食醋，作为厨房中必备的一种调味料，它对人体健康的功用也在食物中被发挥得淋漓尽致。
食醋对人体的有利作用
食醋不能起到软化血管作用
虽然醋的营养价值高，食用功效不可小视，但喝醋并不能起到软化血管的作用。如果食用不当，非但起不到软化血管的作用，还可能灼伤食道和胃黏膜。
在生活中，我们经常提到的动脉粥样硬化是随着年龄增长而出现的血管疾病，是一种中老年常见病。人们一般说的软化血管，主要指的就是软化动脉硬化斑块。
Tip 动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。
硬化的动脉斑块主要由钙和脂肪组成，如果将钙浸泡在醋中，的确可以溶解钙，但是，在血液中的钙就不一样了。
醋虽然是酸性的，但是喝进胃里却很难改变血液的酸碱度。 因为人体有大量的机制调节血液的酸碱度，不会因为喝醋就让血液变成酸性的。而且，血液的酸碱度如果偏离正常范围过多，反而对身体是有害甚至致命的。
另外，因为醋的主要成分是乙酸，具有一定的腐蚀性。如果空腹摄入大量食醋，会导致乙酸大量腐蚀消化道溃疡周围组织，灼伤胃黏膜和食道，引起剧烈疼痛。
如何正确预防动脉硬化？
虽然，生活中通过食醋来软化血管的梦想很难实现，但是改善不良生活习惯，保持良好心态，做到以下几点，就可以将预防动脉硬化付诸于实际行动中：
➀ 戒烟：香烟中含有的尼古丁和一氧化碳等会损伤动脉内壁。受伤的动脉内壁会卡住胆固醇，引起血小板堆积形成脂肪斑块。抽烟也会引起冠状动脉收缩痉挛，减少血流量。
➁ 预防三高：即高血糖，高血脂，高血压。三高除了本身的症状之外，还会引来很多并发症，动脉硬化就是其中的一种。
➂ 控制体重：肥胖或体重过重的人，心脏负荷加重，血脂肪不正常的机率也较高，从而增加粥状动脉硬化风险。
➃ 体育运动：运动可以把身体里多余的胆固醇排出体外，避免过剩胆固醇沉积在血管内壁，同时促进血液循环，增加血管弹性。
➄ 学会减压：当压力增加的时候，随之而来的是肾上腺素分泌的增加，从而引起血压升高、心跳加快，伤害动脉血管内壁。
➅ 注意饮食：脂肪、胆固醇都是动脉硬化的罪魁祸首，因此，减少此类食物的摄入十分必要。
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