涼皮是八戒家鄉的特色小吃，只有到西安的人才知道，涼皮原來可以分出多種花樣。
麵皮、米皮、擀麵皮，多種口味、多種分類，只是簡單，想吃一份涼皮，卻被店老闆問的一臉懵逼！今天，這些吃法我們統統不想要，來一個卷涼皮，全國大概只有河南濮陽人這麼吃！
黃瓜絲、熟花生碎、麵筋、香菜等用芝麻醬和其他調料拌勻後放入一大張涼皮裡面，然後裹成卷放入塑料袋中，可以美美的享受美味啦！
用料
涼皮、麵筋、黃瓜、香醋、生抽、鹽、蒜水、榨菜、香菜、花生碎、油潑辣子、麻醬。
卷涼皮的做法
1、將黃瓜洗淨，切絲放入盤中。
2、將麵筋洗淨切塊放入盤中，再放入榨菜、香醋、生抽、鹽、蒜水、油潑辣子、麻醬、花生碎、香菜攪拌均勻做成卷皮的餡。
3、將薄薄的涼皮鋪在乾淨平整的桌子上，再把攪拌好的餡均勻的鋪在涼皮上。
4、按順序將涼皮的3個角折起來，再從最後一個角的對側開始卷，色香味俱全的卷皮完成了。
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