制作方法，先将肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。特色的家常美食之一。
里脊肉清洗干净，切薄片
切好以后，装进碗里，然后加入一个鸡蛋清，一勺盐，一勺淀粉，一勺料酒，用手抓均匀。腌制10分钟
生姜，大蒜拍碎切末，干红椒切成段。备用。豆芽，木耳，小白菜都准备好。
锅里加水，烧开，水开后，下入蔬菜，加点盐，焯3分钟。
捞出，垫在碗底。
锅里加少许油，再加半勺红油，小半勺花椒油
再下蒜末，姜末炒香，炒香后，下入一勺豆瓣酱，适量的火锅料，
炒制1分钟，炒出红油炒香。接着加半勺生抽增香，再加一勺料酒。
然后倒上半勺清水，烧开。
下入肉片煮3分钟，发白即可，这样肉片比较嫩。
再根据再加的口味加点盐。起锅。倒入到碗里，加上蒜末。
干辣椒段，葱段，一勺花椒，
锅里加油烧热，烧热后直接浇上去。这道美味的水煮肉片就做好了。麻辣鲜香，够味！
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