大家好，我是大厨阿伟，很多朋友家里的小孩吃饭爱挑食，好多菜不喜欢吃，家长们也是头疼，今天我要和大家分享一道菜：虾仁黄瓜炒鸡蛋。
家里有小朋友的，当爸爸的总是换着花样做给孩子吃，生怕营养跟不上，饮食上更是多样化，即使是最普通的鸡蛋也会换着花样做，让孩子补充营养的同时还能吃的美美的、香香的，有食欲才能吃的好，吃的好自然身体也好，所以美食要做到色香味俱全，这样才能勾起孩子的食欲。
阿伟制今天介绍的这道菜，特点是“鲜”，主要食材是鸡蛋，鸡蛋嫩滑不油腻，鲜美可口；鲜味和多营养来自搭配的虾仁，虾仁经过处理滑滑嫩嫩的，好吃的不得了，家里的小朋友超级爱吃，跟我说明天还要吃。鸡蛋，廉价健脑菜。鸡蛋富含DHA和卵黄素、卵磷脂，对神经系统和身体发育非常有利，最主要是能健脑益智，改善记忆力。尤其是正在生长发育中的孩子更要吃；虾仁，富含磷和钙，对孩子有补益作用，虾仁清淡爽口、好消化，不油腻还鲜美，孩子都爱。
【虾仁黄瓜炒鸡蛋】
首先我们准备食材：青虾12个，鸡蛋3个，黄瓜100克，葱花适量，盐适量，水淀粉适量，植物油适量 。
做法：1 备好食材。黄瓜洗净 。
2 青虾去头去尾剥去外壳，给虾仁开背，去掉沙线，用少许盐和水淀粉拌匀；黄瓜一切两半，扣去黄瓜籽后切厚片鸡蛋打散。
3 炒锅放植物油，油温2成热，倒入鸡蛋液，定型后铲出搅成小块备用 。
4 炒锅再次倒入适量植物油后，放入虾仁，小火煸炒至虾仁变色后铲出备用；黄瓜片加少许盐抓匀。
5 利用锅内余油，下葱花炒香后放入鸡蛋、虾仁、黄瓜片 ，调味，加入适量盐。
6 翻炒均匀即可关火装盘 。
小技巧： 1 煎鸡蛋和炒虾仁的油温要低，这是鸡蛋和虾仁滑嫩的秘诀。
2 黄瓜片要到步骤5再加盐，如果提前放盐黄瓜会出汤不好看。
非常简单的一道营养又美味的虾仁黄瓜炒鸡蛋，大家学会了吗？我是湖北阿伟美食，如果大家喜欢我的文章，请关注、收藏、转发，每天分享烹饪技巧和美食菜谱，谢谢大家观赏。
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