每到夏天，可以開始享受清涼的冰淇淋時，我就會好奇，冰淇淋起源於什麼時候呢？是直到人類有了冰箱之後，才有冰淇淋嗎？
後來，我聽到這麼一說：據傳冰淇淋起源於中國，古時人們冬天採冰，貯存在地窖，到了夏天再拿出來供皇帝貴族享用。到了唐末，人們發現硝石溶於水會大量吸熱，使水降溫到結冰，從此古人可以在夏天製冰了，就有販夫走卒，把糖加到冰裡吸引顧客。到了宋元時期，花樣就更多了，商人還在裡面加上果漿和牛奶。最終，這種冰淇淋的做法，被馬可波羅帶回了歐洲。
也許現在的工業生產，已經讓冰淇淋隨意可得了。但我敢保證，自己親手做一份冰淇淋的樂趣，遠遠超過了吃冰淇淋本身，趕快試一試吧！
雙莓冰淇淋
材料
雙莓醬：
草莓 85g
蔓越莓 85g
細砂糖 40g
檸檬汁 適量
冰淇淋液：
蛋黃 4個
牛奶 100g
細砂糖 60g
鹽 1g
淡奶油 500g
過程
1、【製作雙莓醬】稱85g草莓和85g蔓越莓，草莓需要提前切成小塊。
2、將草莓和蔓越莓放入料理機中打成果泥。如果喜歡口感豐富一點的，吃起來有大顆的果肉存在的話，可以取出部分蔓越莓不打成果泥。
3、鍋中加入打好的水果泥、40g細砂糖和適量的檸檬汁中小火熬煮。
4、熬煮到濃稠醬狀，就可以關火了放涼。
5、【製作冰淇淋】100g牛奶、60克細砂糖、1g鹽倒入奶鍋加熱。少量鹽可以提升冰淇淋口感，但千萬不要放多了。加熱並攪拌至糖溶解，煮到沸騰。
6、煮好的牛奶邊攪打邊倒入提前打散的4個蛋黃中，直到牛奶全部倒完，成為蛋奶液。牛奶不要一次性倒入，免得把蛋黃燙熟。
7、蛋奶液重新倒回奶鍋，小火加熱並不斷用硅膠刮刀攪拌，直到混合物變得越來越濃稠。加熱的時候一定要小心觀察，當混合物變得濃稠，千萬不能將蛋奶液煮至沸騰，不然會產生蛋黃顆粒，影響口感。
8、煮好的蛋奶糊可以過一次篩，再放一邊冷卻備用。過篩可以讓冰淇淋的口感更加細膩一些。。
9、完全放涼後的蛋奶糊加入雙莓醬中攪拌均勻。
10、500g淡奶油打發到提起打蛋器，滴落的淡奶油會在表面留下軟軟的紋路，這種程度就可以了。
11、做好的雙莓蛋奶糊加入打發好的淡奶油中，攪拌拌勻，就是冰淇淋液了。
12、冰淇淋液倒入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱凍硬，就是美味的冰淇淋了。
Tips
1、可以根據自己的喜好將草莓和蔓越莓更換成自己喜歡的水果製作其他口味的水果冰淇淋。
2、製作水果冰淇淋的時候，一定要將水果要先熬成醬。一來是因為新鮮水果含有大量水分，直接使用會給冰淇淋液中帶入過多水分，導致成品有冰渣口感。二來是熬煮過後的水果醬顏色更加鮮豔和漂亮。
3、一般家用冰箱冷凍室的溫度比較低，凍硬以後的冰淇淋，直接挖球會比較硬，可以稍微在室溫下放一放，使它軟一點以後再挖。也可以直接將冰淇淋液倒入小份的冰淇淋杯，凍好以後，拿出來直接吃。
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