沃的農家
一般自家食用的話，自然前腿肉更香。作為日常生活中的一道美食，相信很多人對著紅燒豬蹄流口水吧，沒有豬肉油膩的感覺，豬蹄吃起來更有筋道和彈性，並且在營養構成上也十分豐富。因為膠原蛋白的含量很多，更適合女孩子的喜愛。那麼豬蹄前後腿後哪個更好呢？
一般來說前腿在口感上更好一些，在營養結構上都是一樣的，但有經驗的人對待前後腿的態度也不同。因為在他們的眼裡前蹄是“手”，而後蹄是腿，大家都只能人的手更嬌嫩一些，而腳上則有很多的老皮。所以豬的前後蹄也可以這樣理解，前腿肉一般都比較多。並且因為整天支撐著走路，瘦肉更多。而後腿的骨肉更大，肉也相對少一些。 
在價格上也能看出來前腿好還是後腿好，一般前腿肉的價格貴一點，主要是紅燒豬蹄、滷豬蹄。而後腿肉的價格相對便宜一些，農村的酒席上都會有膀蹄這道菜，用的就是後豬蹄。那麼怎麼區別是前豬蹄還是後豬蹄呢，一般來說很多人都分不清這個。 但只要記住前蹄是彎曲帶關節的，後蹄是直的就好區分了。
一般來說前蹄會有筋，吃起來更加筋道肉感一些。但後豬蹄是不會有筋的。其次從腳趾頭上看，一般後蹄有一節更大，明顯有彎曲的形狀。但前腳就是一條直線下來。 
在選擇豬蹄的時候也要注意豬蹄的新鮮感，很多豬蹄都是用漂白劑漂白的，這樣的豬蹄顏色更白，但正常的豬蹄有點發黃的感覺。所以大家挑選時一定要注意這些陷阱，其實豬蹄前後腿並不重要，重要的是烹飪的技術。大家怎麼看呢？
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點擊上方藍色按鈕【關注】我，每天與您分享最地道的農家美食、最實用靠譜的食材挑選妙招。我們都知道，豬蹄有前後蹄的區別，它們的營養相同，只是在口感上會略有不同，而且各自適合的烹飪方式也不太相同。
大多數北方人購買豬蹄時不分前後蹄，而南方人，特別是廣東人卻分的很清楚，將豬前蹄稱為豬手，豬後蹄稱為豬腳。豬前蹄的瘦肉比較多，比較適合用來紅燒或做成滷豬蹄、醬豬蹄等菜餚。而豬後蹄的骨頭較多而且皮薄，通常只適合用來製作豬蹄湯。
從價格上來區分兩種豬蹄，前蹄的價格通常高於後蹄。中國有句俗語叫做“前蹄後膀”，就是說吃豬蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃後面的，因為前足比後膀的肉多而且骨頭少。
所以，我的結論是：不存在前蹄好、還是後蹄好這個說法，就看你個人的口感愛好和準備選擇的烹飪方式。
知道了豬前蹄和後蹄的區別後，那要怎麼樣挑選才能買到自己想要的，不至於買錯了。
下面我們就來講講怎樣區分豬前蹄和後蹄，最常見、最簡單的方法主要有2個：
方法一：看豬蹄的斷面。豬前蹄的斷面上可以看到明顯的蹄筋，而後蹄是沒有的。
方法二： 在從豬腳下面往上數，第一個關節處有個很大很突出、彎曲的骨頭的是後腳。沒有突出的的骨頭的，過關節都是直的是前腳。
我們都知道，如果只是挑選錯了前後蹄，問題倒還不是很大，只不過是口感上會有所區別，或者是不能按照預想的方式進行烹飪。但是，如果買到了泡過藥水的豬蹄，那就是對健康的損害了。
那怎麼避免買到泡過藥水的豬蹄呢？
1、看顏色，察蹄子。
正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。最好的審判標準就是自己的手，各位“戰士們”的手再白，也沒有進入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。
2、摸一摸，黏不黏。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。像火鹼以及雙氧水這種東西，去油汙的能力是很強的，拿這玩意泡豬蹄，豬蹄上根本就不會有油汙，買回來泡水裡都不起油沫子。
3、湊近點，聞氣味。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
豬蹄中含有比較豐富的膠原蛋白質，經常食用能防治皮膚乾癟起皺，並有增強皮膚彈性和韌性、延緩衰老的食療功效，是女性絕佳的美容食品。豬蹄還有壯腰、補膝和通乳的食療功效，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。
回答人：【沃的農家】農家小妹 [專注分享有什麼家常好吃的、怎麼做好吃、怎麼挑選食材，以及怎麼吃才健康等，一切與“吃”有關的問題。]
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這是後蹄，從單豬蹄和帶後腿肉豬蹄對比，後蹄骨較大而直，肉少，但是上邊有一條純瘦肉特別好，缺點是肉太少，而且口感較老。
畫圈的是豬前蹄，前蹄特點是肉多，後端肉筋部突起，圈起部分，而且前蹄比後蹄略軟一些。不管是燉，還是滷，或是涼拌，原料很重要，一定要選好的豬前蹄，市場上所售顏色太白的，太豐滿肉爆起的，拿起聞著有化學藥味的，都不能買，可去大型品牌超市選，質量有保證些。
這是滷好的豬蹄，
這個是後蹄，明顯骨頭長，肉少，尤其最後端部分，基本全是骨頭。
這是個滷好前蹄，對比一下，
高下立分，豬蹄後端爆起部分全部是肉筋，Q彈爽滑，能分清嗎?專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。
發現葫蘆頭
如何挑選豬蹄
1、觀察顏色
正常去毛後的豬腳應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄
也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大
的挑。正常的豬路一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定是徹頭徹尾的漂白貨。
2、摸一摸表面
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡
過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。
3、聞氣味
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥
經過上面的介紹，相信大家對於怎樣挑選豬腳都有了一定的瞭解，不過實踐出真知，只有親身實踐了才可
以說是真正學到，所以大家趕緊實踐一下吧。
豬腳前蹄好還是後蹄好
在買豬路的時候，我們往往不知道該買前路還是後蹄，有的甚至分不清前路和後蹄。那麼豬蹄的前路和後
路有什麼區別?買前路好還是後路好呢？
簡單的從外觀上區分的話，豬前蹄是呈直形，而豬後蹄是呈彎形，大家在購買的時候可以從這點來區分。
從營養上來說，豬蹄的前路和後路沒多大區別，同樣都含有豐富的?豬腳的宜忌人群
中醫認為，豬腳性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病”良藥”。身價不菲的熊掌常常讓我們普通
的消費者望其興嘆，而廉價的豬蹄卻是我們所熟悉的日常美食。不過在食用豬腳的時候，也是有一些宜忌
的喔。下面媽網百科就為我們介紹一下豬腳的宜忌人群。
1、豬腳營養豐富，老少皆宜，尤其適宜成長中的青少年、中老年人和腰膝痠軟、身體瘦弱者食用。
2、豬腳湯具有催乳作用，對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
3、豬腳含豐富的膠原蛋白，可促進毛
方言講史
後腳。
其實在我們北方人眼裡，豬蹄是不分前後腳的。畢竟都是豬蹄，組成成分是相同的，營養成分是相似的，只是因為豬本身的生活習性和生理構造，會導致前後豬蹄的口感略有不同。
由於生理構造的略微偏差和口感的輕微差異，前後豬蹄也就是豬手、豬腳的烹飪方法也有了相應的不同。
豬手，骨頭較短，肉多且肥厚，因此可以用來做紅燒或者燒烤。想象一下豬的臥姿，前腳大多是蜷縮的。
豬腳的骨頭較多、偏短而且皮薄，筋很多，啃著的話相對費勁兒，所以通常適合用來製作豬蹄湯。骨頭多剛好便於湯味兒的熬出。
題主燉著吃的話，建議選購豬腳，因為豬腳便宜一點點，但是燉湯口感跟豬手一樣的。
食材大搜羅
豬前蹄也叫豬手，骨頭比豬後腿(也稱豬腳)少些，瘦肉明顯多些，如可以選擇購買，相對而言還是燉豬手好些。請看我昨天買的豬手和焯水後的照片，只待下鍋了 … …
下圖是豬後腿(豬腳)，請你對比看看……
上圖中有豬手和豬腳，請憑直觀感覺判斷是買那樣好？牛裁縫
燉豬蹄不要糾結前蹄還是後蹄，主要看自己的喜好，喜歡肉嫩的來前蹄，反之來後蹄。其實營養都是一樣的，只是有點口感的差異。
現在為大家介紹一款海帶豬蹄湯。此湯中豬蹄裡含有豐富的膠原蛋白，是皮膚恢復活力的法寶；海帶中含有較高的鋅元素，可以參與皮膚的正常代謝，使上皮細胞正常分化，減輕毛囊皮脂導管口的角化，有利於毛孔的通暢，還能減少角質的積累，有美容需求的人可以考慮常吃。
需要準備的有豬蹄、海帶、枸杞、姜、花椒、大料、鹽、味精。
1.將豬蹄剁成小塊，洗淨汆水，撇去浮末撈到裝有開水的砂鍋中，大火燒開，再一次撇淨浮末，將花椒三粒、八角一個，姜三片裝到調料盒中放到砂鍋中，小火熬煮1個小時。
2.將海帶切條，焯水後撈出備用。
3.豬蹄熬煮1個小時後，加入海帶絲繼續燉煮半小時，然後加鹽、味精調味，放入枸杞繼續燉5分鐘即可。
美食我愛
個人覺得吃肉當然是前蹄好的了。。。其理由如次 : 前腿短肉厚瘦肉多筋粗相對軟嫩些最主要的是骨頭少哇，適合醬豬蹄紅燒豬蹄肥美鮮香好吃。我就老這麼做。假如你想燉豬蹄喝湯，當然選後蹄也不差阿，因為後蹄皮薄骨頭多更適合煲湯用的了。。。骨骼強壯了人也棒棒噠上好。
煜旺納威
土水清菊
如果是醬豬蹄最好是選豬手，如果是燉湯那你就選後踢吧！為什麼？前者是口感好，後者是骨大湯汁白，營養應該是都一樣。我醬豬蹄首先是豬手，選優質醬油，用甜水，用好佐料，醬出的豬手就是口感好。為什麼豬手比後蹄好吃，我也在考慮這個問題，但除了好吃就是不明白。哈哈！好吃就行了。
