夏天来了，气温上升，平时做饭也越来越简单，各种面条做得比较多，基本做个简单的凉面也就解决一顿饭，天热胃口也没有以前好了。其实做面也要营养均衡，有主食还有肉有菜，搭配在一起做起来也不费事。
面条的吃法多样，煮的、蒸的、炒的、烤的都有。各处的做法也都不一样，不知道大家都喜欢那种面条的吃法。不光是我们国家有面条，其他国家也有各式面条，最出名的可能就是意大利面了。
意大利面我很爱吃，搭配各种香草配料，在西餐中也是最重要的主食之一。意大利面又称意粉，和我们对面条的定义不同，意粉的形状也是各式各样，有空心的、螺旋形的、蝴蝶形的......据说有数百种之多。而且你会发现意大利面通体呈黄色，是选用硬质小麦加个而成的，所以意大利面是高蛋白质、高密度、高筋度。意面非常耐煮，口感也非常好，做法也非常多样。
这次我选用的是比较细的意大利面，这种外形和我们的面条比较相似，这种煮起来很比较容易熟，口感比较软。我这里也和大家分享一个煮意大利面的小诀窍，在煮面的时候，往水里面放一些盐，这样意大利煮起来会更简单，比较容易熟，不像用白水煮需要很长时间。
材料：
意大利面 160g 培根 150g 蛋黄 1个 鸡蛋 1个 帕玛森 干酪 20g 淡奶油 80ml 黄油 10g 盐 适量 黑胡椒适量 干燥杂香草（胡椒、月桂叶、百里香、迷迭香、杜松子、奥勒冈、鼠尾草） 适量 西兰花适量
（以上材料是两人份）
做法：
1先将培根切小条，干燥的香草涂抹在培根上，如果时间富裕，可以提前三天腌制，须冷藏。时间不够现腌制味道也很浓郁。
2制作酱汁，将鸡蛋和蛋黄放到盆里，放入淡奶油，将帕玛森奶酪碎一起加入，撒入盐和黑胡椒。
3将所有材料搅拌均匀，并将鸡蛋搅散。将盆放在装满60度热水的锅上隔水加热，热水的温度超过65度以上，蛋液会凝固。
4锅中放入大量的水和所需分量的盐，煮开后放入意大利面，继续煮。
5快熟的时候将西兰花烫一下捞出。
6在煮面的时候炒培根，中火加热平底锅，放入黄油，放入培根翻炒，培根充分加热后，会产生特别的香气。将培根炒到表面酥脆中间柔软的时候关火。
7意面和西兰花就煮好后放到入平底锅。加入一勺煮面汤加入锅中。
8倒入蛋液汁，并立刻摇动平底锅，并用勺子拌匀。
小贴士：
意大利面的酱汁是意大利餐的灵魂，分为红酱，青酱，白酱三种，其中白酱是需要淡奶油的，就是我这次做的这种白酱的意大利面。淡奶油的奶味非常浓郁，拿来做菜香气四溢。但是选用淡奶油也是需要注意的，一定要看清楚，如果是写的植物奶油的千万不要选择，那种吃了对人体有害。一定要选择动物性奶油，这种虽然价格比植物奶油高，但完全无害，是用天然牛奶提炼而成的，吃了对人体是没有影响的。
以上就是我意大利面的做法的分享，你学到了么？喜欢记得点赞、关注、收藏哦！对于菜谱有什么疑问，也欢迎在下方留言分享，我会给大家解答的哦
閱讀更多 鑫雨霏霏 的文章
