蒸鸡蛋羹，只要掌握这两个小技巧，做出来后就会香软滑嫩，无蜂窝

无论是在饭店酒店或是家庭居家过日子，鸡蛋羹都是很普遍的，尤其是对还没长牙齿的小孩子，鸡蛋羹更是首选。但怎样才能出滑嫩有可口的鸡蛋羹呢，这就需要点小技巧了，下面就介绍给大家。

鲜虾豆腐羹
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食材：

鸡蛋2个，温水3两，鲜虾6个，内酯豆腐半盒，盐，生抽，香油，香菜各 适量

做法：

1、筹备好需要的食材。
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2、第一窍门是蛋液和水的比例，是1:1能够1:1.2比较合适，加入盐打散。
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3、第二窍门即是一定过筛，失去精致的蛋液，才能蒸出无气孔又嫩滑的蛋羹。
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4、内置豆腐取半盒，切片放入蛋液中。
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5、青虾6只去壳去虾线，洗净备用。蛋液冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟。接着开盖放入鲜虾，再蒸5分钟。
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6、蒸好的鸡蛋豆腐鲜虾羹。
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上面浇上生抽，香油，撒上葱花香菜。
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花蛤蒸蛋
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主料 :花蛤蜊 半斤， 鸡蛋2 个

辅料 :细香葱适量 ，芝麻油适量

1. 花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净
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2. 花蛤入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水。
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3. 花蛤用剪刀取尖、贝部分，剩余丢弃
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4. 鸡蛋磕开加入少许盐打散
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5. 打匀之后过筛去掉蛋液泡沫。
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6. 加入鸡蛋液两倍的温水
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7. 放入花蛤肉搅匀
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8. 盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼
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9. 冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，淋香油、生抽、撒香葱碎
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备注:鸡蛋羹可以额外放入其他配料食材一起蒸。可以放入玉米粒、豌豆粒、香菇丁等。主料也可以放入肉丁、扇贝肉、鲫鱼等，都特别好吃。

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