難得難得
烏雞又稱烏骨雞、絲羽烏骨雞，是一種雜食家養鳥。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。
現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素。烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
烏雞用於食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
1.人參燉烏雞，將曬乾的人參用溫水浸泡發軟後洗淨，切成段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，放入冷水浸泡洗淨，再入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加精鹽、料酒、味精、蔥段、薑片、火腿、冬菇、冬筍片及豬油，蓋嚴沙鍋蓋。取少量麵粉加水打成漿糊，抹在玻璃紙條上，糊嚴沙鍋邊口處，放在旺火燒開後，改用小火煨燒2小時左右，將蓋取下，撇淨浮油，取出蔥段、薑片，把人參從雞腹內取出，擺在雞腹上面即成。
2.烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
中國家庭報
娟子來為大家分享一道營養美味的烏雞湯，希望大家喜歡；
烏雞、紅棗、枸杞、黑豆、姜、薏米、首烏、鹽
1；先將烏雞洗淨剁塊放入鍋中加水燒開焯一下去除血汙，撈出洗淨
2；紅棗枸杞洗淨，黑豆洗淨提前泡好，薑切片備用
3；取一砂鍋放入紅棗、黑豆、薏米、首烏、薑片和焯好洗淨的雞塊，加適量的水
4；大火燒開轉小火慢燉至雞塊熟爛
5；再加入適量的鹽和枸杞仔燉分鐘即可
烏雞是婦科良藥，有滋補肝腎、溫中、補血的功效，女人經常吃烏雞可補血養顏
這道烏雞湯有健脾、利水、活血之功效
