皮蛋豆腐是一道漢族名菜，中國各地常見的家常菜、涼拌菜之一；製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。豆腐、皮蛋皆性涼，涼拌時加入薑汁中和一下，可以減弱涼性，保證飲食酸鹼平衡，避免體內寒氣加重。皮蛋又叫松花蛋，是以鴨蛋為主加工而成的。剝開蛋殼後膠凍狀的蛋白中含有松針狀的結晶和花紋，是中國食品加工方法的一種發明。
松花蛋性涼，有清肺洩熱、澀腸止痢、醒脾解酒的功效。可促進食慾；降低血壓；因鹼性較大，可中和胃酸。
豆腐也是中國的傳統食品，由黃豆發酵加工而成，味美且營養價值高。
豆腐性涼，適宜肥胖者、高脂血症、身體虛弱、氣血虛虧或經常飲酒者食用。
豆腐、皮蛋皆性涼，涼拌時加入姜蒜汁中和一下，減弱涼性，保證飲食酸鹼平衡，避免體內寒氣加重。
涼拌皮蛋豆腐的做法，酸辣爽口的開胃菜，而且還美觀，大氣??
1、準備四個松花蛋，去皮用線切成四瓣，擺盤
2、半塊豆腐，加鹽，焯水，切成小塊，擺在盤中
3、放入黃瓜丁，熟花生米
4、取一碗，放香菜末，蒜末，生抽兩勺，蠔油一勺，陳醋兩勺，少許鹽，少許糖，辣椒油，調勻
5、澆汁，撒上白芝麻，就做好了
小貼士：1、豆腐不宜與菠菜同食，會生成不易被人體吸收的草酸鈣，形成結石。
2、豆腐不宜與雞蛋配伍食用。
3、豆腐與白蘿蔔搭配，有助於營養物質的消化吸收。
4、皮蛋適合口瘡、咽乾口渴、牙周病患者食用。
5、自身缺鈣和骨質疏鬆者忌食皮蛋。
這個炎熱的夏天，怎麼樣？是不是學到了呢？趕緊試試吧~
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