我是在北方长大的孩子，对于面食的热爱是根深蒂固的。现在虽然身在南方城市，我三天不吃大米不会想，但是两天不吃面食就会馋得慌。
家常面食中，除了馒头，就是饼了。说起饼，种类可就繁多了。在北方的家庭中，谁家还没有几种拿手饼的做法？隔三差五换着法吃，才不会腻呀。
今天分享一款发面饼，因为里面加了鸡蛋，又是发面的缘故，所以特别的香甜，非常的松软。刚出锅时比面包还好吃，所以我给这款饼叫“面包饼”。即使放凉了也不会变硬，作为早餐吃或者是点心都特别好。
而且发面食物，对于人体来讲更容易消化吸收，所以喜欢的赶快试一试吧。
【松软面包饼】
【材料】面粉250g/鸡蛋2个/酵母2g/白糖20g
【具体制作步骤】
1，白糖和酵母倒入盆内，加入大约60 ml的水，用筷子搅拌，使酵母和白糖化开。
2，把鸡蛋打入盆内，用筷子把鸡蛋搅散。
3，加入面粉，搅拌至没有干面粉为止。
4，把面揉成表面光滑的面团，密封醒发20分钟左右，醒发至原始面团的1.5倍大就可以。
5，醒发好的面团放在面板上按压、揉搓，进行排气。然后揉成长条状，切成大小均匀的6个剂子。
6，把面剂子擀成厚度约为1厘米的圆饼。
7，把所有面剂子都擀成圆饼后，板上撒些面粉，把饼放在面板上，盖上保鲜膜2次醒发10分钟。
8，开火热锅，不用放油，把醒发好的饼坯放入锅中，开小火烙饼。
9，一面烙至金黄以后翻到另一面，然后盖上锅盖。待饼的两面都烙至金黄，就可以出锅了。
小贴士
1，这个饼我在和面时加了大约20g的白糖，成品微微有点甜，大家可以根据自己的喜好调整白糖的用量。
2，面团第一次醒发好之后，一定把面团里的气体排干净之后再做饼坯，这样烙出的饼内部的孔才会均匀。
3，最后烙饼时，尽量盖上锅盖，这样既可以使饼快速烙熟也可以减少饼内部水分蒸发，这样烙出的饼更软。
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