斤，毫不猶豫地買了一兜，又跑去肉店買了一塊五花肉。白不老豆角燉五花肉，豆角燉的軟爛又入味，五花肉香氣撲鼻，想想口水就要流下來了。
在回家的路上，想起了小時候，每到夏天，媽媽就經常給我做這個菜，每次我連吃三碗飯都不過癮。自從離開家鄉，就很難買到這個豆角，每次暑假帶孩子回孃家時，媽媽一定會為我準備這道菜，甚至離家時還非要讓我帶上二斤豆角。所以今天在菜市場看到這個菜，非常激動，立刻買了一大兜。這道菜有童年的回憶，有媽媽的味道。
白不老豆角是豆角的一個品種，它的特點是顏色發白，雖然看著很白，但其實並不老。它的豆子比較大，豆莢質感比較疏鬆，烹調起來很容易入味，特別適合燉或者燜著吃。
【白不老豆角燉五花肉】
原料：白不老豆角、五花肉、蔥姜、料酒、冰糖、香葉、桂皮、八角
烹飪方法：
1、將五花肉清洗乾淨，鍋內水燒開，放進去焯去血沫。焯水後的五花肉撈出洗淨，最好用廚房紙巾吸乾水分，否則炒糖色時會濺油。豆角掐掉兩頭，撕去老筋，用手掰成段。
2、炒糖色。炒鍋裡倒油，冷油時放適量的冰糖。一定要小火加熱，否則容易炒糊，用鏟子不斷攪動，待鍋內開始冒焦糖色的泡泡時即可。冰糖比白糖色澤更亮。
3、將五花肉倒入炒鍋內，開大火，迅速翻炒，使肉均勻上色。
4、倒入適量的料酒，把蔥姜放進鍋裡翻炒均勻，可以再加一點點老抽增色，千萬不要多。
5、放入適量的桂皮、八角、香葉。
6、倒入適量的水沒過五花肉，改中小火，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右。
7、待鍋內湯汁變少，五花肉基本熟了，倒入豆角，如果覺得湯汁不夠多，可以再加適量的水，放適量的鹽，繼續燉煮。
8、燉煮15分鐘左右，待湯汁快要收幹，豆角軟爛熟透即可出鍋。
這道菜裡的五花肉肥而不膩，瘦而不柴，色澤紅亮，白不老豆角肉質比較厚，吸滿了肉湯非常有滋味。這個菜我從小吃到大，好吃又入味，吃都吃不夠。
【碎碎念】
豆角一定要燒熟煮透，否則容易導致中毒。
最後的湯汁不要收的太乾，留一點拌飯也很好吃。
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