“炒饼”，就是炒烙饼。烙饼香喷喷的，可以就菜吃、也可以夹肉吃等，总之吃法儿很多，而且怎么吃都香。据说炒饼最早是源于把吃剩下的烙饼炒了吃；但是也有不少人烙饼后直接做炒饼吃。炒饼的花样儿很多，可以使人在厨技上各显其能。最常见炒饼的做法儿就是把烙饼切成细丝儿，用葱花、姜丝儿和油炝锅煸出香味儿后，放进酱油和少许的盐。听到那刺啦声后，可以放进切成细丝儿的白菜，或放进豆芽菜等皆可，然后用铲子翻炒几个过儿，这时候就可以把饼丝儿放进锅里再加些水，翻炒几下就用锅盖盖上，待锅里水被吸干后即可食用。家常炒饼，一道非常常见的家常主食。吃的时候，还可以搭配上一碗紫菜蛋花儿汤，营养丰富又易消化。
材料:
饼丝 一盘、小圆白菜 1个、紫甘蓝 4片、花椒粉 适量、酱油 少许、盐 适量
1、首先将圆白菜和紫甘蓝清洗干净，然后切丝备用即可；
2、然后在锅内放油，将两种菜同时入锅，加上花椒粉、淋上少许酱油，翻炒均匀即可；
3、接着将饼丝倒入，盖上盖子，小火焖软；
4、然后加适量的盐，翻炒拌匀后就可以出锅啦！好吃的缤纷炒饼就做好了，吃的时候配点自制剁辣椒，绝对下饭。
小提示 :
1、配菜可以换别的，看个人喜好。
2、饼丝切得越粗，吃的也越爽。
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