我做的这个鸡爪看着就让人流口水，发到朋友圈后，个个说要我打包。
今天厨娘给大家带来一道“爆汁鸡爪”的做法，做起来也简单，光是看起来就让人情不自禁的流口水，食指大动，吃起来更是外酥里嫩，鲜辣开胃，让人欲罢不能。
说起鸡爪呀，好像几乎妹子们都爱吃，平常什么泡椒鸡爪呀、无骨凤爪，蒜香鸡爪，酱香鸡爪等格式夹爪做法几乎都十分的受欢迎，我们家也不例外，经常做来吃，但我们家尤其喜欢吃这道爆浆鸡爪，这道菜吃起来又香又辣，风味浓郁，在做这道报酱鸡爪的时候，鸡爪要多煮一会，煮到鸡爪的外皮用筷子一插就会穿插而过的软度就会吃起来特别的酥软，让你越吃越上瘾，无论是作为下酒菜还是日常煲剧零食都是十分不错的选择。
相信大家都知道，鸡爪含有丰富的蛋白质，还低脂肪，怎么吃都不怕胖，所以你可以看到，平常正在减肥的朋友都特别喜欢吃，也许，这个也就是妹子们都爱吃鸡爪的原因之一吧！
爆汁鸡爪
准备好食材：鸡爪500克、海鸭蛋2颗、蒜米4粒、生姜一块、老抽1勺、生抽3勺、白糖2勺、八角3颗、干辣椒6克
1、在锅里倒入半锅水，放入几片生姜，把鸡爪放进去解冻顺便焖煮15分钟（因为我的鸡爪昨天买的，回来放冰箱冷冻了，建议大家当天买新鲜的鸡爪最好吃）
2、鸡爪焯水后，捞出来放在盆里，倒入冷水浸泡10分钟，期间可换水3次，鸡爪煮了后再放进凉水里浸泡，可以让鸡爪吃起来更加的有嚼劲哦，也顺便去除表面的粘稠物
3、烧水煮熟2个海鸭蛋
4、趁煮海鸭蛋的空闲把鸡爪都砍去指甲，这一步才看到指甲，是因为我的鸡爪是冷冻的，还没解冻之前没办法砍掉，所以如果你们买回来的是新鲜的鸡爪，可以先砍掉了再煮哈
5、海鸭蛋煮好后，剥壳切成小块，蒜米剥皮，生姜切块，干辣椒和八角洗净待用
6、在平底锅里刷上一层油，倒入2勺白砂糖，开小火炒成糖色
7、把鸡爪倒进去翻炒，让其均匀的裹上糖色
8、放入干辣椒、蒜米和八角生姜炒香
9、倒入2碗清水，放入1勺老抽，3勺生抽
10、开大火烧开后盖上锅盖调小火焖煮
11、焖煮只汤汁剩余一半时，开盖把海鸭蛋块倒进去，再倒入一勺料酒，搅拌均匀，继续盖上锅盖焖煮（海鸭蛋有点腥味，淋入料酒可去腥）
等汤汁快见底的时候，大火收汁关火出锅
看到最后，可能会有朋友想问，为什么要把海鸭蛋也加进去呢？
答：海鸭蛋是海鸭生下的蛋，而海鸭日常都在海边活动，吃的都是一些小虾、小鱼之类的，所以生下的蛋营养构成比那些鸡蛋鸭蛋丰富的多，而且海鸭蛋比普通的鸡蛋鸭蛋更加的鲜味十足，可以给这道爆汁鸡爪增添香味，另一原因是因为海鸭蛋的加入，蛋黄可以让汤汁更加的粘稠，最后出锅的时候，包裹着鸡爪，再把剩余的浓稠汤汁浇灌在夹爪上，在日光或者灯光的映衬下，可以让夹爪看起来更加的诱人，吃起来也更加的风味独特。当然，如果没有海鸭蛋的也可以用鸡蛋，只是味道就会差一点，如果你不喜欢加蛋进去，也没关系，那就不加嘛，个人喜好而已！
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