雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一箇中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。
雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋比較事宜。
做法步驟：雞蛋 兩個，麵粉 適量，火腿絲 適量，黃瓜絲 適量，番茄醬 適量，蔥少許。
面擀成麵餅，小火，在上面打兩個雞蛋。
擠上番茄醬，黃瓜火腿切絲。
一起放到雞蛋餅上，再擠上點番茄醬；然後捲起來就可以開吃啦！
小貼士：
1、吃完雞蛋後不要立即吃糖
2、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿
3、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉
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