茶道小子
家乡就是是铁观音的发源地，也是铁观音最核心的产区之一，作为一个从小泡在茶汤里长大的孩子，我可以负责任的说，正宗的铁观音加香精真是子虚乌有。
茶叶本身具有芳香物质的成分，通过独特的加工工艺，这些物质转化成风格迥异的各种香气，根本无须添加任何外来物质。影响铁观音香气形成最重要的一道工艺就是摇青了，又称做青。做青的细节很难，完全靠师傅经验把持，茶能不能做好，这是最重要的环节。
摇青，在摇晃的运动中，鲜叶相互碰撞，摩擦以破坏叶面边沿、表层细胞，从而引起多酚类化合物局部酶促氧化作用，促使方向物质的形成—产生香气。
铁观音“春水秋香”，秋茶天气好，秋高气爽，早晚温差大，也有利于茶叶芳香物质的形成，因而香气更加馥郁，深受茶友喜爱。
隐山
生活中经常有人问我，安溪铁观音为什么这么香？是不是加了香精在里面，今天就明确告诉大家：铁观音的香来至于茶叶本身的香气，绝对是天然的香味!大家以后可以放心的喝！再不要有这方面的质疑，今天就告诉大家铁观音为什么没有必要加香精，主要原因如下：
1、 茶叶本身含有芳香物质大约有300多种，根本无需添加任何香精。
我们来看看铁观音的加工工艺，主要分为：晒青（室外）——凉青（室内）——做青（摇青）——杀青——包揉——初焙——复焙——复包揉——文火慢烤——拣簸。
这些工序中大部分工序都具有提香的作用，包括：做青、包揉、复包揉，这三道程序主要是为了破坏茶叶的细胞壁，将茶叶内部的芳香物质释放出来，另外，初焙、复焙、文火慢烤，经过多次烘焙，茶叶中的香气完全释放出来，它在加工工艺的特别之处，才是铁观音具有浓郁香气的重要原因。
2、 添加香精的铁观音品质会下降、会难以出售。
很多人认为茶叶添加香精后会变得很香，其实对于经营茶叶的专业人士来说，添加香精的茶叶很容易被辨别出来，辨别技巧如下：
① 茶叶本身的香气是纯天然自然的味道，能带给人清爽舒畅的感觉，香精的味道虽然浓郁，但只会带给人刺激或者眩晕的感觉，另外加了香精的茶，也许前两泡茶香气会比较浓郁，后面就会变得淡而无味，茶叶完全不耐泡，前后的香气、滋味相差比较大。
② 香精的香气，永远无法和自然的茶香相提并论，打个比方：一个浓妆艳抹的少妇，不管如何伪装，也无法和一位天生丽质的清纯少女相比拟。只要细心品尝，是能分辨出来的。
③ 加香精无外乎是为了把茶叶卖个好价钱，但是添加香精的茶叶很容易被分辨出来，这样做只会是画蛇添足，把好茶变成废品，难以出售，茶农就算是为了利益，也没有作假的必要。
茶道小子
安溪铁观音是好茶，但是推广的时候用了一些不太恰当的方式，导致出现了一些“农残”、“伤胃”……这样的一些标签，我认为是人的问题，不是茶的问题。
安溪铁观音加没加香精呢？
没加。
香气从哪里来
铁观音的兰花香气是茶叶自带的，许多的轻发酵茶都有明显的茶香。
目前茶树叶子里已知的香气成分有近50种，因为生长地理环境、采摘季节不同，香气略微有差别，但不大。
铁观音属于半发酵的乌龙茶，在摇青的过程中，鲜叶相互摩擦，叶细胞被擦破，溢出茶汁和空气接触，茶叶中的多酚类物质被氧化，发生一系列的物化反应，茶叶的清臭气散发掉，茶香就出来了。
做青也是铁观音制作过程中十分重要的环节，做的好，茶香闻起来非常舒适，做的不好，就会产生青臭味。
铁观音的分类
铁观音一般有清香型、浓香型、陈香型、炭焙型4种。
其中清香型又根据发酵时间的长短，分为正味、消正、消青、脱酸这4种类型。
目前市面上以清香型居多，汤色显绿，兰花香很明显口味比较淡雅。
铁观音的“农残”、“伤胃”问题
安溪县政府在铁观音使用农药规范化这方面实行了管理机制，销售商进农药要招标，农民买农药要拿卡，这套农残体系已经搭建起来了。目前大部分使用的都是脂溶性农药，不溶于水，加上采摘与施药的间隔长，农药的残留大幅度降低，基本已经符合国家标准。
铁观音“伤胃”的观点说错也不全错。清香型的茶发酵度低，性寒不宜多饮。量大了确实是伤胃的，所有的轻发酵茶都这样，但是一天一泡这样的频率完全不用担心。再一个，正味的清香型铁观音相比其他清香型的对胃要友好一些。
以上。
「茶澐Teawave™」严选每一份好茶。
微博：茶澐Teawave
茶澐Teawave
安溪茶农做了几十年茶，还不知道什么叫香精。谁说那话的人就不要再那边瞎扯… 安溪茶农家家户户都有做茶，铁观音香是摇出来的，中国所有茶叶铁观音工艺最为复杂，做点好茶要天时地利人和，你有钱不一定能购买得到，生意人分点好茶都要等到三更半夜。2008年，安溪乌铁观音制作技艺被确定为国家级非物质文化遗产，并代表中国乌龙茶申报世界非物质文化遗产。👏👏你可以去看央视CCTV-7全程报道铁观音制作过程。
撒哈拉的雨天
肯定不是啊！铁观音的香自然天成。当然，任何事情都有例外，不排除有铁观音加了香精的。那种香味不自然，不持久的，汤色怪异的可能就是加了香精。
别问怎么鉴别，不借助仪器，老茶客也只能是怀疑，拿不准的！
所以，选茶的时候，一定要选正规的，品质有保障的商家，不要只是贪图便宜！
茶颜观摄
加香精的茶我碰到过，那是密封盒装茶。打开一闻就是香精味，用水泡也有香精味，那个茶我试了一口，恶心死苦，就倒掉了，但是有人喜欢喝这样的，他们说这个茶很香，这种茶人他不知道是香精味，认为是茶的香味，而且是高等级茶，抱在胸怀得意洋洋滴。要说铁观音放香精与否，绝大多数肯定是不放的，那种真正放的，只是少数行为的。现在喝茶的人越来越多，懂得的人越来越多，再糊弄就过不了关了
中国老山腥野古树
市场确有不良商家，突出外形漂亮！添加香精，突出香气！无职业操守！
云南正春茶业
有些是。有些不是
珍惜生命爱护身体认真履行职责
我可以很负责任地告诉大家，绝对不是真的。安溪铁观音的香味是在发酵的工序中产生的，那种茶香比香精还香，还加香精？香精不要钱吗？现场看过做茶的朋友就不会对这个问题有疑问的。
闽南联邦调茶局
好好的铁观音就死在茶农自己手里，谁也不怪
