每到夏天，可以开始享受清凉的冰淇淋时，我就会好奇，冰淇淋起源于什么时候呢？是直到人类有了冰箱之后，才有冰淇淋吗？
后来，我听到这么一说：据传冰淇淋起源于中国，古时人们冬天采冰，贮存在地窖，到了夏天再拿出来供皇帝贵族享用。到了唐末，人们发现硝石溶于水会大量吸热，使水降温到结冰，从此古人可以在夏天制冰了，就有贩夫走卒，把糖加到冰里吸引顾客。到了宋元时期，花样就更多了，商人还在里面加上果浆和牛奶。最终，这种冰淇淋的做法，被马可波罗带回了欧洲。
也许现在的工业生产，已经让冰淇淋随意可得了。但我敢保证，自己亲手做一份冰淇淋的乐趣，远远超过了吃冰淇淋本身，赶快试一试吧！
双莓冰淇淋
材料
双莓酱：
草莓 85g
蔓越莓 85g
细砂糖 40g
柠檬汁 适量
冰淇淋液：
蛋黄 4个
牛奶 100g
细砂糖 60g
盐 1g
淡奶油 500g
过程
1、【制作双莓酱】称85g草莓和85g蔓越莓，草莓需要提前切成小块。
2、将草莓和蔓越莓放入料理机中打成果泥。如果喜欢口感丰富一点的，吃起来有大颗的果肉存在的话，可以取出部分蔓越莓不打成果泥。
3、锅中加入打好的水果泥、40g细砂糖和适量的柠檬汁中小火熬煮。
4、熬煮到浓稠酱状，就可以关火了放凉。
5、【制作冰淇淋】100g牛奶、60克细砂糖、1g盐倒入奶锅加热。少量盐可以提升冰淇淋口感，但千万不要放多了。加热并搅拌至糖溶解，煮到沸腾。
6、煮好的牛奶边搅打边倒入提前打散的4个蛋黄中，直到牛奶全部倒完，成为蛋奶液。牛奶不要一次性倒入，免得把蛋黄烫熟。
7、蛋奶液重新倒回奶锅，小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。加热的时候一定要小心观察，当混合物变得浓稠，千万不能将蛋奶液煮至沸腾，不然会产生蛋黄颗粒，影响口感。
8、煮好的蛋奶糊可以过一次筛，再放一边冷却备用。过筛可以让冰淇淋的口感更加细腻一些。。
9、完全放凉后的蛋奶糊加入双莓酱中搅拌均匀。
10、500g淡奶油打发到提起打蛋器，滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路，这种程度就可以了。
11、做好的双莓蛋奶糊加入打发好的淡奶油中，搅拌拌匀，就是冰淇淋液了。
12、冰淇淋液倒入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冻硬，就是美味的冰淇淋了。
Tips
1、可以根据自己的喜好将草莓和蔓越莓更换成自己喜欢的水果制作其他口味的水果冰淇淋。
2、制作水果冰淇淋的时候，一定要将水果要先熬成酱。一来是因为新鲜水果含有大量水分，直接使用会给冰淇淋液中带入过多水分，导致成品有冰渣口感。二来是熬煮过后的水果酱颜色更加鲜艳和漂亮。
3、一般家用冰箱冷冻室的温度比较低，冻硬以后的冰淇淋，直接挖球会比较硬，可以稍微在室温下放一放，使它软一点以后再挖。也可以直接将冰淇淋液倒入小份的冰淇淋杯，冻好以后，拿出来直接吃。
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