自由自在94877
一過了冬至，可能大家都會這個時候做香腸，因為只有這個季節才適合做，做少了吧還沒吃好就沒有了，做多了吧又怕壞了，其實不用擔心，只要存放的方法對，吃一年都不會壞。
香腸要晾曬乾但不要曬的太乾，曬的太乾了就不好吃了，
香腸做好後，要盤在盆裡放一天再掛起來晾曬，曬的時候要看看哪有氣泡就要用牙籤扎一下讓氣排出來。
看到香腸晾曬到表面起皺了，用手捏一下看還軟不，還是軟的就還沒晾曬好，如果捏著有點硬那就可以了，這個時候可以不曬了，放到屋裡再晾，不要曬了，這個時間溫度低不會壞，也不會變太乾。
等到過了年再把香腸裝到保鮮袋子裡，一串放一個保鮮袋，不要把一串香腸剪開一根一根的放，蒸時再剪開，放到冰箱冷凍室裡，吃時拿出來放蒸鍋裡蒸熟就可以了，味道不會變，
記住你一次蒸多少就拿多少出來蒸，不要拿出來多了，蒸不了再放冰箱裡，那就容易變味不好吃了。
LIang踏雪
沒有自己做過臘腸，但每到冬天，我特別喜歡買一些廣味臘腸，放在家裡吃，有時候會買挺多，分享一下我的保存和食用方法。
其實臘腸不用放冰箱，放在常溫環境，保存兩三個月也是沒問題的。
把臘腸蒸熟大概要半個小時，我每次都是蒸一部分，大概能吃一週的量，蒸好以後放涼了放到冰箱冷藏室，這樣每次吃的話，跟饅頭一起熥（蒸）一下，大概十分鐘就能吃了，十分方便。
如果每次吃都只蒸一次的量，用的時間比較長，比較麻煩。
生的臘腸，常溫保存也行，放冷藏保存也可以。
希望可以幫到你！
陶源深處
說到香腸是生凍還是熟凍這個問題，我的經驗就是，現在的北方氣候，香腸可以一直晾著，香腸越幹，味道越好，口感更有嚼勁。
過完年隨著天氣越來越暖和，我的方法就是把晾好的香腸，用袋子裝起來，放在冰箱的冷凍室裡生凍保存，吃的時候提前拿出來緩一會，上蒸鍋上氣蒸十分鐘左右就可以了。
今天我就分享一下我的秘製風乾香腸的做法和配料。
一：首先豬肉攪成小條或絲，肥瘦知己定，加入白胡椒粉，黑胡椒粉，五香粉，姜粉，花椒粉，雞精，白糖，高度白酒，味極鮮醬油，老抽，腐乳汁，拌勻醃一個小時。
二：豬腸衣提前用水泡半個小時以上，串在灌腸器上，醃好的豬肉罐在腸衣內，擰成自己喜歡的長度，掛在陰涼通風處，晾一週以上就可以陸續的食用了，晾的越幹，越好吃。
秘製風乾腸希望朋友們喜歡，謝謝
無名小廚達哥
人們在日常生活中經常可以吃到香腸，它有著香味十足，口感獨特，易儲存的特點，是很多家庭不可缺少的美食。
好的東西做出來，應該把它儲存起來慢慢享用。那我們該怎樣儲存好香腸呢？一般我們把買到的，或者是自己做的香腸，（新鮮生的）我們會把它放在陰涼處晾乾。不要用太陽直接暴曬，因為這樣會使香腸破裂（熱脹冷縮）。在陰涼處晾的時候，也要先用針扎幾個小孔排氣，
直到晾曬乾為止。晾乾以後的香腸我們可以用真空袋，保鮮袋包裝好後放到冰箱冷凍室，這樣就可以保存很久，經常用到的，我們可以把它放在冷藏室進行保存。
西南味
正常風乾晾曬好的香腸其實可以保存上好幾個月的時間的，當然隨著天氣變暖，環境的變化會影響香腸的質量，這個時候很多人就會考慮到將香腸放在冰箱裡面保存。
小編自己家的做法是：將生的香腸放在冰箱的急凍室內保存。
原因有這幾點：第一，與保鮮室相比，急凍可以將香腸保存時間延長很多；第二，香腸生的放進冰箱，解凍後拿出來煮熟使用是不存在太大問題的，但是如果是煮熟後放入冰箱，當取出使用時香腸表面會凝聚很多小水珠，大大影響了香腸的食用口感。第三，煮熟後的香腸會比生的香腸更加的不易保存。
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四川美食匯
香腸在我們這裡是做成鹹辣的，我喜歡的也是它乾的那種感覺。
要說從口感上選擇，我不喜歡放入冰箱後的口感，無論是生還是熟的都不喜歡，總覺得這樣的味道沒有沒放入前的味道香。
當然我們放入冰箱是為了保存更長的時間，也是怕晾的時間太長而太乾了咬不動那就不好吃了。所以非要我選擇我會用真空袋分裝後放入冰箱冷凍保存。要吃的時候取出來做。沒有什麼依據，純屬個人喜好而已呢。
食山味的阿蓉
芷萍美食廚房
正常情況下包括香腸廠加工是熟香腸後包裝或抽真空存放冷庫裡，同理冰箱存放熟製品香腸完全優於"生"放冰箱裡。
黃鶴樓天下江山第一樓
到了寒冬臘月，家家戶戶都開始是準備年貨了，這些年貨都是一些好吃的，好看的，比如堅果、糖果、香腸、臘肉、紅燈籠、福字、對聯等等。對我來說只要有香腸和臘肉，其它什麼的我都不在乎了。從小到大，每到這個時候，我最期待的就是香腸了，隔兩天就會眼巴巴的去望一望陽臺上的香腸晾乾了沒。
有許多人會嫌灌香腸麻煩，於是就去網上或者商店裡邊買，但是就我看來店裡邊的那些臘肉完全比不上自己家弄的，吃起都沒得那個味兒。我家每年灌的香腸，都是受一眾親朋好友的稱讚，然後我們就會一起討論灌香腸，他們說做香腸不外乎就是調料的配比，還有肥瘦肉的選擇這些，但是為什麼我家的香腸吃起味道就沒那麼好呢？
其實還有一點大家可能沒有注意到，就是曬香腸，據我所知，許多人都是將灌好的香腸，直接放到陽臺上去曬了，灌好的香腸，可不可以直接曬？許多人弄錯了，香腸不香不入味。我的答案是不能，是因為剛剛灌好的香腸還沒有定型，並且那些香料也沒有醃製到肉裡邊，這個時候將香腸拿出去暴曬，腸衣也沒有被陰乾，太陽光長久的照射，就會導致腸衣破裂，香料油脂都流出來，自然香腸也不會好吃到哪裡了。
【香腸小技巧】
第一步，將已經灌好香腸放在陰涼曬不到太陽，但是通風比較好的地方，掛4天左右就好，因為腸衣還是溼的，如果直接放到太陽底下暴曬，很容易將腸衣曬破，因此要先放在陰涼的地方。
第二步，4天到了，然後將香腸轉移地方，這次將香腸放到能不是太陽直射的地方曬，這樣風乾的香腸才會很香，並且要保證將香腸完完全全的曬乾，這樣的香腸才不會發黴。
第三步，曬乾的香腸不要再繼續放在陽臺了，也不要用塑料袋裝起，一定要放到冰箱冷藏室冰凍著，這樣能放半年呢，並且香腸吃起來也會很好吃，不會特別的幹，更加不會發黴了。
小技巧：
1、剛剛灌好的香腸萬萬不能直接暴曬，要想放到陰涼處吹乾，然後再拿去曬。
2、曬好的香腸，不要放在袋子裡，這樣會容易發黴，更不要一直掛著，這樣會導致香腸大量失去水分，吃著就會特別幹，因此最後的做法還是要放在冰箱冷凍室裡邊，但是最好半年吃完，以免影響口味。
灌好的香腸，別隻知道晾乾了！多做這一步，放半年都不變味。多做這一步就是將曬乾的香腸放在冰箱冷藏室，這樣放半年都不會變味道。如果我的文章對你有益，請關注、點贊、收藏吧~~
吃貨的日常生活
香腸加工好後，分二種情況，1用鋸沫(木屑)熏製的香腸，2由自然風乾後的香腸，沒有用煙火熏製的香腸。通常可以用真空袋包裝，2至3斤為一袋，放入冰箱冷藏室可以保存六個月左右，味道不變。
