龍貓你圓了
身為一個3歲半女孩的爸爸，這裡我有必要說一下：如果給1歲左右的孩子包餛飩的話，一定要注意少鹽，千萬不要像給大人包餛飩那樣放鹽和放雞精。建議可以採用食材提鮮的方法來代替鹽和雞精，比如利用瑤柱或者蝦皮磨碎放在肉中就能起到很好的提鮮效果。另外製作肉餡的時候刻意把肉餡調的稍微稀一些，每個餛飩裡的肉餡儘量少包，餛飩下鍋後稍微多煮一會，把皮子和肉餡煮的爛一些，這樣利於小朋友消化和吸收。
輕廚美食
丸先森覺得在不少人的記憶裡，都有一碗氤氳著熱氣的餛飩。今天，就奉上一份超級全面的餛飩攻略，一步一步教你包餛飩——這個冬天，從一份餛飩開始，給自己溫暖。
餛飩皮
擀皮，是自制餛飩的第一步。儘管現今大多數人更習慣去菜場買現成的鮮餛飩皮，但若有時間，自己在家做也並不是特別困難的事——而且，還更好吃！
用料：麵粉，食用純鹼 ，雞蛋 ，水 ，生粉
做法：
1、麵粉中加入一小撮鹼面，一個雞蛋，和勻。（麵粉和鹼面的大概比例：500g：2g。用一小碗麵粉，大概手指捏了1小撮鹼面。）
2、加入適量的涼水，和成硬麵團，加蓋醒30分鐘左右。（加水要慢，一點一點的加。面軟的話，擀皮的時候容易起褶子，厚薄不一。）
3、麵糰揉勻。用生粉做撲面，像擀麵條一樣的把麵糰擀成薄薄的麵皮。（如果麵糰比較大，擀麵杖比較小，可把麵糰分成小份，分次擀開。生粉做撲面是關鍵，這樣麵皮很快就能擀薄了，而且不會粘連。一邊擀，一邊撒上適量的生粉。）
4、像摺扇子一樣把麵皮折起，切成一樣的寬度。
5、 把寬條打開，切成同樣大的方型。餛飩皮就做好了。包上你喜歡的餡料吧。
餛飩餡之經典款
菜肉餡
菜肉餡是最常見的餛飩餡之一。五花肉、青菜、香菇混合在一起，好香的說~
用料：五花肉 ，青菜 ，香菇
做法：
1、五花肉絞成肉餡，用適量的鹽、雞精、生抽、料酒拌勻入味；
2、 青菜洗淨，放熱水中氽一下，撈出後擠幹水份切碎；
3、香菇泡發後，切碎；
4、將以上材料混合在一起，倒入少許油，攪拌均勻。
金針菇雞胸餡
雞胸是很好的肉類，加上金針菇，非常營養鮮美。運動後來一碗高蛋白餡的煮餛飩，不僅對身體好也耐餓，好身材就是這麼來的！
用料：雞胸 1塊，金針菇 200g，生抽、料酒、黑胡椒或孜然粉、鹽 各一小勺雞蛋 1個
做法：
1、雞胸洗淨切碎，金針菇洗淨切碎混合（還可以加上壓碎的豆腐）；
2、 加入調味料生抽、料酒、胡椒粉沒有放的孜然粉、鹽（其實都是隨手放的，各一小勺的樣子）；
3、打入雞蛋，用手混合均勻。
包餛飩
雲吞的製作步驟
據說看過下面的步驟圖後，99%的新手都可以包出可愛的元寶餛飩=w=
用料：雲吞皮 半斤，乾麵粉 一點，雲吞餡 半斤，水 半碗
做法：
1、準備雲吞皮和半碗水，以及一點乾麵粉（防沾粘）~
2、將餡料放在皮中央（不要太多）；
3、在雲吞皮的一側邊上，用筷子沾水塗抹（塗抹位置成“|__|”狀，上下兩邊哪一邊都可以）；
4、將皮對摺（之前沾過水的地方很好粘合）；
5、對摺後，將上邊重疊在一起的邊一起向下折，不要折死~
6、將下邊兩角向後面翻；
7、反過來，將翻過去的兩角捏緊。
小貼士：
1、 撒一些乾麵粉，防止雲吞沾粘；
2、餡料不要放得太多，防止露餡兒；
3、包好的雲吞留下要吃的數量，剩下的可以先擺好凍在冷藏箱裡，凍實後再拿出來放在袋子裡保存，不會佔空間。
餛飩的各種吃法
作為大吃貨國，對待包好的餛飩絕不只是煮煮吃掉那麼簡單！配紫菜湯那是最基本的，紅油抄手、抱蛋餛飩也是個個好味道！
清水下鍋，放入薑片，下餛飩煮，差不多熟時下紫菜，起鍋前灑白胡椒粉和蔥花即可。口味清淡。
重口味愛好者首選。醬油三勺、糖一勺、蘑菇精半勺、花椒油二勺、紅油五勺（用來做紅油的辣椒必須要好！）、蒜一個剁碎放調料裡，抄手煮好後用漏勺漏幹放碗裡，撒上芝麻、蔥碎開吃！
平底鍋倒入一層薄薄的油，依次擺放好餛飩，中火煎3分鐘後加水沒過餛飩，蓋蓋煎至水快乾，打入蛋液，待雞蛋凝固後撒芝麻蔥花出鍋。
智庫天下
小孩子都比較挑食嘛，所以在給他們做的時候，最好用蝦仁餡兒的，因為非常的鮮美，非常好吃，再也不怕小孩子挑食了！
鮮蝦芹菜大餛飩 的做法步驟
1. 豬肉洗淨去皮，和生薑一起絞成肉餡
2. 鮮蝦剝殼去頭去蝦線，然後用澱粉一小勺抓洗乾淨
3. 把洗好的蝦仁瀝乾水分放入肉餡內，芹菜摘去葉子洗淨
4. 在餡料裡放入胡椒粉半小勺、鹽一小勺、料酒一小勺
5. 芹菜切成小細丁
6. 把芹菜丁也放入肉餡內
7. 把所有的材料順著一個方向充分攪拌
8. 取一張餛飩皮，包入一小勺餡料
9. 餛飩全部依次包好
10.完成！！
千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。
最後感嘆一句，這東西真好吃，小孩子也完全不會抗拒！快去試試吧
封魔
- 傳統的餛飩中，餛飩皮大多選用精製的小麥粉製成，這類麵粉，過於精細，在生產過程中，會損失大量的維生素B族，因此，給孩子製作餛飩時，儘量選用全麥麵粉，或是用一些雜糧粉與麵粉混合製成餛飩皮
- 傳統的餛飩餡料，大多以肉類為主，對孩子來說，相對比較不利於消化，因此，給孩子製作餛飩時，需注意是肉類和蔬菜搭配均衡，比例大概控制1：2，可以選擇香菇，木耳和胡蘿蔔之類與肉搭配口感較好的蔬菜，也可以搭配一些蝦皮之類的海味增加口感，同時也減少了鹽的使用；
- 餛飩湯，可以簡單一些，用燒開的清水煮餛飩，同時加一些紫菜碎和青菜碎，完善營養；也可以用一些去油後的雞湯、排骨湯加水煮開作為餛飩湯，不但更加美味，還不用加其他任何的調味品。對1-3歲的小朋友來說，再適合不過了。
PS：製作餡料的時候，可以加少量的蔥薑蒜和生抽，但儘量少加；
兒童營養師宋婉睿
餛飩是寶寶輔食裡常見的主食之一，能鍛鍊寶寶的咀嚼能力，還能把寶寶平常不喜歡吃的蔬菜“藏”在裡面，從而改善寶寶的挑食習慣。餛飩的餡料也非常的豐富多樣化，牛肉、豬肉、蝦仁、魚肉，還有各種蔬菜都可以加進來，味道鮮美，寶寶也愛吃。另外平常沒什麼時間做的媽咪也可以一次性多做點，放冰箱冷藏2–3天，方便省事。
餛飩我也常給我家寶包，我比較經常用豬瘦肉和蝦仁搭配其餘蔬菜做餡料，餛飩皮是買現成的。（上圖就是我包的）
我簡單說下我的包法（以之前包過的蝦仁胡蘿蔔餡兒為例）：
參考月齡：12個月以上寶寶
食材準備：鮮蝦、胡蘿蔔、餛飩皮
製作方式：
1 鮮蝦去頭去殼去沙線，取出蝦仁放一旁備用。胡蘿蔔去皮切碎成細末。
（鮮蝦買回來後可放冰箱冷凍幾分鐘後再取出來，這樣子處理起來比較容易）
2 蝦仁洗淨剁成蝦泥，然後和胡蘿蔔一起攪拌均勻。
3 餡兒備好後就可以開始包啦。取一餛飩皮，在中間放上餡料，然後中間對摺兩邊再對摺。
PS 我個人的包法是這樣子的（看上圖）當然你也可以按照你自己的包法包，總之把餡料包在裡面就好，餛飩皮很薄遇水就粘，所以不用擔心會漏餡。
4 餛飩全部包好後，水開下鍋煮就好啦。煮的時候建議是中小火慢煮，煮久點。
其實包餛飩挺簡單的，但有幾個點要注意：
1 餡料要剁碎點，包的餛飩要小點，特別是給月齡稍小的寶寶吃 。月齡小的寶寶不管是咀嚼能力和吞嚥能力都還比較弱，而且餛飩下鍋煮的時間也不是很長，碎點的餡料也易熟。
餛飩皮自己擀的話，那餛飩的大小就很好控制了。若是買現成的皮包，可以把皮一分為二，包出來的餛飩個頭就小了。
2 對不易熟的肉類或者蔬菜，要先焯熟或者炒熟了再包。不要給寶寶吃的餛飩里加太多的調味料，能吃食物原味最好。
3 煮餛飩不要用大火，大火一滾餛飩皮容易破，中小火慢煮最好。
還有個小竅門就是：如果你要想讓餡料不幹不柴，可加入蛋清。蛋清的量依據你餡料的多少做調整，原則是餡料最好不能太稀。然後在餡料里加入一點油，最後拌勻就好了。
我是在全職育兒路上越走越遠的傲嬌喵嗚，歡迎你們在評論裡分享你們的育兒小經驗。當然也非常歡迎你們給我點贊贊贊喲……
一隻傲嬌的喵嗚
孩子一歲後可以接觸低鹽的麵食，與成人的麵食相比，一定要皮超薄，餡特少，喂的時候以吃皮為主，用剩的成人包包子的面和餡就可以做出三到四頓孩子的餛飩。
先用包子餃子的擀杖把麵糰擀薄。
再用做花捲肉卷的擀杖擀的更薄，捲起麵皮然後雙手握住兩頭向左右抻，再打開，反覆到指甲輕輕一碰就要破的程度。其中要注意擀杖卷麵皮時，內側多放面布，防止攤開後粘一起。
寬度留出來是一個正常餃子皮的直徑，然後疊起來，不用修圓邊部分，因為餛飩皮最後是粘一起的。
疊好後切出正方形的效果，當然下刀的間距可以調整，切的窄窄的小條就是長長的麵條了。
拿出一落平鋪後切出梯形，窄頭是放餡的，所以
十個一袋裝好放冰箱冷凍備用
龍貓你圓了
包混沌真的很簡單，其實跟餃子類似，也是需要麵皮跟餡料。餡料的部分也是跟餃子一樣來調，根據自己的喜好來調，喜歡吃什麼配菜自己來加。
今天我就來跟大家分享一道混沌的家常做法，非常快手，當早餐吃最合適不過了呢。一起來看看吧。
都說好吃不過餃子，在我們南方其實更愛的還是餛飩，跟餃子類似，也是用麵皮包裹肉餡來做的，只是我們喜歡帶湯一起吃，特別是冷天的早上來上一碗熱混沌，別提有多舒服。
我們家人都特別愛吃，今天去菜市場買了一些麵皮回來，在我們南方無論是包餃子還是包混沌都喜歡去買現成的麵皮來包，也可以自己擀麵的，就是買現成的麵皮更方便一些，把肉餡調好了，直接包好，下鍋幾分鐘後煮熟就可以熱騰騰的出鍋享用啦。老公早上就好這口，沒個3碗下肚都不起身，做多少能吃多少，服了，接下來就一起來看看吧。
準備食材：麵皮、豬肉、蔥。配料：生抽、蠔油、鹽。
1、現成的混沌皮，早上直接在菜市場裡買的，現成的方便一些，如果不喜歡也可以自己擀麵皮。
2、豬肉剁成肉餡，這裡的量有點多，因為有一大部分是用來做肉包子的餡料的。
3、去適量的肉末放入碗中，加入1小勺的生抽、1小勺的蠔油、1小勺鹽、少許的蔥花拌勻後醃製即可。
4、混沌皮和混沌肉餡都準備好了，接下來來包混沌。
5、取一張餛飩皮。在餛飩皮里加入少許的肉餡。
6、用簡單摺疊的方式將肉餡包裹起來，封口處捏緊實即可。
7、包混沌很快的，而且又是用的現成的餛飩皮，幾分鐘就包好了，早上現包現煮非常的快。
8、將包好的混沌放入盤中備用。儘量不要疊加著放，預防粘連在一起了。
9、鍋里加入適量的水，水熱後將混沌下鍋煮。
10、煮到水開後，沸騰個2、3分鐘混沌漂浮起來就可以出鍋啦，可以在湯里加點鹽調味，混沌餡裡已經有加鹽了。
12、吃多少就盛多少，趁熱上桌，冬天的早上來上一碗特別舒服，簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、餛飩餡跟餃子餡類似，根據自己的口味來添加配菜食材。
2、餛飩皮一般買現成了，也可以自己擀麵皮，怎麼方便怎麼來。
3、煮混沌的時候跟煮餃子類似，一般水熱了下鍋煮開後2分鐘漂浮起來就可以出鍋了，煮爛了就不好吃了。
Lily美食談
娃小的時候，給她做的麵食都是純手工的，餛飩也是自己純手工，買來麵粉、豬肉、菠菜（油菜）、香菇、蝦仁，自己先和麵，麵粉里加入一點點鹽和一顆雞蛋，麵糰光滑後，蓋上蓋醒面半小時。
一剁肉餡階段。醒面期間可以準備餛飩餡，我一邊都是自己剁餡，把要做餡的肉直接放案板上剁餡。肉餡剁的差不多了加入蝦仁一起剁餡。
二、打肉餡階段。肉餡里加入鹽，油，蔥薑末，視情況要不要加入調料，我一般只加一點黑胡椒粉去腥味，然後打肉餡，打至肉餡上勁了，再加入一點水，繼續順一個方向攪拌，攪拌上勁加水，這樣肉餡更滋潤，肉餡打好以後，再放入想要放的蔬菜末。
三、包餛飩，如果是買的現成的餛飩皮，需要沾水包餛飩，如果是自己擀的餛飩皮，最好是擀的時候多撒麵粉，然後儘量擀薄，擀好後，順著擀麵杖化開面片，然後切成正方形或者梯形形狀，開始包餛飩。
包小個餛飩方便孩子一口一個，我一般都是包大個，這樣包的快點，吃著也更順嘴。
吃不完的餛飩可以放冰箱冷凍。隨吃隨煮。
餛飩皮還可以用蔬菜汁和麵。
妞兒媽媽
姜楠美食
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