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都属乌龙茶，铁观音属南乌龙，漳平水仙属北乌龙。另水仙还被称为岩茶。
OK东南西北中
漳平水仙茶和铁观音都同属于乌龙茶(青茶)类，是半发酵茶，在我国的几大茶类中独具有鲜明的中国特色。但是，两种茶之间还是存在很多的不同。
产地方面
漳平水仙和铁观音同属于福建茶产区，但是：
- 漳平水仙，产于福建省龙岩市漳平市，位于福建中南，闽西东部，闽南金三角的北端。漳平水仙茶主产区是漳平九鹏溪地区。
- 铁观音，原产于福建省泉州市安溪县，因品质优异，香味独特，先后传遍于闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。
工艺方面
漳平水仙和铁观音，同属于乌龙茶，采用半发酵制作工艺。
- 漳平水仙制作工艺流程为：采摘-晒青-晾青-摇青-杀青-揉捻-造型-烘焙。它的制作特点主要是晒青较重，晾青摇青结合了闽南乌龙和闽北乌龙的技术特点，前期水筛轻度摇青，后期摇青机适当重度摇青，经过炒青、揉捻后，采用木模压制定型的工序，再经过烘焙，形成外形独特、品质优异、风格珍奇的乌龙茶。
- 铁观音制作工艺是经过采摘-晒青-晾青-做青-揉捻-烘焙-簸拣等工序做成。它在做青是采用摇青和摊置相间进行。摇青使叶子边缘经过摩擦，然后摊置，伴随着水分逐渐丧失，在氧化过程中形成铁观音特有品质。铁观音做青技术性高，一定程度上影响成品品质。
外形方面
- 漳平水仙叶张肥厚，茶梗粗壮，条索紧实，色泽乌绿带黄，是乌龙茶类中唯一的紧压茶。
- 铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，色泽砂绿，成品去梗。
滋味方面
- 漳平水仙，汤色橙黄，兰花香明显，香气细长，滋味爽口；
- 铁观音颜色翠绿，茶汤清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。
总的来讲，漳平水仙和铁观音虽同属福建名茶，并且都是乌龙茶类，但是他们不同的地方也很多，各有特色。
泓昌茶人
漳平水仙和铁观音都原产于福建，都属于6大茶类中的乌龙茶类，都属于高香类的茶。
漳平水仙原产于福建省龙岩市漳平市，这里位于福建省西南部，九龙江上游，面积2975平方公里，是“九山半水半分田”的山区，年降水量1450～2100毫米，年平均相对湿度78%～81%，无霜期长，土层深厚，有机质含量高，非常适合优质茶树的生长。
漳平水仙茶饼主产于漳平市南洋、双洋、新桥等地，早先俗称“纸包茶”，至今已经有七八十年历史，制作方法与闽北水仙相仿，流程为：晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、模压成型、烘培，增加了一道“捏团”的工艺，将揉捻叶捏成小圆团，再用纸烘焙定型。
铁观音原产于福建省泉州市安溪县，属于中亚热带季风气候区，年平均温度16～21度，无霜期长，年平均降水量1600～1800毫米，年平均相对湿度80%左右，素有“茶树天然良种宝库”之称。
安溪产茶历史悠久，早在唐朝末年就有记载，制茶工艺流程为：摊青、晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足干等工序，茶香清纯、花香四溢、汤色金黄明亮、滋味醇爽甘鲜，是久负盛名的中国十大名茶之一。
山居茶山
漳平水仙和安溪铁观音都属于半发酵的青茶类。它们的产地都在福建省，两款茶的加工工艺、外形、口味都有差异。
漳平水仙是乌龙茶类唯一的紧压茶。
铁观音为卷曲的螺旋体。
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听说过漳平水仙的人，一定是非常懂茶的，或是对茶有一定了解的，漳平水仙产自福建省龙岩市的漳平市（县级市），是闽西非常有特点的一种历史名茶。那么，漳平水仙和铁观音为什么会扯上关系呢？它和铁观音又有什么区别呢？
乌龙茶家族
首先来讲，我们知道，福建是产茶大省，六大茶类当中，乌龙茶、红茶、白茶三大茶类均发源于福建，福建还是茉莉花茶的核心产区。在福建的众多名茶当，最早在市场上建立起知名度和影响力的，就是乌龙茶当中的重要分支：铁观音。铁观音是闽南乌龙茶的代表，传说铁观音起源于明清时期，因其外形似观音，乌沉似铁，而得名。今天的铁观音既是茶名，也是茶树品种名。
曾经的茶叶市场王者：铁观音
曾经的福建人，尤其是安溪人，挑着茶叶卖向全中国，正是凭借这一片小小的叶子，催生了遍布全国各地的茶叶市场，培育了一批又一批的中国人学会了喝工夫茶，在国内相当长的一段时间，形成了“无安不成市”（没有安溪人就不能成为茶叶市场），“无铁不成市”（没有铁观音就不能成为茶叶市场）的局面，可是后来，由于铁观音农残超标、产品质量良莠不齐等一些原因，慢慢的被其他茶类所取代，市场份额锐减。
养在深闺人不知的漳平水仙，有着独特的外形特点
而漳平水仙也属于南派乌龙茶分支，与铁观音不同，漳平水仙当中的水仙，也是茶树品种名，并且，水仙在中国茶的家族谱系中，堪称赫赫有名，不仅在乌龙茶中声名远播，在白茶、红茶、甚至是绿茶中都有着极大的名气，像武夷岩茶（大红袍）当中水仙、老枞水仙均为当家品种，凤凰单丛的母树、源头凤凰山的宋种茶树就是水仙种。
漳平水仙小方块
相似的地方为，漳平水仙和铁观音都属于乌龙茶，同属于闽南乌龙的分支，他们是按照乌龙茶的半发酵工艺加工制作的茶叶，它们的原料采摘标准相近，都是采三四叶的嫩梢，工艺相近同属于乌龙的半发酵工艺，但成品茶的外形特点截然不同：
铁观音成品茶蜷曲似龙，漳平水仙则是用模具压成了小块状；铁观音大多是采树铁观音品种茶树加工而成，而漳平水仙则是水仙种茶树的茶青加工而成，两者外形上的差别可一目了解。
水仙是小乔木型茶树，树型比较高大。
但是，如果不是特别专业的人，在去品两种茶的时候，就不可避免地认为，这两种茶滋味相当，都是有着比较明显的清香，茶汤滋味回味悠长。但细品之下，两种茶的区别还是比较明显的。然而，具体两种茶的口感差异，这是一个因人而异的比较私人化的问题，另外，两种茶的滋味香气特点还和制茶的人有关，所以，具体的香气口感的差异，也无法一概而论。
曾经"铁观音"四大家族
再有一点区别是市场知名度，铁观音在市场上已经多年，虽然销量已然无法和2000年前后同日而语，但喝茶的人几乎无人不知铁观音；而漳平水仙却绝大部分在漳平、福建省内，外出推广相对较少，了解比较多的要么是福建人，甚至是龙岩、漳平人，或者是对漳平水仙的口感丰存有偏好的人群。两相比较，铁观音更大众，漳平水仙更小众。
综上，漳平水仙和铁观音都属于乌龙茶，都有着很悠久的故事，区别就在于二者外形、香气特点、茶树品种、市场认知，各个方面，都有区别，这样说，你明白了吗？想要了解更多茶知识，欢迎关注青年茶学院！每天为你分享茶知识，传播茶文化，普及中国茶。
青年茶学院
一：两者的共同点是都属于乌龙茶系列，都是颁发调茶，储存方式最好都是冷藏。
二：不同点。
1，产地不同。铁观音产自福建省安溪县，而漳平水仙产自福建省漳平市九鹏溪一带。
2，外形不同。铁观音的外形多数呈紧结的颗粒状，一些手工茶会相对松散一些，而漳平水仙是乌龙茶里唯一一种紧压茶，一般呈紧压的块状，也有些散茶，一般茶叶带方形梗。
3，茶叶颜色。铁观音净茶的颜色一般呈墨绿色绿黄相间，炭火烘焙的铁观音则成棕褐色。而张平水仙的颜色基本上是黄褐色伴有草绿色。
4，香味。铁观音的香味多样，酸香奶香花香炭火焦香。而漳平水仙的花香味更重，类似水仙香或兰香。
5，制作工艺。由于两者都属于乌龙茶，所以在制作工艺上大部分相同。区别在于揉捻和造型上面。铁观音通过多次重复的揉捻，使得茶叶紧结成颗粒状，大多数最后要挑去茶梗。而漳平水仙，要制作成紧压茶，所以不需要使茶叶过于卷紧。
树凡茶庄
都属于乌龙茶，但属于乌龙茶里的不同品种
大理-阿呆1
不一样，同在安溪境内感德茶叶和西坪茶叶都天差地别
拥有大国梦的兔子呀
不同树种
