一般情況，家裡的大廚不上手，但是一上手，絕對是硬菜。【呵呵】
這不，今天施展一下手藝，火爆腰花。
腰子處理時很麻煩，削去那一層白膜，要花著切，還要醃一會才能去腥味。
看看大廚是怎麼做的吧【呵呵】
1、準備好兩個腰子【家裡做就是實惠】，洗淨，分別從中間用刀劃開，把露出的那些白膜削乾淨
2、取出一片處理好的腰子，順長斜切 N 刀，但是不要切透，切斷，然後橫著切兩三道，再切斷，這樣一段帶有花刀的腰子就切好了。其餘照著這樣切完，放盆裡，倒入料酒，澱粉，糖，鹽醃製十分鐘
3、準備好蔥薑蒜片，配菜，尖椒，彩椒，杭椒，乾紅辣椒，泡發的木耳，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，花椒麵
4、腰花醃製好之後，上鍋熱油，先放入腰花炒，變色出鍋盛盤備用
5、炒鍋倒少許油，油熱，放入幹辣椒，郫縣豆瓣醬，炒香出油，倒入蔥薑蒜片，尖椒，杭椒，彩椒【覺得好辣】
6、各種辣椒炒的稍微發軟之後，倒入腰花，大火翻炒，放適量鹽，生抽，花椒麵，炒一會就可以了
7、盛盤，一碟鮮香辣，充滿食慾的火爆腰花上桌嘍。
愛心小貼士
收拾腰子的時候，一定要把白色的膜部分去幹淨，否則腥味太重；
切好之後要醃製，這是在去腥入味；
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