大羅言酒
你好，我是梁平東東娃，很高興回答你的這個問題，絕大多數人都知道烏雞用來煲湯是最好的，今天我們就來一個不一樣的做法。
紅燒烏雞的用料
烏雞 一隻料酒 兩勺生抽 2勺老抽 2勺豆瓣醬 1勺八角 4個姜 4片蒜瓣 一整個紅彩椒 一個蔥 2根
紅燒烏雞的做法步驟
步驟 1
首先烏雞處理好切好
步驟 2
要用的配料也準備好
步驟 3
開火，先把雞倒入鍋中焙一下。焙乾水分後在加入油。
步驟 4
烏雞焙乾水份後，加入適量油。在加入薑片、八角、蒜瓣和胡椒一起煸出香味來。
步驟 5
然後加入適量料酒、2勺老抽、2勺生抽、一勺豆瓣醬。喜歡辣的也可以加入幹辣椒。
步驟 6
一些佐料加入後，在加入適量開水。水不用加太多，直接和雞肉平著就行了。大火燒開十五分鐘後在轉小火慢燉十五分鐘左右。
步驟 7
半小時後即可出鍋。美味可口😄
步驟 8
出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可。美味的紅燒烏雞就完成了。😄配上湯汁最少吃兩碗白米飯。
好了，今天的分享就到這裡了，希望我的回答能幫到你，謝謝
梁平東東娃
一：烏雞核桃粥
主料
大米350g、烏雞350g、核桃30g、紅棗20g
輔料
油適量、鹽適量、胡椒粉適量、薑絲適量
步驟
1.把所有材料準備好。
2.水洗淨，加入適量清水，大火煮開。
3.烏雞洗乾淨，切成小塊。
4.加入胡椒粉、鹽、薑絲、食用油拌勻，醃製15分鐘。
5.紅棗洗乾淨，去核，切成絲。
6.倒入煮開的粥中。
7.加入去掉外殼的核桃肉。
8.用湯勺攪拌一下，以免粘底，大火煮開後轉中小火煮至粥濃稠後加入醃製好的烏雞。
9.轉大火，煮至烏雞熟透即可。
二：烏雞小尖椒
主料
烏雞半隻、二荊條二兩
輔料
老薑一塊、大蒜三顆、泡椒幾個、豆瓣醬、白糖、鮮花椒、八角、小米椒少許、全部洗淨。
1.將烏雞先用刀拍幾下，分成小塊，先宰成條，再宰成小塊。
2.將泡椒，小米椒和青條椒切成細圈，仔姜和大蒜切成米粒大小
3.將宰好的烏雞肉放入少許鹽，生抽，料酒，加入少許清水一同拌勻，攪拌讓雞肉有粘性。
4.鍋內熱油，放入鮮花椒（乾花椒炒也可以，但味道有所不同），八角，倒入烏雞肉爆炒
5.一直炒至鍋內沒有什麼水，油變清亮
6.加入切好的泡椒，老薑，大蒜，豆瓣醬，一同炒出香味
7.加入青紅小米椒，翻炒片刻，加入一百毫升開水，烘煮二分鐘，讓其入味
8.待水分收幹，青條椒圈入鍋翻炒片刻，即可加入調味鹽少許，味精少許
9.盛入盤中即可，此菜鮮香微辣，是可口下飯菜，也可增加食慾，烏雞不僅營養價值豐富，還具有某些藥用價值，炒來吃味道鮮美，不失為一道極好的食材。
王小醬
一切食材都可煎煮燉炸，烏雞除了燉湯，紅燜也是不錯滴，剁好的雞塊，鍋裡熱油放生薑大蒜花椒辣椒炒香放雞塊爆炒，雞塊出香後順著鍋邊給點白酒噴一下，之後給點板栗或者土豆，根據個人口味，調味給鹽老抽，加點水小火燜煮，如果當年雞10分鐘也就好了，起鍋前給點蒜苗小蔥，好看又好吃。
今吃啥
一、烏雞白鳳湯 主料：烏雞（宰殺乾淨） 輔料：枸杞 調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。 特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯 主料：烏雞（宰殺乾淨） 輔料：天麻 調料：姜、鹽 特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲 原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。 做法： 1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、補品三套禽 原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。 做法： 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。 2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
五、五味烏雞補血湯 原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 做法： 1 烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。 2 將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。
六、烏雞煨鱉裙 主料：幹鱉裙200克，烏骨雞1000克。 配料：水發木耳50克，火腿絲5克。 調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 做法：①鱉裙發好後，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝乾水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。 功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
熱心張姐的退休生活
用它和烏雞煲湯對補氣好
1
烏雞和當歸煲湯補氣
材料:
當歸25g、烏骨雞700g、棗(鮮)40g、黨參15g、食鹽適量、姜30g、料酒適量。
做法:
清洗所需食材,當歸,黨參,紅棗,枸杞,烏雞等。烏雞洗乾淨,切塊。鍋中倒5碗水,倒入洗乾淨的烏雞,滴幾滴料酒,煮開,撇去浮沫。把所有洗乾淨控水的藥材,除枸杞外均加入高壓鍋中,蓋蓋子大火燒開,煮35分鐘。氣閥下去後,放入枸杞,加鹽調味,不蓋鍋蓋煮5分鐘,即可。
功效:
烏雞:烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
當歸:補血活血,調經止痛,潤腸通便。用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風溼痺痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。
2
烏雞和黃芪煲湯補氣
材料:
烏雞500g,黃芪10g,枸杞7g,紅棗4個,姜一小塊,青紅酒100g,熱水400g,山茶油適量
做法:
將烏雞洗淨,切成大小適中的塊狀,並同時備齊黃芪,枸杞,紅棗,姜,青紅酒等。在鍋內置入適量清水,水沸以後,倒入洗淨的烏雞塊。烏雞塊在沸水中焯20秒後,用撈勺撈起瀝乾水分。將姜塊切成片狀。在乾淨的鍋子中倒入適量山茶油。油溫上升以後,加入薑片煸炒出香味。倒入100g青紅酒,酒汁煮沸以後,再沸2分鐘使得青紅酒的味道進入烏雞肉中。倒入400g熱水。待鍋中雞湯煮沸,用勺子撇去浮沫。將雞湯倒入大碗內,加入枸杞,紅棗,黃芪,放入蒸鍋(或電壓力鍋)燉至雞肉脫骨即可。
功效:
紅棗降壓護肝,有助於恢復體力。枸杞可調節機體免疫能力,延緩衰老。黃芪可以補氣固表,利水退腫。而烏雞含有人體不可缺少的維生素,氨基酸等,經常食用可以有效調節人體生理機能,提高人體免疫力,同時可以延緩衰老,是高蛋白,低脂肪的滋補佳品。將紅棗,枸杞,黃芪與烏雞同燉,可以有效的補氣,養顏,又不易發胖,是入冬的最佳藥膳。
3
烏雞和枸杞紅棗煲湯補氣
材料:
烏骨雞、大蔥、陳皮、高良薑、草果、枸杞、紅棗、料酒
做法:
將烏骨雞清洗乾淨,剁成塊。將大蔥切段;把陳皮、高良薑、草果用紗布包起來。砂鍋內放上水,將紗布包和雞塊放進去,加料酒、蔥、枸杞、紅棗同煮。旺火煮沸後改用中小火燉熟、燉爛,然後撈出紗布包和蔥段即可。
功效:
烏骨雞可以溫中益氣、補肝益腎、延緩衰老、強健筋骨,對於月經不調、女性的缺鐵性貧血也有很好的改善作用。
烏雞湯的食用禁忌
1、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
2、雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。
5、服用鐵製劑時不宜食用。
6、烏雞中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應儘量少吃,尤其是尿毒症患者,應該禁食。
傳統滋補膳食分享
烏雞1只、蔥2棵、生薑1小塊、料酒、鹽。
做法：
1、烏雞洗淨，薑切片，蔥切斷兒。
2、把烏雞放沸水中焯水，除去血水;
3、把焯過水的整隻烏雞、料酒、蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2 小時，加入精鹽即可。
烏雞的營養價值
含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多;烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅 血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、貧血症等也有明顯功效。
巴蜀水煮魚A
爆炒烏雞步驟1
爆炒烏雞的做法大全
烏雞洗乾淨 放入鹽 味精 生抽 料酒醃30分鐘
步驟2
切好蒜 生薑 辣椒 泡香菇
步驟3
烏雞醃好 放入地瓜粉 攪拌。熱油 把生薑 烏雞放進去炸 炸到七分熟（烏雞不要炸太久不然肉很硬不好吃）
步驟4
烏雞撈出 把香菇 蒜 辣椒也炸一下
步驟5
把炸的油倒出留點底油 倒入烏雞 佐料 料酒 生抽 醋 五香粉翻炒至熟就可以
