鱼鳞大家平常会丢掉么?其实厨余间的废料是可以利用起来做吃的~而且做出来还挺好~下次再买大鱼回来就不用丢鱼鳞了~
鱼鳞冻
材料：
大片鱼鳞约150克、清水适量、盐适量、花椒5-6粒、大料1个、葱姜适量、料酒30克
蘸料：
米醋、酱油、蒜蓉、小米椒圈、芝麻油、白糖、香菜末、葱末
步骤：
1.鱼鳞放入容器中，加入清水用手揉搓，去除表面的粘液和杂质，再用清水冲洗数遍，至鱼鳞表面干净为止(鱼鳞要选择大型鱼的鳞，比如两斤以上的鲤鱼、草鱼等，鱼鳞的用量不可太少，否则难以成冻)。
2.洗干净后倒入料酒和清水搅拌均匀，放置约一小时去除腥味(水量以漫过鱼鳞即可)。
3.处理好的鱼鳞捞出沥干水分放入大碗中，加入葱姜、花椒、大料、盐。
4.倒入漫过鱼鳞约2cm的清水.
5.放入蒸锅，上汽后中火蒸1小时。
6.蒸好后将汤汁过滤入保鲜盒中晾凉。
7.盖好盖子，放入冰箱冷藏2小时以上至凝固。
8.凝固好的鱼鳞冻晶莹剔透，取出切块，蘸料食用。
9.米醋、酱油、蒜蓉、小米椒圈、芝麻油、糖、香菜末、葱末混合而成。
小贴士：
1、鱼鳞要选择大型鱼的鳞，比如两斤以上的鲤鱼、草鱼等，鱼鳞的用量不可太少，否则难以成冻。
2、酱汁的用量可以根据个人口味添加。
分享到:
閱讀更多 天天美食來十道 的文章
