今天要跟大家分享的是一些重庆的美食，喜欢的朋友可以一起学一学哦~
重庆小面
用料：水面、空心菜、花生米、熟菜籽油、蒜末、辣椒油、味精、花椒粉、猪油、鸡精、姜末、细香葱、芽菜、黄豆酱油、香油
做法：1、把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花；
2、趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜；
3、水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了；
4、在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了；
5、把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可。
辣子鸡
用料：鸡腿、花生、食盐、鸡精、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、水淀粉、白糖、小葱、植物油
做法：1、将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀，腌制20分钟入味，1小块姜、3瓣蒜分别切片，小葱切2厘米段备用，20个干辣椒剪成小段备用；
2、炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油，烧至五六成热；
3、放入鸡块略炸3分钟，炸至金黄色后，关火，盛出控干油；
4、大火，再次将油锅烧制七成热，下锅用大火炸2分钟；
5、至表面金黄，肉质更脆，关火，捞出控干油备用；
6、在锅中留底油，大火烧热，调小火放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味；
7、放入炸好的鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米；
8、放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀。
重庆烧鸡公
用料：大公鸡、土豆、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱、生抽、盐
做法：1、土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；
2、将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用；
3、将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用；
4、另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香；
5、接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味；
6、最后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开；
7、盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆，就跟鸡块一起煮，如果放的是莴苣，就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了；
8、如果想更节约时间，大火煮开后转压力锅。（90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可，50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了）。
重庆酸辣粉
用料：红薯粉、辣酱、醋、花生米、葱、姜、香菜、香油、老抽、鸡精、花椒粉
做法：1、煮锅水开后放入粉条，盖住锅盖后立即关火，浸泡20分钟；
2、花生米凉油下锅，小火炸；
3、花生米炸熟后后捞出备用；
4、炒锅倒入少许油，放入葱，姜炒香；
5、倒入老抽，鸡精，适量水兑的汤，放入辣椒酱、醋；
6、放入花椒粉，水开后放入泡好的红薯粉；
7、再次煮开后倒入碗中，撒香菜末，淋几滴香油，放入适量炸好的花生米即可。
好啦，今天的分享就到这里啦，下期再见！
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