食醋，作為廚房中必備的一種調味料，它對人體健康的功用也在食物中被髮揮得淋漓盡致。
食醋對人體的有利作用
食醋不能起到軟化血管作用
雖然醋的營養價值高，食用功效不可小視，但喝醋並不能起到軟化血管的作用。如果食用不當，非但起不到軟化血管的作用，還可能灼傷食道和胃黏膜。
在生活中，我們經常提到的動脈粥樣硬化是隨著年齡增長而出現的血管疾病，是一種中老年常見病。人們一般說的軟化血管，主要指的就是軟化動脈硬化斑塊。
Tip 動脈硬化是動脈的一種非炎症性病變，可使動脈管壁增厚、變硬，失去彈性、管腔狹窄。
硬化的動脈斑塊主要由鈣和脂肪組成，如果將鈣浸泡在醋中，的確可以溶解鈣，但是，在血液中的鈣就不一樣了。
醋雖然是酸性的，但是喝進胃裡卻很難改變血液的酸鹼度。 因為人體有大量的機制調節血液的酸鹼度，不會因為喝醋就讓血液變成酸性的。而且，血液的酸鹼度如果偏離正常範圍過多，反而對身體是有害甚至致命的。
另外，因為醋的主要成分是乙酸，具有一定的腐蝕性。如果空腹攝入大量食醋，會導致乙酸大量腐蝕消化道潰瘍周圍組織，灼傷胃黏膜和食道，引起劇烈疼痛。
如何正確預防動脈硬化？
雖然，生活中通過食醋來軟化血管的夢想很難實現，但是改善不良生活習慣，保持良好心態，做到以下幾點，就可以將預防動脈硬化付諸於實際行動中：
➀ 戒菸：香菸中含有的尼古丁和一氧化碳等會損傷動脈內壁。受傷的動脈內壁會卡住膽固醇，引起血小板堆積形成脂肪斑塊。抽菸也會引起冠狀動脈收縮痙攣，減少血流量。
➁ 預防三高：即高血糖，高血脂，高血壓。三高除了本身的症狀之外，還會引來很多併發症，動脈硬化就是其中的一種。
➂ 控制體重：肥胖或體重過重的人，心臟負荷加重，血脂肪不正常的機率也較高，從而增加粥狀動脈硬化風險。
➃ 體育運動：運動可以把身體裡多餘的膽固醇排出體外，避免過剩膽固醇沉積在血管內壁，同時促進血液循環，增加血管彈性。
➄ 學會減壓：當壓力增加的時候，隨之而來的是腎上腺素分泌的增加，從而引起血壓升高、心跳加快，傷害動脈血管內壁。
➅ 注意飲食：脂肪、膽固醇都是動脈硬化的罪魁禍首，因此，減少此類食物的攝入十分必要。
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