請大家來看看這瓶酒：
這瓶酒表面佈滿“歲月的痕跡”，無論正標和背標都有一種被歲月“染黃”的陳舊感，不僅如此，紙箱看起來也像飽經歲月摧殘，酒線也高低錯落，這應該是真的吧？
再來看看這一瓶：
這瓶酒佈滿了歲月的滄桑，它身上的點點汙漬以及四處呈現的黴意盎然，這樣一瓶可能要花上幾十年才能等到的老酒，擺在桌上一定是忒有面子吧？
一瓶老酒，不髒不破不爛，怎麼能說服得了老百姓呢？可是事實真是如此嗎？難道不髒不破爛的酒，就不是真的老酒嗎？今天就給大家來仔細分析一下這個問題。
老百姓認知上的老酒，有兩個極端特徵。
極端觀點一：越髒越好
老百姓的老酒鑑別能力有限，他們經常能接觸到的真品只有一個途徑:民間收藏...而大多數普通百姓能接觸到的民間收藏，往往都是保存方式不當的老酒（比如跑了酒的、標破損的、酒瓶蓋生鏽的、外箱殘破不堪的）。
由於很多民間收藏的老酒大部分是在不經意的狀態下留存下來的，這些不當的保存自然令老酒佈滿灰塵。不過，實際上所謂的年代感只是老酒的表達形態之一，他們還是可以嶄新如一的好嗎？
一瓶酒，它可以是又髒又破的（下圖為真酒）：
但保存得好的話，可以是這樣（下為真酒）：
即使相同的老酒，在不同的保存環境下，經過多年的儲存，也有可能呈現不同的形態。南方連綿仙境般的水霧之氣、以及頗具地方特色的回南天與梅雨季，使得老酒儲存環境尤其需要注意防黴、防蛀。相比之下，北方乾燥清澈的空氣和寒冷的冬季，比較適合酒的保存，但需要
注意酒標變脆、塑料封膜開裂的情形。
極端觀點二：貴才是老酒
不貴的肯定是假老酒：這是不少人最近幾年形成的固有思想。這主要是受到電視節目以及對老酒的炒作等影響。我曾經見過一位老人，希望拿一瓶八十年代地方國營茅臺酒換首付的，而且是上海房的首付。
電視裡播放的往往是精品老酒、稀有藏品，不僅如此，一些企業的老酒拍賣會，往往還會帶有炒作的成分，前幾年一瓶八十年代的洋河拍到58萬元的高價。我認為，這就是一種對老百姓的誤導。
八十年代 洋河大麴 參考價：4000-6000元／瓶 （依品相而定）
老酒並沒有你們想象的那麼貴！除了茅臺酒價格一直居高不下以外，還是有很多性價比高的老酒。
九十年代初 汾酒 收藏參考價：800-1000元（依品相而定）
九十年代末 古井貢酒 參考價：800-1000元（依品相而定）
九十年代末 劍南春 參考價：1288-1388元（依品相而定）
九十年代末 郎酒 參考價：1388-1488元（依品相而定）
不過，造假者正是因為了解這兩種極端觀點，因此，在技術上、在造假手段上，都無所不用其極地來迎合老百姓的心理。
為了迎合老百姓對老酒髒、破、舊的需求，他們通過蹭髒、醬油水燻、潮溼發黴、燈光照射等方式對酒標作假，這些假酒通常以酒精加香精香料勾兌而成，成本不過幾元錢，在市場上輕鬆賣個幾十、上百元也算是暴利了。
他們對酒瓶的棉紙進行造假
他們對酒瓶蓋進行腐蝕造假
他們讓老酒發黴長毛
他們化腐朽為“神奇”，連酒的外箱都可以做假
此外，為了迎合一部分老百姓認為老酒“昂貴”的心理，他們臆造出各種各樣的頂級收藏品：
五十年代的地方國營茅臺
他們還會通過回收老酒瓶再進行貼標、封膜／壓蓋造假。由此，不少頂級藏品流入了不懂老酒的收藏愛好者手中：
每一瓶都堪稱“孤品”的收藏級假酒
［曾宇總結］
老酒不一定髒破，髒破的酒不一定是真老酒；
老酒不一定貴，貴的也不一定是真老酒。
如果真的愛老酒，請您拋開老酒認知偏見。
老酒粉，請理智對待價格過高或過低的老酒
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