搖擺的禽獸165140905
河蚌可以稱上是全身都是寶，而且味道鮮美，口感很棒，不過吃河蚌的時候要注意確認河蚌的新鮮度，不新鮮的河蚌可不能吃哦~
爆炒河蚌
首先準備材料：河蚌肉，青紅椒，姜，花椒，八角，生抽，鹽，糖，料酒，準備好後取出河蚌肉清洗乾淨，切成絲，姜切成片，青紅椒切絲，姜切碎，準備炒鍋加水燒熱，放入薑片和河蚌肉焯水撈出，另起炒鍋加水燒熱，放入花椒，八角，姜粒炒香後，放入河蚌肉，均勻翻炒，放入生抽，糖，鹽調味，均勻翻炒，放入青紅椒絲，最後翻炒均勻後盛盤出鍋就可以了。
紅燒河蚌
首先準備材料：河蚌，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，糖，柿子椒，蔥準備好後將蔥切成蔥花，生薑切成片，蔥切成段，辣椒切段，河蚌清洗乾淨，拉出泥腸，準備高壓鍋加水放入河蚌煮5分鐘，煮好後撈出洗一下然後起成小塊，準備炒鍋加油燒熱，放入生薑，大蔥，辣椒，放入河蚌均勻翻炒，翻炒至河蚌變色後放入生抽，老抽，糖，再加入水，煮開後轉小火燒大約15分鐘，等到收汁後撒上蔥花後出鍋盛盤就可以了。
三鮮河蚌湯
首先準備材料：河蚌，臘肉，白菜，粉絲，蒜苗，洋蔥，老薑，胡椒末，鹽，準備好後將河蚌清洗乾淨，取出河蚌肉，將老薑切成片，蒜苗切成段，粉絲提前泡軟，將河蚌切成片，臘肉切成片，洋蔥切片，準備炒鍋加油燒熱，放入老薑，洋蔥，均勻翻炒後放入臘肉片，加水，放入就胡椒末調味，煮開後放入河蚌肉，煮大約30分鐘後放入白菜葉和粉絲，放入蒜苗段煮好後放入鹽調味後出鍋就可以了。
王大廚的美食日記
河蚌是軟體動物，營養豐富，性寒，味甘鹹，能清心瀉火，能滋陰平肝，明目防眼疾，多吃能增加眼球壁的彈力，預防近視的發生和發展，能消除血液中的熱毒，容易上火的人吃最好
河蚌適合烹，煮，燉，炒，把河蚌肉切成小塊，配料辣椒，生薑，紫蘇，耗油等進行爆炒，炒的時間不能超過2分鐘，要不會變硬，這樣炒出來又脆又嫩，很清甜，不需要放味精就味道鮮美。
河蚌燉豆腐湯味道也不錯，還有紅燒河蚌，小炒河蚌，韭菜炒河蚌，紫菜河蚌湯，冬筍河蚌湯，鼓椒炒蚌肉等等，河蚌在做菜時一定要處理乾淨，要不會有腥味和苦味。
用世俗的眼光看世界
河蚌，想起小時候到80年代，農村人是不吃的，只使有個別人吃，都是拿來煲鹹菜，因為哪時溝渠到處有水，魚類較豐富，再加上河蚌一肚牛屎和白色的東西，除去這些七、八兩重的河蚌都取不了半兩肉。
這二、三十年才興起吃河蚌，對河蚌還懂點怎樣做才好吃，因以前做的沒有留圖，只指點，爆炒河蚌，姜、蒜蠔油，生抽、鹽、花生油、酒和糖、生粉。河蚌一定切絲(韌勁大咬不動)，鍋放花生油燒熱、放姜蒜爆香，落河蚌、生抽、酒、蠔油、糖，蓋上鍋蓋二分鐘後打蓋翻面，放鹽再蓋上鍋蓋二分鐘，打開翻炒，溝欠落包尾油就可以，配菜自己決定。
河蚌煲湯，味鮮、奶白色，要放點灑，同籮卜一起煲，有清熱作用。
告朋友:現在河蚌不吃為好，現在溝渠大汙衊，養魚魚塘還可以吃，但我不吃它。
邱文尖
娟子來為大家介紹一道河蚌美味的做法，希望大家喜歡；
河蚌、豆腐、木耳、蔥姜、花椒、肥肉、臘肉、泡椒、鹽、糖、白胡椒粉
1；河蚌肉取出洗淨
2；豆腐切塊，木耳泡發
3；河蚌肉焯水後切小塊，蔥切花、薑切片，肉切片
4；蔥姜、花椒、一點點肥肉和臘肉，炒香出油
5；把焯好切好的河蚌下鍋，炒，衝入熱水
6；移入砂鍋，加一些木耳，還有兩個泡椒
7；煮30分鐘後加豆腐
8；再煮20分鐘，加鹽、糖、白胡椒粉調味，再煮20分鐘出鍋。
您覺得娟子做的這道如何？有什麼建議和看法請留言？娟子期待您的點評。
