小顿顿180
我是来自中国茶叶第一镇感德镇，高档铁观音主要生产区的茶农。
回答您的两个问题：
第一个问题，先把茶叶放到盖碗里，然后沸水倒入盖碗
第二个问题：第一次浸泡时间可以比较随便，因为第一遍基本上不喝，为什么不喝呢？
第一次冲泡时，是为了让叶片舒展，洗去茶叶表面的浮灰，使茶能够达到最佳的冲泡状态，所以第一遍一般用来醒茶。
第二遍，可以泡差不多在10秒左右，然后根据茶叶的类型和个人口感来调整接下去每泡茶的浸泡时间，一般要求要浸泡越来越久。
茶乡巧云
铁观音属半发酵茶,制作工艺复杂，一部分茶多酚已经发生氧化聚合，即有绿茶的清香又有红茶的醇厚，铁观音的叶张肥厚成熟度较高，香气类型多为高沸点的香气物质，为了展示其特殊花香及韵味和滋味的醇厚度，必须用100度沸滚开水冲泡，为了保证冲泡时温度足够高，在冲泡前必须先将泡茶的容器用滚烫的沸水快速烫一遍，即可以预先温杯又可以清洁茶具。烫好容器后，把铁观音放入容器中，再用100度沸滚开水冲泡。温度够高，香气物质挥发充分，香气馥郁如梅似兰，滋味成分溶出更充分，滋味更加醇厚鲜活，一入口就好像千万个神奇的物质“钻”进牙缝，直入喉根底部，两腮生津，舌面象似被覆盖了一层薄薄的滑膜，醇厚鲜活。使得铁观音在冲泡后获得最佳的品质风味。
现在我简单介绍一下铁观音的泡法：
1.白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具。
2.观音入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具。
3.悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或瓯杯中。
4.春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净,第一遍冲掉。
5.韩信点兵（倒茶）：第二泡10-15秒后的茶水沏入公道杯，茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各欧杯里（第3次15－18秒；第4次20－25秒；第5次25－30秒；可以随着次数增加时间加长）。
6.关公巡城（点茶）：把公道杯里的茶汤依次巡回注入小的茶杯里。
7.鉴尝汤色（看茶）：观赏杯中茶水的颜色。
8.品啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先闻其香，后尝其味，边喝边闻。
国家高级评茶师
铁观音是属于半发酵乌龙茶类，需要沸水高温冲泡。
所以为了保证高温，是需要先放茶叶再注入沸水的。
同时为了保证温度高，一般需要先将容器用沸水烫一下，一来可以清洁茶具欣赏干茶香，二来可以预先对茶具升温，避免冷的茶具吸收了大量热量而不能达到我们想要的高温。
还有茶具选择上，可以选用紫砂壶这种保温效果好的茶具来保证冲泡需要的高温。
冲泡时间上，铁观音因为是颗粒状，比较紧实，不容易泡开，所以一般有洗茶的步骤，就是快速注入沸水，然后马上倒出来，大概有两三秒钟
正常冲泡的时候，第一二次大概静置5秒钟，第三四次大概8秒钟，第五六次大概15秒钟
当然这不是标准，根据个人饮茶习惯，茶叶的紧实程度和投茶量等可以适当调整，不过一般不会超过1分钟。
茶颜观摄
铁观音是乌龙茶系，是我国十大名茶之一，最适合用功夫茶的泡法。
即用盖碗茶具，然后冲泡，分杯品饮。
泡法自然是先放茶叶，再将开水倒入盖碗。在倒开水的过程，铁观音茶叶会被开水慢慢浸泡，茶叶也会逐渐舒展开，茶香也会被激发出来。
这样泡出来的铁观音，味道是最好的。
【茶农大叔】一个地道的茶农，为大家做好茶！
茶农大叔
泡乌龙茶中的铁观音时有很多讲究，我们要注意按步骤慢慢来。
我们把水烧开之后，要先用滚烫的开水清洗一下泡茶所需的茶碗、过滤网，还有喝茶用的杯子。高温烫洗过的茶具还带着温度，可以更好地激发铁观音本身的优点。
接着，将准备好的铁观音茶叶放入用开水冲洗干净的茶碗当中，再以开水冲泡。其实不止是铁观音，还有乌龙茶中的武夷岩茶等，里面所含有的芳香物质只有在高温冲泡下才能充分发挥出来，因此用高温100℃的水冲泡为宜。
记住，第一次冲泡过后的铁观音茶汤不要喝，可以用来再次清洗一下茶具，这个过程也叫作醒茶。记住，这个过程很重要，一定不能省略。
接下来第二泡的时候还是用煮沸的水冲泡，浸泡差不多十几秒左右就可以出汤品尝了，接下来的泡数里，浸泡的时间要稍微延长一些。
云想茗茶
如果是功夫茶的话，先放茶叶然后在倒入水
看用什么容器泡了
功夫茶的话你要秒出也可以坐杯也可以
如果拿大茶缸泡的话，茶叶会浸在水中
这样可以酌情控制投茶量
一般80-125ML的盖碗我们投茶7-8g
然后谁开了倒入盖碗中
然后出汤到公道
在分倒在品茗杯内
千年茶镇
泡功夫茶是先订量正常是7到8克放入盖碗中在入开水冲泡，可依个人口感喜好掌握好出水时间，先放茶叶主要是入水的瞬间茶叶剧烈翻滚更容易泡出香气跟口感，这也是泡功夫茶的次序。大杯泡就无所谓了就是久闷久泡也就不分前后了。但乌龙茶最忌讳大杯泡了，浓，涩便宜茶还会发苦。没什么价值体现，
