苦瓜烘蛋
用料：苦瓜、鸡蛋、色拉油、食盐、香油、细香葱、白糖
做法：
1、苦瓜洗净，去内瓤，切薄片；
2、坐锅烧水，水沸后加盐和少许色拉油，把苦瓜片放入焯水；
3、水再次沸腾后，倒出苦瓜片冲凉水，挤去苦瓜汁水；
4、容器中打散鸡蛋，加入调味料，拌入苦瓜片放置十分钟，让苦瓜充分入味；
5、双面锅（或平底锅）刷少许油，倒入苦瓜蛋液，双面各加热五分钟即可，开盖盛出切片，即可食用。
苦瓜煎蛋
用料：苦瓜、鸡蛋、色拉油、食盐、蒜、料酒
做法：
1、珍珠苦瓜一根，对面剖开后挖干净中间的瓤，切薄片。看看苦瓜身上的小疙瘩一粒粒圆圆的像不像珍珠；
2、苦瓜片装入大碗中，洒少量盐腌制20分钟，把杀出来的水倒掉，特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜，去掉更多的苦水。也可以像下面这样，开水锅中加数滴油，一勺白糖，倒入苦瓜片，焯烫半分钟后捞出过冷水，再沥干备用；
3、鸡蛋加料酒、盐打散；
4、不粘锅加适量油，爆香蒜片后倒入苦瓜片；
5、苦瓜翻炒至变绿后，尽量平铺，再加少许油，倒入蛋液煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可。
苦瓜酱烧排骨
用料：排骨、苦瓜、金丝枣、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、葱、姜、八角、花椒
做法：
1、排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用；
2、苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用；
3、锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽酱油上色，烹入料酒；
4、豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可；
5、大火煮沸，盖上盖小火炖煮约30－40分钟，放入金丝枣；
6、继续炖煮约10分钟，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅。
老干妈煸苦瓜
用料：苦瓜、油、盐、老干妈豆豉辣酱、大蒜
做法：
1、苦瓜洗净；
2、大蒜子去皮剁碎，准备2勺老干妈豆豉辣酱；
3、将苦瓜切开，挖去中间的瓤；
4、切成菱形片；
5、下开水锅过水，3分钟后捞出；
6、热油锅放入苦瓜煸炒；
7、加少许食盐，放入老干妈酱；
8、加蒜子用煸炒，起锅即可享用。
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