雞蛋是我們最常吃到的一種食材，雞蛋中的蛋白質和氨基酸比例很適合人體生理需要，極易為人體吸收，而且利用率高達98%以上，非常富有營養價值。另外，雞蛋中還有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，這些成分可以增進神經系統的功能，所以雞蛋還是上好的健腦食品，特別適合孩子吃。

很多父母從健康角度出發，都會讓孩子每天早餐吃一個雞蛋，可是水煮雞蛋過於清淡，孩子不愛吃，其實只要簡單加上幾步，雞蛋就會變身美味佳餚，讓孩子一吃就停不下來，絕對第二天還想接著吃。

魔鬼蛋

配料：

雞蛋6個、法式芥末醬25克、大蒜4克、辣椒粉2克、美乃滋100克、鹽1.5克

烹飪步驟：

1.雞蛋 6個、法式芥末醬 25g、大蒜 4g、辣椒粉 2g、美乃滋 100g、鹽 1.5g

2.冷水放入雞蛋，水開後煮7分鐘撈出

3.過涼水，去殼備用

4.雞蛋切半

5.分離蛋黃、蛋白

6.壓碎蛋黃，倒入法式芥末醬、美乃滋、鹽、蒜泥，攪拌均勻

7.使用裱花袋擠入蛋白中

8.撒上辣椒粉、香菜葉點綴即可

9.忍不住來上一口！

菜譜小貼士：無論如何，餡料總會剩下一些，剩下的餡料怎麼辦？直接吃，抹面包、抹饅頭都好啊。