說起馬齒莧，相信很多人都不會陌生，尤其是對於生活在農村的人，更是熟悉，田間地頭到處是它的身影，可以說是最受大家喜愛的野菜。新鮮的馬齒莧口感脆嫩，吃起來象莧菜一樣滑滑的，略有些酸。雖是野菜，味道也不能算是最好的，但是它的營養保健價值卻相當的高。常吃馬齒莧，對身體還很有好處呢，不信？一起來看吧：
常吃馬齒莧，皮膚越來越好
這主要得益於馬齒莧富含的維生素E，在清除自由基、抗衰老、美容等方面的功效早已被人們證實，很多護膚品都會以馬齒莧提取物作為原料（如黃酮、皂苷、生物鹼等）。馬齒莧對皮膚的保護作用，可以讓皮膚更細滑。
同時，馬齒莧對對多種化膿性皮膚病和外科感染（如乳癰、癤腫、丹毒、蜂窩組織炎、足癬感染）等均有較好的療效。像在農村，如果皮膚上的結節腫膿的話，人們也常把鮮的馬齒莧直接搗碎糊到皮膚上面去外用治療效果不錯，也可以將乾的馬齒莧，熬完以後泡澡。
常吃馬齒莧，有利於平衡人體的酸鹼度
馬齒莧也是罕見的天然高鉀食物，有利於平衡人體的酸鹼度。研究顯示，細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少，細胞內水分下降與細胞衰老正相關，而進食馬齒莧也可保持體內鉀水平處於正常狀態。另外，高鉀的飲食也有一定的降壓效果，血壓高的患者也可以常吃。
常吃馬齒莧，對腸胃好
因為，馬齒莧有“天然滅菌素之稱” , 對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，特別是對痢疾桿菌的作用很強，是治療細菌性痢疾、急性胃腸炎、腹瀉的常用藥。一些有發炎症狀例如口腔潰瘍、扁桃體炎等炎症也可以多吃一些馬齒莧。
常吃馬齒莧，保護心血管
馬齒莧的ω—3脂肪酸含量很高，它能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。一些老中醫也常說，常吃馬齒莧可以幫助遠離冠心病、心梗等心血管疾病。
近些年的研究還發現，馬齒莧能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝、降低血糖濃度、幫助控制血糖，對糖尿病的輔助治療也有一定的作用呢。
常吃馬齒莧，眼睛好
我們都知道維生素A對眼睛好，馬齒莧富含胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素作為維生素 A的原體，在體內轉換成維生素 A很利於眼睛的營養，緩解乾澀和夜盲症狀。
奇奇推薦食譜：馬齒莧炒雞蛋
馬齒莧的做法比較多樣，焯過之後烹炒、涼拌、做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥均可。
馬齒莧炒雞蛋：材料很簡單，馬齒莧和雞蛋就行。先將馬齒莧用水洗淨後用溫水泡10分鐘，切段備用，然後將雞蛋打散倒入切好的馬齒莧，然後加入鹽、料酒、醬油一起調勻。剩下的就像超普通的菜一樣，油熱倒入馬齒莧與雞蛋翻炒至熟即可。
閱讀更多 小鹿孕奇 的文章
