宋瓷是中國陶瓷藝術的豐碑，尤以單色釉瓷器為美。其中宋代建窯黑釉盞，引領了宋代舉國上下的黑釉茶盞潮流，也成為黑釉瓷的代表。那麼，建盞為何興於宋代？
▲宋朝黑釉瓷
建窯茶盞自古以來就是著名的茶碗，備受歷來中外茶人的寶愛而享有大名，只要一出現市場，莫不成為眾人頭號珍藏目標。
▲宋朝建盞
不過，好品相的建盞其實數量不多，由於宋墓極少出土建窯瓷器，因此我們目前在市場上所見的建窯，多是傳世品、出水品或是撿自窯址的窯址貨。
▲盞底有“供御”字樣的，是當時供奉給皇室的建盞
目前流通的建盞絕大多數都是窯址廢品，碗上通常都帶有些缺陷，有些軟塌變形、有些因溫度不足釉面未燒結、又或是燒造時傾覆而與匣缽沾黏等等。
▲建盞殘片
由於這些窯址標本長期埋在土中，在風化沁蝕下，無論怎麼煮都還是會帶有一絲微微的土沁味，這點令對茶味講究的喝茶人似乎有點難以忍受。
▲建窯兔毫盞殘件標本
與我們現在不同，瓷器、茶葉、絲綢、銀器在宋代並不是生活必需品而是奢侈品。
奢侈品的消費依賴的不僅僅是經濟的繁榮，還需要有一種相對普遍的消費認同。下面就為藏友從多角度分析建盞興與宋代的原因。
商業和手工業的發展
宋代的城市與唐代不同，唐代城市主要突出的是政治功能，而在宋代，大部分城市不設城牆，建在交通交匯處，以手工業或貿易促進人口聚集。
這使得絲綢、茶葉、瓷器等這類奢侈品需求量大增，這種需求帶來的影響就是手工技藝不斷髮展，瓷器種類增多，建盞也是在這種情況下發展起來的。
▲宋·清明上河圖
文官系統的發達
經歷唐末混戰，宋太祖又是黃袍加身，這樣造成的必然結果就是加強對手握兵權武將的防範。
▲宋太祖趙匡胤
所以有宋一朝文官的權利得到了極大地強化，與此同時文人的社會地位也空前的提高。
是誰風花雪月、是誰吹拉彈唱、是誰有閒情逸致品茶鬥茶，當然是文人，武將愛的是封狼居胥，愛的是打打殺殺。
所以宋代文人生活偏於小資，這也帶動了整個社會的風氣。
審美趨於內斂
魏晉南北朝至唐，文人心態主張個性張揚，所以才有“大漠孤煙直，長河落日圓”的豪邁詩句。
而到了唐末，文人善於填詞，其實就是寫歌詞由藝人來唱，這種審美心態一直延續到宋代。
▲宋建窯油滴盞
從瓷器的發展來看，唐代的三彩瓷和秘色瓷釉色絢麗，而到宋代，單一釉色的瓷器更受歡迎，如龍泉窯的青釉、鈞窯的藍釉。建盞作為黑釉瓷的一種，也必然得到發展。
燒製技術的革新
我國陶瓷史上很早就生產黑釉瓷，但產量一直很小，原因是釉色單調死板缺少變化。
建窯的窯工們為了突破這個侷限，利用釉中所含氧化金屬能呈色以及窯溫火焰的機理，燒出富有變化的結晶釉和花釉。
▲建窯遺址
這一變革一發不可收拾，僅兔毫一種釉色就有金、銀、灰、黃等不同品類。
▲宋 建窯兔毫盞
鬥茶之風的興起
建盞的盛名得益於宋朝風靡的鬥茶之風。當時，為了創造最佳的鬥茶效果，不僅需要好的茶品，還需要優質的茶盞，所謂“好馬配好鞍”。
▲宋鬥茶圖（桌上的器物為黑瓷建盞，宋代主流茶具）
《茶錄》說“茶色白，宜黑盞”，建盞的“重、大、黑”特點恰符鬥茶的要求。
▲《茶錄》中提到的相關內容
建盞的“重” 指的厚重沉穩，易於茶筅攪拌；“大”在於其口大底深，方便攪拌後觀賞；而“黑”主要是釉色深，襯托白色的湯花，顯得黑白分明。
鬥茶這種飲茶方式起源於唐代，到了宋代，上至皇帝下至士大夫無不好此。
▲宋代鬥茶圖
鬥茶是將茶餅碾成粉末連水帶茶一齊飲下，而在鬥茶過程比的就是湯色，建盞的黑更容易襯托湯色的白。
▲鬥茶步驟圖
建盞在口沿處會有一道“分水線”，鬥茶的一個環節是點湯，即用茶筅旋轉擊打和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花，湯花勻細，可以緊咬盞沿，久聚不散，這種最佳效果名曰“咬盞”，也就是湯花能咬住“分水線”，這說明建盞在當時的主要功能就是用於鬥茶。
▲鬥茶示意圖
宋徽宗的個人作用
宋徽宗算不上是一個合格皇帝，但絕對是一個極有造詣的藝術家，有宋一代書法第一，又兼具文藝青年的各種喜好。
▲宋徽宗趙佶
▲宋徽宗趙佶《文會圖》部分，直觀展示了宋代飲茶風氣
人家寫了一本《大觀茶論》對建盞是這樣評價：“盞色貴青黑，玉毫條達者為上”，這句話至今仍是被引用次數最多的一句。
△《大觀茶論》
宋徽宗不僅自己喜歡用建盞，還號召天下之士鬥茶。
據《宣和遺事》載：“以惠山泉、建溪異毫盞，烹新貢太平嘉瑞茶，賜蔡京飲之”。
可見建盞在宋代想不火都難。
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