下面开始起锅，往锅中倒入小半锅清水大火烧开，等水煮沸之后把虾仁,苦瓜和红椒倒入锅中进行焯水。接着加入少许食用盐和白砂糖搅拌均匀。在锅中焯水一分钟之后捞出苦瓜和虾仁,红椒控干水分。
下面再另外起锅，往锅中倒入少许食用油大火烧开，等油温上来后把苦瓜和虾仁,红椒倒入锅中翻炒几下。炒几下之后加入少许食用盐,味精和白砂糖进行调味。最后加入少许生粉水和明油翻炒均匀即可出锅装盘。简单美味的苦瓜炒虾仁就制作完成了。
温馨提示:苦瓜放入锅中焯水的时间不宜过长，以一分钟的时间为最佳。
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