芊芊學莉

烏雞是一種常見的“藥食同源”的食材，因其味道鮮美，又具有滋陰養血，補益肝腎，強健脾胃的作用，因此在“食療圈”廣受歡迎。

烏雞，又稱烏骨雞，味甘，性平，能補肝腎、健脾胃、養陰血，適合體質虛弱，氣血虧虛，脾胃不健的人食用。在生活中，烏雞可以搭配多種食材，這裡我們主要介紹幾種安全、常用、療效好的搭配方法。

1.歸龍烏雞湯

原料：烏雞500g，當歸、龍眼各50g，大棗10枚（去核）

製作方法：

①將烏雞去尾、爪後，斬小塊，放入沸水中滾5分鐘，撈起，洗淨，瀝乾。

②砂鍋內加入清水，武火燒開，然後放入以上藥材，再開，改用文火煮2到3小時即可。

功效：滋陰養血、補益肝腎。烏雞養血，與當歸、龍眼肉、大棗相配，則補血之力更強，適合血虛者服用。

2.參芪烏雞湯

原料：烏雞500g，人參50g，黃芪50g。

製作方法：

①先將人參、黃芪切小段，上鍋蒸30分鐘後取出。

②將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中焯5分鐘取出。

③將蒸好的人參、黃芪放入烏雞腹內，砂鍋內加入清水，武火燒開，放入烏雞，酌加料酒，薑片，蔥花等調味品，改用文火煮2到3小時即可。

功效：益氣補血，健脾和胃，滋補肝腎。人參、黃芪大補氣血，烏雞養血，相配合則能補一身之氣血，適合氣血虧虛者服用。

3.山藥蓮子烏雞湯

原料：烏雞500g，山藥50g，蓮子30g。

製作方法：

①將烏雞去尾、爪後，斬小塊，放入沸水中滾5分鐘，撈起，洗淨，瀝乾。

②砂鍋內加入清水，武火燒開，然後放入以上材料，再開，文火煮2到3小時即可。

功效：健脾止瀉。烏雞健脾胃，山藥、蓮子能健脾止瀉，相配合則能大補脾胃，適合脾胃虛弱者食用。

男科王傳航教授

烏雞最好配黨參，當歸，紅棗

在日常的生活中很多人都比較重視養生和保健，具有滋補功效的食材有很多種，烏雞就是其中一種深受大家喜歡的一種滋補功效非常好的食材，一直都是滋補食材中的佳品，很多時候大家在烹飪烏雞的時候，都比較喜歡把烏雞和一些食材放在一起燉，這樣既美味還有營養，對身體的滋補效果也比較好。

首先準備食材:烏雞一隻，烏雞最好選用放養一年以上的雞，肉質和口感更佳。黨參，當歸，紅棗，生薑適量，將所有食材洗淨備用。

將烏雞切塊，鍋加適量水，烏雞冷水下鍋，和水一起燒開，目的是去除雞肉中殘留的血水和腥味。要注意攪動。水開即可，撈出雞塊待用。

瓦罐中加大半罐水，下入雞塊，黨參，當歸和生薑，中火燉半小時，燉的時間長短要根據雞的養殖時間而定，有的雞隻有三五個月，可能20分鐘就燉好了，有的雞養了一年半，可能需要燉一個小時。

再放入紅棗，食鹽小火慢燉1小時即可，一鍋營養靚湯就好了

優伯農

元氣來啦，我是專注研究和持續分享健康美食的元氣少女~

烏雞湯非常有營養，特別是對女性有很多好處，所以元氣也會經常煲來給家裡人喝，烏雞搭配很多食材都很補哦。

枸杞紅棗烏雞湯

【材料】：

枸杞40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1只

【做法】：

1、烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾水；

2、枸杞用溫水浸透，用水洗淨，瀝乾水；

3、紅棗和生薑用水洗淨，紅棗去核，姜去皮切2片；

4、瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然後放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。

【功效】：

紅棗本身補血、補氣，枸杞具有養肝明目，疏風清熱的功效。特別同烏雞一起煲湯，湯水清，味道可口、材料經濟、簡單，但功效頗佳，適合一家大小飲用，尤其是身體虛弱或皮膚乾燥的人更宜食用。

首烏核桃烏雞湯

【材料】：

烏雞、首烏、核桃、黑芝麻、無花、薑片適量

【做法】：

1、烏雞用沸水加薑片焯一下水，撈起；

2、所有材料放湯鍋裡，加蓋中火煲半小時，改小火煲1.5小時左右，下鹽調味，煲5分鐘左右，關火。

【功效】：

可增強免疫功能、降血脂與抗動脈粥樣硬化，還有女士最喜歡的延緩衰老的作用，這個湯還有補腦補身體的作用。

烏雞山藥湯

【材料】：

烏雞半隻，山藥200克，枸杞30顆，紅棗6顆，鹽少量，胡椒粉少量，料酒少量，姜8片。

【做法】：

1、烏雞斬大塊，放清水焯水；

2、焯好水的烏雞放入砂鍋中，加入料酒和薑片，小火燉半個小時；

3、山藥去皮切滾刀塊，紅棗清洗乾淨，枸杞用清水浸泡十分鐘；

4、雞塊燉半個小時後加入山藥、紅棗、枸杞再燉半個小時，燉好的雞湯加入鹽，胡椒粉，攪勻即可。

【功效】：

此湯具有健脾、潤腸胃、益腎 ，補肺、美容等作用。烏雞性平，味甘，具有滋陰清熱，補肝益腎，健脾胃等作用。

元氣小廚房

用料

主料：烏雞250克

輔料：鹽10克、圓肉10克、紅棗20克、黨參10克、巴戟3克、杞子5克、黃芪10克、姜10克

1、準備好材料

2、紅棗去核，和其他材料一齊洗淨放入燉盅內

3、烏雞切大件

4、燒開水，把烏雞放入焯3分鐘

5、撈起烏雞放入燉盅內

6、放入薑片，加入溫開水

7、放入燉鍋內燉2小時

8、至最後5分鐘時加入杞子，燉好後加入鹽調味即可

9、成品

世界奇妙水果

烏雞多以食療為煮可以和烏雞撘配的食材很多。如人參，枸杞，🐛草，海參，……搭配的食材不同功效也不一樣。如果普通的進補就用枸杞，大棗就可以

枸杞大棗燉烏雞

準備食材：烏雞，大棗，枸杞

調料：鹽 胡椒，蔥，姜，料酒

製作過程：1：前期處理：烏雞宰殺，把雞血留著備用。用戶80-90度的開水把雞燙一遍。去毛，從腹部開膛，去除內臟。洗淨剁成塊。

2：鍋中放蔥姜爆香，放入烏雞塊中煎香。加入開水大火燒開。改小火燉20分鐘放入枸杞，大棗在燉20分鐘，放鹽，胡椒粉就OK

特點：湯鮮味美。肉質酥爛。補氣補血

&作要點：1：烏雞要洗淨。斬成小塊。。2：把雞骨砸碎，這樣更利於營養的釋放。3：枸杞大棗可以早放。讓營養物質釋放到湯裡

蟲草花燉烏雞

1：烏雞宰殺洗淨剁成塊。放入涼水鍋中，放姜，大火燒開。撇淨浮沫，放入蟲草花倒入燉盅內加鹽，胡椒。蓋蓋，上屜旺火蒸2小時

2：蟲草花去根部。用清水洗淨用刀切短些在放入湯中。

製作要點，湯清味鮮。補腎滋陰。用於痛經宮冷有一定療效。烏雞可以不用焯水。以免流失營養。

烏雞禁忌

1：感冒發熱著禁食。2：口舌生瘡者禁食，，3：內火偏旺者禁食4：動脈硬化禁食。5尿毒症禁食

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3樂呵呵美食

烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質、B族維生素及18種氨基酸和18種微量元素。烏雞的血清總蛋白和γ球蛋白質含量均明顯高於普通雞。每100克烏雞肉中含氨基酸的量高於普通雞25倍，鐵元素比普通雞高45倍。

貧血：

烏骨雞1只洗淨去內臟，冬蟲夏草15克，黃精10克，熟地黃10克，黨參10克，玉蘭片、冬菇、紹酒、鹽各適量，一同放入蒸缽內，再加少許清湯，隔水蒸熟即可食用。

宜食者：一般人都可以食用，尤其適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。

忌食者：體肥、患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用。

蘭食居

烏雞本身也是滋補養顏補氣血之功效。天麻烏雞湯:準備食材，烏雞半隻切塊，天麻提前泡軟，紅棗、枸杞、桂圓，黨參泡一下洗淨，雞塊冷水下鍋煮開過水，再衝洗一次主要是洗掉白沫，準備砂鍋，把所有食材放進去放入適量的水，先是大火煮開之後轉小火煮50分鐘，最後放入鹽調味即可。

鮑魚烏雞湯，對氣血虛弱有

烏雞切塊過水洗乾淨，準備新鮮鮑魚處理乾淨並將黃芪黨參當歸準備的所有食材一起放入砂鍋裡，放水煮開後小火慢煮一個小時最後放鹽。

夏雪雁

烏雞宰殺處理乾淨，配上當歸、黃芪、黨參、蓮子、薏仁、百合、山藥、紅棗、枸杞、生薑，加適量鹽（偏清淡）文火煲湯食之，大補。

歲月如歌168

我感覺烏雞配紅棗和枸杞吧，這樣煲出來的湯更好一些。

阿磊的網約車生活

當歸黃芪烏雞湯的做法

冬天來了容易著涼，適當喝點用黃芪煲的烏雞湯有助於補虛、祛溼、健胃開脾、預防感冒。黃芪是百姓經常食用的純天然品，民間流傳著“常喝黃芪湯，防病保健康”的順口溜，意思是說經常用黃芪煎湯或泡水代茶飲，具有良好的防病保健作用。今天為大家帶來當歸黃芪烏雞湯的具體做法，快跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來吧~~

用料

主料：烏雞半隻、當歸半根、黨參2根、黃芪4片。

輔料：鹽一勺、紅棗3顆、枸杞一撮、老薑一塊、料酒一勺。

做法

1.配料以及輔料洗淨備用；

2.鍋燒開水，加一勺料酒，將處理好的烏雞塊焯水一兩分鐘；

3.趁水滾開的時候涮乾淨血沫並移入燉鍋；

4.燉鍋加足量水，拍一塊老薑進去，將所有藥材放入，大火煮開，轉中小火慢燉；

5.至少燉一個半小時，時間可適當延長，湯汁變濃香味四溢的時候加鹽出鍋。

當歸黃芪烏雞湯的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~

關鍵字: 烏雞 食材 健脾胃