不像冬天需要大鱼大肉来暖身，夏天，天气炎热，也是瘦身的大好时节，更适合清淡的素食小炒，即能瘦身养颜，减少肠胃负担，并且价格低廉，几块钱就能吃上美美的一餐。制作上，简单易做，没有复杂的制作工艺，三步就能做出精致营养的美食，还在等什么？炎热的夏天已来临，赶紧学起来吧！
一、香煎土豆饼
食材：土豆、牛奶、黑胡椒、盐。
做法：1. 土豆隔水蒸熟，放凉后去皮，压碎。
2. 黑胡椒和盐化在牛奶里，和土豆泥混合拌匀。
3. 土豆泥做成大小均匀的饼，放入加了油的平底锅，小火煎至两面金黄即可。
二、七彩田园小炒
食材：西兰花、玉米、香菇、菜花、胡萝卜、红椒、黄椒、食盐、鸡精、葱、姜、淀粉
做法：1、准备七种颜色不一的蔬菜，洗净改刀备用
2、将西兰花和白花菜用开水汆烫一下捞出备用
3、铁锅放油，油热放入葱姜爆香，将所有食材放入翻炒均匀
4、调入盐、鸡精、最后倒入水淀粉翻炒均匀即可
三、蓝莓山药
食材：山药、蓝莓果酱
做法：1、山药洗净外边的泥土，带上胶皮手套，削去山药的皮，然后再用水清洗干净。
2、装山药的盘子放在蒸架上，大火烧开后蒸20-30分钟，蒸至山药变软。即可关火，将蒸好的山药拿出，稍微冷却一下。
3、用勺子将山药压成细腻的泥状，里面一定不要有结块，否则影响口感。
4、用模具或者其他工具例如裱花袋，将山药泥做成合适的形状。
5、山药泥摆在盘中，直接浇上蓝莓酱即可。
四、西芹百合
食材：西芹、百合、盐、淀粉、味精、酱油
做法：1、西芹洗净，斜切成片。煮开水把西芹焯熟
2、百合，把外面的老皮剥掉，一瓣一瓣的剥下来，中间的绿心是苦的不要，洗干净。
3、油烧七成热，放入百合稍炒，加入焯好的西芹，将少量淀粉勾芡收汁，加盐，两三滴酱油，一定要少放盐和酱油。炒熟即可。
五、麻婆豆腐
食材：嫩豆腐，猪绞肉，豆豉，香葱，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱，淀粉
做法：1、葱切小段，姜，蒜切成细末
2、豆腐切成小块，过盐水
3、起锅热油，下绞肉，炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
4、加入几粒豆豉，加入高汤或者水，豆腐下锅，加入一点酒、酱油增加颜色，小火煮5-6分钟
5、烧开后用湿淀粉勾芡
6、出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。
六、虎皮尖椒
食材：辣椒、植物油、酱油、醋、白砂糖、盐、味精、大葱、姜做法：1、将辣椒去蒂、籽洗净，葱姜切丝。
2、酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用。
3、炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。
七、白灼菜心
食材：广东菜心、红椒、葱、调和油、蚝油、鲜味汁、高汤、水淀粉、盐、鸡精
做法：1、烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右；
2、将焯好的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用；
3、锅内入油烧热，放入适量蚝油和鲜味汁，加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉；
4、将红椒丝和葱丝码放在菜心上，将汤汁淋在菜心上即可。
八、蚝油杏鲍菇
食材：杏鲍菇、菜椒、蒜、蚝油、盐
做法：1、杏鲍菇洗净切滚刀块；彩椒切小块；蒜切片；
2、锅中烧开水，杏鲍菇焯水捞出沥干；
3、热油锅，先炒香蒜片，再倒入杏鲍菇煸炒至发软；
4、调入盐、蚝油翻炒均匀，大火收汁；
5、倒入彩椒炒至断生即可。
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