炎熱的夏天，爽口的小涼菜比山珍海味來的更加令人有食慾，為了避免下廚悶熱的困擾，特意給大家帶來最最受歡迎的快手小涼菜，輕輕一拌，超省事啊有木有？天小編推薦一些精品涼菜做法大全，看看有沒有你喜歡的~一起學學吧~
一、豆子沙拉
材料：
豆子1杯，蕃茄1只，黃瓜1／2條，黃彩椒1／2只，甜玉米粒1／4杯，橄欖油、蘋果醋、鹽適量，香草少許
做法：
1.煮好的豆子拌入橄欖油、鹽、胡椒和香草碎（如歐芹、蒔蘿等）醃漬2小時
2.小蕃茄、黃瓜、黃彩椒切丁，冷凍甜玉米粒過沸水後瀝乾水分
3.將所有蔬菜拌在一切，加入少許蘋果醋、鹽、橄欖油即可
二、涼拌土豆絲
材料：
大土豆1個，小米椒2個，香菜，花椒油少許，生抽少許，鹽，雞精
做法:
1、土豆削皮洗淨切成細絲，用水多洗哈。小米椒洗淨切圈。
2、鍋裡摻水燒開，再把土豆絲放進去煮個2分鐘左右（因為是絲不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的），撈出用涼開水浸哈，裝盤。
3、再把小米椒、香菜、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。
4、鍋裡倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上，再用筷子調和均勻即可。
三、老醋花生
主料：花生米輔料：生菜、香乾、原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥
做法：
1、將花生米油炸熟。
2、將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。
4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。
四、涼拌茄子
原料：長茄子兩根、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精。
做法
1、茄子洗淨整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中;(蒸茄子的時候墊上竹簾，避免茄子有過多的水分)
2、香菜洗淨切斷;最後把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各種調味料放入碗中調勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。
五、涼拌黃瓜
所需食材：
黃瓜1根，幹辣椒2個，蒜末4瓣，生抽2勺，香醋2勺，白糖1勺，鹽1克，辣椒麵少許，香油少許
做法：
1、用多功能切刀將黃瓜切成段。長度大約1.5釐米。
2、再將每個切好的黃瓜段切成片。
3、切好的黃瓜片中加入一克鹽拌勻。醃製大概10分鐘，等黃瓜醃出少許水，把水倒掉。
4、蒜切成末，放入黃瓜片上一半。
5、幹辣椒剪成小段，鍋中放入少許油，小火，再加入幹辣椒，剩下的一半蒜末和辣椒麵，煸出香味關火。
6、將煸好的辣椒蒜末油澆到黃瓜片上。再加入2勺生抽，2勺香醋，1勺白糖拌勻。
看完是不是很想吃呢？感覺回家動起手來，成為一名大廚吧！
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