我做的這個雞爪看著就讓人流口水，發到朋友圈後，個個說要我打包。
今天廚娘給大家帶來一道“爆汁雞爪”的做法，做起來也簡單，光是看起來就讓人情不自禁的流口水，食指大動，吃起來更是外酥裡嫩，鮮辣開胃，讓人慾罷不能。
說起雞爪呀，好像幾乎妹子們都愛吃，平常什麼泡椒雞爪呀、無骨鳳爪，蒜香雞爪，醬香雞爪等格式夾爪做法幾乎都十分的受歡迎，我們家也不例外，經常做來吃，但我們家尤其喜歡吃這道爆漿雞爪，這道菜吃起來又香又辣，風味濃郁，在做這道報醬雞爪的時候，雞爪要多煮一會，煮到雞爪的外皮用筷子一插就會穿插而過的軟度就會吃起來特別的酥軟，讓你越吃越上癮，無論是作為下酒菜還是日常煲劇零食都是十分不錯的選擇。
相信大家都知道，雞爪含有豐富的蛋白質，還低脂肪，怎麼吃都不怕胖，所以你可以看到，平常正在減肥的朋友都特別喜歡吃，也許，這個也就是妹子們都愛吃雞爪的原因之一吧！
爆汁雞爪
準備好食材：雞爪500克、海鴨蛋2顆、蒜米4粒、生薑一塊、老抽1勺、生抽3勺、白糖2勺、八角3顆、幹辣椒6克
1、在鍋裡倒入半鍋水，放入幾片生薑，把雞爪放進去解凍順便燜煮15分鐘（因為我的雞爪昨天買的，回來放冰箱冷凍了，建議大家當天買新鮮的雞爪最好吃）
2、雞爪焯水後，撈出來放在盆裡，倒入冷水浸泡10分鐘，期間可換水3次，雞爪煮了後再放進涼水裡浸泡，可以讓雞爪吃起來更加的有嚼勁哦，也順便去除表面的粘稠物
3、燒水煮熟2個海鴨蛋
4、趁煮海鴨蛋的空閒把雞爪都砍去指甲，這一步才看到指甲，是因為我的雞爪是冷凍的，還沒解凍之前沒辦法砍掉，所以如果你們買回來的是新鮮的雞爪，可以先砍掉了再煮哈
5、海鴨蛋煮好後，剝殼切成小塊，蒜米剝皮，生薑切塊，幹辣椒和八角洗淨待用
6、在平底鍋裡刷上一層油，倒入2勺白砂糖，開小火炒成糖色
7、把雞爪倒進去翻炒，讓其均勻的裹上糖色
8、放入幹辣椒、蒜米和八角生薑炒香
9、倒入2碗清水，放入1勺老抽，3勺生抽
10、開大火燒開後蓋上鍋蓋調小火燜煮
11、燜煮只湯汁剩餘一半時，開蓋把海鴨蛋塊倒進去，再倒入一勺料酒，攪拌均勻，繼續蓋上鍋蓋燜煮（海鴨蛋有點腥味，淋入料酒可去腥）
等湯汁快見底的時候，大火收汁關火出鍋
看到最後，可能會有朋友想問，為什麼要把海鴨蛋也加進去呢？
答：海鴨蛋是海鴨生下的蛋，而海鴨日常都在海邊活動，吃的都是一些小蝦、小魚之類的，所以生下的蛋營養構成比那些雞蛋鴨蛋豐富的多，而且海鴨蛋比普通的雞蛋鴨蛋更加的鮮味十足，可以給這道爆汁雞爪增添香味，另一原因是因為海鴨蛋的加入，蛋黃可以讓湯汁更加的粘稠，最後出鍋的時候，包裹著雞爪，再把剩餘的濃稠湯汁澆灌在夾爪上，在日光或者燈光的映襯下，可以讓夾爪看起來更加的誘人，吃起來也更加的風味獨特。當然，如果沒有海鴨蛋的也可以用雞蛋，只是味道就會差一點，如果你不喜歡加蛋進去，也沒關係，那就不加嘛，個人喜好而已！
閱讀更多 南寧廚娘 的文章
