内馅肉、枣、蛋黄、红豆之类，白粽子直接蘸糖吃美味至极！

肉粽子的做法

1. 粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒。
2. 糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用，红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀。
3. 粽叶剪去两头，准备好所有用具，五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块。
4. 取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片，包的过程不详细)。
5. 全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种)，再压一个碟子，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右。

蜜枣粽子的做法

1. 鲜粽叶买回后要洗净，水煮沸后入锅，加盖中火煮20分钟左右，煮好立即开盖晾凉，煮好后一定要打开锅盖，否则粽叶就会泛黄绿色，花生蜜枣提前泡软，糯米洗净泡在水里。
2. 两只粽子叶叠起来用，这样从尾部卷起一个圆锥，放一点糯米，然后蜜枣和花生，上面再放一层糯米，不要太多，九分满，包好。
3. 全部粽子包好后放在一口足够大的锅里，加没过粽子的足量水，把一个笼屉压在上面，同时压一个重物，目的是不让粽子浮起来露出水面，这样开大火煮沸后转中小火煮三个小时左右即可。

蜜枣粽子

蜜枣粽子的做法

1. 圆形糯米提前一晚上泡开，沥掉水分，新鲜的粽叶冲洗干净。
2. 一片大的粽叶或者是两片小的粽叶叠在一起，绕一个圈。
3. 放上去一点糯米，然后放一颗蜜枣，上面盖上一点糯米。
4. 如果想包长一点形状的，先把两侧折向中间，上面的叶子翻折下来。
5. 然后用棉线顺着长边困扎结实，然后放进电饭煲里面，煮四十分钟左右即可。

清水白粽子的做法

1. 若是用干的箬竹叶，需要提前一天将竹叶用清水浸泡，隔夜后叶片回软，洗净待用。
2. 将糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时以上，沥干水待用。
3. 取两片箬竹叶，将叶柄剪掉，把叶片擦干，毛面相对叠在一起，让两侧的叶柄稍微多出来一些。
4. 在靠近叶片一侧的1/3处，卷出一个锥形角，尖角处叶片重叠，让外层叶片的叶柄在最外侧，往角中填入糯米，快填满时将米面轻轻压平实。
5. 将外层叶片盖下来，并反折压住下面的两个角，用下面握住锥形角的那个手的食指和拇指固定住，将盖下的叶片从中间折起来，往一侧折过去，贴着粽子的形状自然弯折。
6. 取一段棉绳，在粽子拦腰处绕两圈后打活结，要把刚才反折过的两个角都固定住，把多余的粽叶剪掉，一个粽子就完成了。
7. 把所有粽子包好后，放入一大锅冷水中，盖上一个比锅子口径略小的锅盖或是重物，再盖上锅盖，大火煮开后转小火煮约45分钟即可。

蜜枣粽子的做法

1. 将糯米淘洗干净，浸泡两个小时，堂妈做过多次试验，个人觉得糯米泡大了口感不好。
2. 将粽叶洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水备用，新鲜的洗净直接用就可以，取3张粽叶，毛面相对，三分之一处折一漏斗状。
3. 先放入1/3糯米，加入蜜枣或者小枣，再放入2/3糯米包成三角形粽子。用绳子扎紧，包粽子的视频可以去优酷去搜索，堂妈就是在那里学的。
4. 粽子都包完了，很有成就感的，将包好的粽子放入锅内，加入冷水用中火煮约2小时，再关火焖约1个小时，如果用高压锅压一个小时，焖两个小时，即可食用，粽子出锅，粽香四溢啊！

香菇红烧肉粽子的做法

1. 香菇泡发后挤干水，一分为三，锅中放2汤匙植物油，入油锅炸汁浅黄捞出备用，不需要用很多油炸，可以半煎炸的方式。
2. 锅里留少许底油，放入四粒冰糖小火煮至糖融化变浅黄色。放入切小块的五花肉开大火炒至金黄色，下蒜子同炒一会，沿锅边溅入1汤匙米酒。
3. 略炒一下后倒入酱油、1茶匙盐和1小碗水，放入花生米，烧开后小火烧20分钟左右，放入香菇，开大火收汁。
4. 糯米浸泡一夜，小米浸泡五个小时，粽子叶和草绳煮过，然后清洗干净，这样能避免粽叶在包制的时候开裂漏米。
5. 粽子我分两次包，一半纯糯米，一半是是糯米加入小米，因为步骤一样的，所以我就只拍纯糯米的过程图了。
6. 糯米用1/2茶匙盐和1汤匙植物油调至入味，同理糯米+小米也用盐和油拌匀，取一张粽叶(如果粽叶比较小，可以两张交错叠起增加使用面积)从中间对折成半漏斗型，装入一勺糯米，包入两块五花肉、两块香菇和几粒花生米。
7. 再放一层糯米，把粽叶余出的部分折起盖住糯米，再把侧面多余出来的部分折下去，最后收尾，用草绳把粽子绕两圈绑起，然后用剪刀剪去多余的粽叶即可。
8. 全部粽子绑好后，入锅，加入抹过粽子的水，大火烧开后小火熬2个小时，或者可以放入压力锅按“蹄筋”键煮好，可以缩短时间 。

广式粽子的做法

1. 将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟，将浸泡好的糯米捞出沥干水，将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀，将五花肉切小块，加入1小匙盐、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。
2. 将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用，买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。
3. 取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起，双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。
4. 在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆，再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉，再在五花肉上面放满糯米，将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。
5. 将重叠的部分向一侧折叠并抓紧，用草绳将棕子扎紧，粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水，大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。

粽子的做法

1. 新鲜的粽叶买回来洗净，粽叶入锅，盐水煮15分钟，为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶。
2. 粽叶晾干，需把两面都擦干，糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可。
3. 小枣蜜枣粽子：所需材料蜜枣、红枣，鲜肉粽子:所需材料鲜肉。鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味。
4. 碱水腊肉粽子：准备碱水2克，溶于水与糯米搅拌。腊肉切丁备用，包好的粽子等待上锅。
5. 三种口味的粽子，我分两锅，小枣蜜枣粽子入高压锅，大火上气以后，打小火2个小时；鲜肉与碱水粽子入蒸锅分为两屉，热水上锅，3个小时。

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關鍵字: 糯米 红豆 生抽