品味黄枝香

有些人本来喝铁观音的，是什么原因导致他不喝铁观音了？题主的问题可以这样解读。

众所周知，铁观音属于六大茶类中的乌龙茶类，关于铁观音茶具体信息就不说了，有兴趣的朋友可关注我，翻看空杯的文章和问答记录。转入正题，致使茶客们不喝铁观音的原因，个人认为有如下几点（文末欢迎评论留下你的看法，喝铁观音带给你什么样的感受？）：

1. 我们说的铁观音，最主要还是指安溪铁观音，导致人们放弃泡饮安溪铁观音，是安溪做茶人咎由自取。本来安溪铁观音名头挺响的，茶品也很不错，但是由于各种不良问题逐渐被暴露出来，茶客们对安溪铁观音有种谈之色变的恐惧感，比如农残，比如色素、香精等，这些问题还是在安溪铁观音种植和制作上最为突出或对人们的影响更深。连锁反应，导致其他譬如台湾铁观音都受到影响。不是不想喝铁观音，而是被迫无奈地要转变。
   
   
   
2. 有一类饮茶人，会随着生活状态不同、年龄阶段不同，变换作为口粮茶的茶叶，年轻一点时喜欢饮红茶、绿茶，中年阶段钟爱乌龙茶（单枞或铁观音、岩茶），晚年天天捧着个紫砂壶泡普洱茶，等等，都不出奇。不是说他不习惯喝铁观音了，或许只是暂时换个口味罢了，也有一生嗜爱一种茶的老茶客。
   
   
3. 茶叶种类、品种本来就多，有些人爱喝铁观音只是相比其他更具吸引力的茶叶比较早地遇到铁观音罢，加之铁观音高扬、醇爽的香气和独一无二的茶滋味，很是容易让人印象深刻的，从而爱上。当某天遇到对此刻的自己更具有吸引力的茶后，会毫不犹豫的减少或停止饮铁观音，把宠爱给了刚遇到的茶。个人意志的东西，不好说，就像男女之间的喜新厌旧一样，本来昨晚还黏在一起，天一亮就换一个对象也不是不可能的了（社会啊）。
   
   
   

此外，空杯还是分享一下我自己喝铁观音的感受罢。

第一次喝铁观音，是在十一二岁时，那时喝的是老家趁圩（市集）上二十来块一斤的铁观音，平常家里待客用，家人爱喝，但是我喝就觉得味道太浓了，泡久了会很涩，不喜欢。

让我真正把安溪铁观音作为口粮茶是在09年的时候，那时在朋友家朋友的父亲泡的铁观音。第一杯，茶香悠扬，茶汤清爽而干净；第二杯，喝茶味，浓醇而留香，很喜欢。据说是前一年的铁观音秋茶，是朋友父亲的口粮茶，每年都会从安溪当地熟知的朋友哪儿买一些回来，放着来年喝。

后来，有机会接触了潮州潮安的凤凰单枞茶，又受边潮州的朋友的影响，逐渐的把安溪铁观音茶换成凤凰单枞作为自己的口粮茶。没有很大的来由，主要是潮州工夫茶已然深深的影响了我，茶泡出来好喝、舒畅，而且还能在亲朋面前装一装×（当时的想法）。

结语：

空杯认为吧，一个人喝突然停止喝喝一种茶，该分客观原因与主观原因。

客观原因在于产品上，无论是铁观音种植还是生产加工、销售贩卖等，茶叶消费者是越来越聪明与敏感的，茶叶产品稍有些问题往往直接影响其对该茶叶甚至整个类别的看法。主观原因有很多，最简单的一种就是“我不想喝了就不喝了呀”！

空杯待茶

我是福建人，曾在闽北和闽南工作过，喝了二十多年的茶，差不多有五年左右铁观音，后来放弃了，改喝其他的茶。现纯粹以个人多年喝茶的感觉，试着回答题主的问题。

铁观音是我国著名的名茶，属于乌龙茶中的一种，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。铁观音市场主流分清香型和浓香型，特点如下：清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津等功效。

1995年到2005年十年左右时间，铁观音风靡一时，请客送礼都是以铁观音为主，到哪儿都喝的都是它，2005年以后，发现身边的朋友喝铁观音的逐渐少了起来。为什么改喝其他的茶，总结起来不外乎这几点：

1、铁观音喝多了伤胃。以中国人待客之道的传统，现在来人了光倒杯白开水的应该很少，尤其是现在很多人休息时间喝茶的更多，无论是不是节假日，朋友熟悉人一坐都是二三个小时，没有三五泡茶解决不了问题；上班族有什么人来办事也首先泡杯茶，一来二去，容易喝多，倒致胃受不了，也容易醉茶。曾笑称闽南很多人出门提一小壶、泡上浓浓的茶，边走边啜一口的人为“铁胃”。再一个是酒后喝茶的人也比较多，亲朋之间，酒上泡上几泡茶的人也很多，此时如果喝全发酵的茶会好受些，再喝铁观音就感觉会双重伤胃了。

2、铁观音口感比较清淡，不如黑茶、岩茶浓郁。人越到了一定年龄口味会变得更重些，如果不是几千元以上的铁观音，冲几次水其香气和口感会减弱很多，而黑茶、岩茶类的虽然冲水的次数多了也同样存在，但是至少在颜色上即视感不同，所以心理作用也不同。

3、在铁观音风靡一时的时候，涌现出很多以次充好，价高质次的无良商家，还有很多是非主产地的茶叶以相同的工艺制作，冒兖正宗铁观音，无疑破坏了市场规律。

铁观音也有全发酵的，泡出的茶汤类似黑茶和岩茶。据说是老茶农自个儿喝的，十年前，曾有安溪朋友送我一些，喝后感觉相当正宗，想再向朋友要些时，朋友直接告诉我喝不起，至少要1.8万元一斤。哈哈，不知是否如此，还请安溪的朋友批评指正。

酒店在线

看到题主的问题，我忍不住撕开一包铁观音，泡起来了。喝了一杯，继续答题。

一个人选择喝什么茶，与地域和个人习惯有关。

而你如果到了福建，茶叶店里，除了铁观音，还是铁观音，只不过是不同档次不同价位的罢了。

题主应该不是在福建地区，你说七八年前身边喝铁观音的多，现在少了。无外乎几个原因：

1、不习惯口感。不排除有些人刚开始喝铁观音纯属装逼，毕竟不喜欢，后来也就不喝了。

2、价格太高。普通花茶绿茶也就几十元一斤，稍好点不过上百。而铁观音低于500元一斤的根本无法入口。福建都有这样的说法：喝不起茶嫁不起女儿。就是因为喝茶太费钱，嫁女儿嫁妆太高了。

喝的人少了，自然卖铁观音的也就少了。

我是阆中飞帅，评论区我留给你

阆中飞帅

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以我作为茶行业从业者来看，90年代中期台湾茶的引进，改变了以往铁观音中发酵的工艺，转而以清香为主的轻发酵，也使的铁观音清香淡雅的兰花香为越来越多的人所喜爱，也成就了铁观音的黄金十年。

我很多朋友爱喝茶，都是从铁观音开始的，近些年喝铁观音的人少了，以我的分析还是有3方面原因，一是，沸沸扬扬的铁观音农残超标；二是，传统工艺改变的新工艺铁观音也是需要更多时间来验证；三是，喝茶的人喜欢越来越丰富的茶汤口感。

沸沸扬扬的农残超标

随着铁观音近些年农残超标，稀土事件的影响，对铁观音本身造成了很大的影响，让原本关注健康养生的人群对铁观音望而却步。

但是，这里也要科普一下。关于农残，因为扦插的种植技术，使得铁观音不可能向云南大树茶的根系一样，不断向地下延伸。但是，随着规范化的生态茶园在安溪地区不断涌现，使用安全的生态肥，这样的铁观音可以达到有机标准。有机铁观音品饮是安全、放心的。

改变传统工艺的铁观音，需要更多的时间来检验

中国茶源远流长，制茶工艺的多样化从1391年（明朝开国皇帝朱元璋下诏废除龙团凤饼）开始，很多茶从发明延续至今仍被大家所接受，所品饮，也有了几百年的时间。清香型的铁观音至今也只有20年，还需要更长的时间去验证，去积累它的粉丝。相对于绿茶悠久的品饮历史，爱喝它的人群相对固定，不管茶叶新秀谁领风骚，依旧丛中笑。

顺便说一下，传统工艺的铁观音，喝惯了它的人，依旧情有独住。

喝茶久了总是需要更加丰富的口感

以我身边小小伙伴的喝茶来看，南方人从小就有饮茶的习惯，所喝的茶品比较固定；北方，也是近些年喝功夫茶的人越来越多。新手喝茶一般更在意的是香气，因此很多小伙伴都是从香气优雅的铁观音开始喝起，随着喝茶时间越久，对茶的口感也越加挑剔，需要愈加丰富的滋味。因此，有的人会转而选择喝更为厚重的岩茶，或者口感、香气多样丰富的普洱茶。这也使得原本喝铁观音的人群变得分散，需求减少了。

时间是最好的检验师，每一款流传百年的中国茶都需要岁月的沉淀。

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铁观音火爆，前几年喝茶不喝铁观音就是没有喝过茶。和普洱一样的炒作。好在铁观音保存不易，不然被台湾客炒上天了。铁观音是好茶，问题是便宜的也很多，良莠不齐。没有龙井茶那么严格的分级和时节。为了产量高给上肥料，机器炒茶，把茶叶梗压碎，泡的时候茶叶梗也释放出来茶淀酚，很苦，回味也没有甘甜味道。现在已经不让机器炒，手工制作，问题是手工制多量上不来，价格更高了。很大程度上好多人送礼选择铁观音，现在改成小甘橘、普洱茶、小罐茶。我喜欢和铁观音、岩茶，需要功夫茶具，入手壶盏不少。龙井茶确实好喝，去狮峰山喝龙井，随后买了一些。几年过去了，再也买不到那样味道的茶叶。为了茶叶产量高，更换品质，上大量肥料，茶叶品质下降了。说的不多请批评！

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客观地讲，铁观音乃茶中之王，其独特的香气，碧绿的色彩，紧促的颗粒，舒展的身姿，比任何茶漂亮。铁观音的营养价值，具有消化降脂减肥的功效，都是科学的。至于讲到伤胃，更是无稽之谈！任何茶，切忌空腹大量饮用，喝多了从定伤身。喝铁观音，必须佐以各种点心，干果，包子等小吃。铁观音四季都能饮用，东北地区，虽然寒冷，屋内温度很高，饮用铁观音亦行，如果太冷，建议首选优质红茶系列。

前几年铁观音，被商家炒的价格畸高，不良商人以次充优，以假乱真，甚至萝卜快了不洗泥，质量大伏下降，坑害了许多消费者的利益。现在茶商们见铁观音被玩惨了，市场搅乱了，又选择另一个茶种，伺机炒作，故意给铁观音造谣。实际，在茶区，铁观音原茶才几十元一斤，合格的铁观音一二百元，完全符合消费者的口味。其营养价值，相差无几。现在关键是不法茶商对市场的垄断及恶炒，造成铁观音名声，无端得了个恶名。

中国是茶叶的故乡，国内老百姓，世界人民离不开茶。祖宗留下的好东西，被后辈不肖子孙折腾得乌烟罩气，败坏了宝贝，最后哭也来不及。

别当真58

我是土生土长的铁观音故乡安溪县人 ！

我现在在广东省经营茶叶生意 ，虽然自己在经营茶叶，茶叶的品种 各式各样的茶叶都有 ，但是每一天早上洗漱完 ，吃过早餐过后 ，都是习惯性的冲一泡感德镇 (安溪县感德镇，在安溪县内产铁观音的主要地区) 的正味花香型的铁观音来喝 ，已经习惯了，除非说有特殊情况或者是在外地出差才没有喝而已 ，不然每天早上都会如此！

至于为什么说喝铁观音的人越来越少呢？

据我了解 ，我在广东中山这里已经生活了6年了 ，这边的人喝茶就是大杂烩 ，喝什么茶的人都有 ，这边的人几乎是围绕着 普洱茶:生普，熟普。红茶 :正山小种，金俊眉，英德红茶。这一系列茶的人会居多。

还有呢就是后来的新会小青柑，这阵风可以说是全国性的。这两来，几乎喜欢喝茶的茶友都知道小青柑这款茶叶 ！ 还有广东潮州的凤凰单丛 ，这两年也是十分的流行？

所以我觉得不是铁观音现在越来越少人喝了 ，而是现在的茶叶品种越来越多 ，所以很多人喝茶都分散化去了 ，没有专注于喝一种茶！

如果您有潮汕地区的朋友 ，您可以问问他们，在5.6年前 ，整个潮汕几乎都是以铁观音为主的 ！

总结来讲 ，茶叶的品种很多 ，适合自己的就好！

适口方为珍品！

MY茗饮茶叶

几年前特别爱喝铁观音，现在主要喝绿茶了，偶尔喝点普洱，滇红，金骏眉，正山小种，或者碧潭飘雪等。

喜欢铁观音醇厚的香味，而且耐冲泡。现在的铁观音基本上是一两遍就没有味道了。喝多了肠胃不舒服。

绿茶喝着很舒服，一天泡两次，一般还不用洗茶。上班时冲一杯，喝一口满口生津，回味悠长，顿时充满了干劲。平时经常喝永川秀芽，竹叶青，碧螺春，还有一种浙江茶叫三杯香也很不错。

喝茶二十多年了，已经成为生活中不可或缺的喜好。宁可食无肉，不可饮无茶。

忍把浮名换作浅斟低唱

我现在正在喝着铁观音回答着问题呢。其实题主所说的喝铁观音的人越来越少只不过是自己的一种感受，也没什么专业的统计。茶叶市场中，种类繁多，而且每个人也都有自己独特的口味，某种茶叶也是不可能一家独大的。不过不否认，的确有很多负面的因素在影响着铁观音的销量。

首先就是网络舆论的影响，大家可以上网查查安溪铁观音，马上就会出来一个个网页：农药残留、色素、茶叶质量差等等负面新闻，其实这也不是无中生有的，而是某些茶商由于利益最大化，在生产以及销售的各个环节做了很多手脚，导致了社会上大量的谩骂。其实茶农们本来是采的上好的茶叶，只不过由于各种中间环节，导致出售到社会上的茶叶质量非常差。

另外最后一点就是利益因素了，铁观音茶叶市场不是很稳定，而且由于网络舆论，消费者对于铁观音的印象也不是很好，因此很多茶商就转到别的茶叶种类上去了，导致铁观音销量愈发低迷。

还有由于恒温恒湿技术的引进，导致铁观音的口感越来越清淡，没有那种传统工艺的兰花香了。

总而言之，商品的没落都是跟市场利益有关的，不过每个人有自己的口味，爱吃啥就买啥吧。

游侠traveller

我喝茶20多年，相应的也经常直接茶农家里买的茶。对茶叶应该算多少有发言权。

喝铁观音的人其实少了一点，主要是这几年好茶少，价格贵。好茶较少，客源流失一部分；好茶价格高普通人也就相应喝不起，这样流失一部分。不然铁观音茶叶的植物清香是别的茶叶所不具有的。喝习惯了，改喝别的茶也就不容易了。

喝铁观音最好少喝拖酸的，虽然香味比较浓香。但是会有点伤胃，现在茶乡那边的人也越来越少人喝拖酸的。传统炮制消青，正炒的口感清淡一点，植物本身的清香也比较自然，对胃也没有伤害。我还是选择后者。

网上很多说铁观音添加香精，色素的。但是谣言，不要信。以我对铁观音的了解，和茶农的直接接触，可以很负责的说不可能。茶叶是一种非常容易串味，吸味的东西，要让它保持植物清香已经非常不容易，如果添加香精，估计整批茶叶就全部毁了；添加色素更是不可能，那样不止把茶水的自然清澈搞浑浊，也就带上化学品味道了。喝喝饮料绿茶就知道那种茶叶的味道就是香精，色素，自己家里泡的茶水如果能泡出那种化学味估计也没有人会喝铁观音了。这种就如苹果饮料跟真苹果味道的差别那么明显。所以不要信谣。

我绝对不是开茶叶店的，也不是卖茶的，也不生产茶。以上是个人观点，不喜勿喷。如果对茶有兴趣倒是可以互相交流，因为我就是铁观音爱好者。在评论里只是说表面的事而已

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