莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。天氣熱，總想吃一些清涼的菜，綠豆涼粉是一道可口的涼拌菜, 綠豆有清熱解毒，消暑開胃之效，是老少皆宜的夏季飲食佳品，用綠豆澱粉製作成的涼粉，口感順滑，清涼適口。是夏季餐桌上一道受全家人喜愛的小菜，涼涼細滑的口感，酸辣開胃的澆汁，讓夏季也變得更有味道了，幾塊錢就可以吃上好幾頓了，做起來也很簡單，外面賣的涼粉會添加一些明礬，自己做的不會有任何添加劑，吃起來格外的放心。
【綠豆涼粉】
食材：綠豆澱粉1碗、清水6碗、鹽適量、配料：鹽、生抽、香醋、香油、調成料汁、黃瓜絲、香菜段、蔥花、蒜末、芝麻、辣椒麵。
做法：
1、用同一個碗做量具，取一杯豌豆澱粉，六碗水。
2、 將綠豆澱粉和一碗水混合，攪拌勻均。
3、其餘五碗水倒進鍋裡大火燒開，水開後轉小火，邊攪水邊把澱粉糊倒進鍋裡，一定要不停攪拌。
4、待澱粉糊燒開冒泡後，轉小火，繼續攪動。
5、攪自麵糊透明，再煮2分鐘關火。
6、將做好的澱粉糊盛到盆中，晾涼。
7、碗中放入蔥，蒜，辣椒麵，芝麻，鍋中燒熱油，澆入碗中。
8、 加入鹽，生抽，香醋，香油，調成料汁，黃瓜切絲，香菜切小段。
9、涼粉放涼後，倒扣在案板上，在涼粉上抹點涼白開水，用刮刀轉圈擦成絲。
9、或者用刀切成自己喜好的塊或者長條，裝碗。
10、把調好的料汁，在涼粉上即可。
11、開味又解暑，大家試試吧。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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