遊戲魔頭
其實呢，速溶咖啡是沒有想象中那麼大的害處。速溶咖啡可以不含有氫化植物油，也可以即使有是反式脂肪依舊為零，也可以沒有可怕的添加劑，或者也只是添加了少量阿斯巴甜和香精這種常見的添加劑，咖啡因含量更是不算高。它的主要弊端就是在於一部分的飽和脂肪以及添加糖，如果你很喜歡它，每天1-2杯不會對健康構成直接的風險的。
而對於含有阿斯巴甜的咖啡，建議減少飲用次數。阿斯巴甜是人造甜味劑，沒有足夠證據顯示阿斯巴甜會對人體有具體的什麼危害，但是如果每天都喝咖啡的話，還是建議別喝含這類人造甜味劑的飲料。
如果你經常喝咖啡的話，建議你把速溶咖啡換成速溶咖啡粉，加自己用牛奶沖泡，不加糖。如此一來就避免了以上的弊端又可以安心享用咖啡了。甚至如果你經常沒有液體牛奶在身邊，哪怕直接用奶粉和速溶咖啡粉（不是這種幾合一的）混合，然後衝熱水也會是一杯很好的咖啡，雖然口味可能打折扣，但是也會避免攝入過多糖和脂肪，還有少量添加劑的煩惱哦！
潮汐媽媽
咖啡，尤其是速溶咖啡，衝調簡單方便，味道香濃，很多白領每天上班第一件事就是衝上一杯，一上午心情都跟著好了起來！
可是，對於速溶咖啡，也有不少人存在隱隱的擔心：喝的時間長了會不會對身體產生啥影響啊？
對於速溶咖啡的問題，首先要從成分來分析。
不妨請大家隨手拿出身邊的速溶咖啡，看看後面的配料表。排在第一位和第二位的是啥？很多人會發現，是糖和植脂末。
一些速溶咖啡的“糖”含量甚至超過50%以上，一條速溶咖啡的含糖量就將近10克。正常成年人每天糖的攝入量不要超過25克，而一杯咖啡就佔到了將近一半。要是這一天再吃點零食、甜品，糖的攝入必然超標了。
糖吃多了有啥危害？多數人的第一反應不健康。沒錯！糖吃多了，最直接的會引起肥胖吧。此外，一些心臟方面的疾病、高血壓、糖尿病、高脂血症甚至痛風，都與糖的攝入有直接關係。
此外，速溶咖啡裡的植脂末所含的反式脂肪酸，也是讓人長胖的“利器”，而且在體內不容易代謝分解。所以，如果您已經養成了喝咖啡的習慣，建議把速溶咖啡換成黑咖啡+鮮奶，也就是說，用鮮奶替代植脂末。
其實，咖啡本身對身體是有很多好處的。每天喝1、2杯黑咖啡對身體都沒什麼問題。唯一需要注意的就是避免“二合一咖啡”、“三合一咖啡”中過量的糖和植脂末帶來的反式脂肪酸攝入。
專家支持：一師張
國家高級健康管理師
瀋陽市營養師協會講師
健康中國2017營養講師大賽全國前30強
遼瀋名醫
看得出你是個愛喝咖啡的人，我也喜歡喝，幾近痴迷的愛它！你問的是速溶咖啡，其實速溶咖啡有好幾種，一般的是三合一的還有純黑咖啡。
先說說三合一咖啡吧，它是由糖、植脂末、咖啡粉混合而成。它的優點就是簡單快捷，價格便宜。但是它的成分裡大多數是糖，糖對於現代人來說就是肥胖的根源。再有是植脂末，它主要是以氫化植物油為原料製成的，含有反式脂肪酸。這種物質對人體有較大危害，可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險。這種物質人吃進去後不能吸收跟消化，進而造成肝臟的負擔，破壞肝臟功能，所以含植脂末的東西儘量少吃，三合一的咖啡更應該少喝！
還有一種速溶的黑咖啡，是從炒磨咖啡豆中提取有效成份後經乾燥而生產的, 此過程中不免會有一部分芳香物質散失而使成品的風味、口感比不上直接煮炒磨咖啡濃郁純正。但是它方便快捷，雖比不上現磨咖啡香醇，但最大限度的保留了咖啡的成分，建議喝這種咖啡，可以自己加入純牛奶跟糖來調味，也是不錯的選擇。
最後我想說一下現磨咖啡，如果你是個愛喝咖啡的人，真的建議你試試現磨咖啡。咖啡豆在喝之前研磨，才能有誘人的香味跟豐富的油脂。因為咖啡豆研磨後很容易氧化失去它香味，所以買咖啡粉是無論如何也衝跑不出一杯好的咖啡的。只有隨喝隨磨的咖啡粉才能有豐富的油脂，甘甜的口感，附帶果香的香味。 微雨中的燕子
忍辱負重的速溶咖啡！
速溶咖啡從誕生那天起就一直在吶喊：“你們人類因為懶惰，讓我加水即飲；因為嘴饞，給我添加佐料。這個黑鍋我可不背！”
從原理上來講，速溶咖啡的製作過程中前幾個步驟與傳統咖啡一樣，之後再將咖啡提取液中的水分濃縮、乾燥變成固體，這個乾燥過程又分為兩種，一種是噴霧乾燥，得到的成品是咖啡粉末；另一種是冷凍乾燥，得到的成品是咖啡顆粒。不管是粉末還是顆粒，都可以做到袋子一撕，熱水一倒，立等可飲，這就是懶惰創造的文明。
那麼，經常喝速溶咖啡對身體有害嗎？我想從兩個方面來講，嘗試著為速溶咖啡平反。
一、速溶咖啡本身
[1] 咖啡因
不管是速溶咖啡還是傳統咖啡，主要活性成份都是咖啡因，眾所周知，咖啡因可以提神醒腦、集中精力、提高警覺、活躍神經、緩解抑鬱等，但是不要過量。
研究表明，健康成年人每天攝入的咖啡因不得超過400 mg，而根據美國農業部的數據，每1.8 g速溶咖啡粉末（相當於1杯咖啡）含咖啡因57 mg，這樣一來，每天喝咖啡不超過7杯都是安全的。
對於市場上常見的某巢1+2原味速溶咖啡飲品，可以根據配料自行計算。但是相對於傳統咖啡，速溶咖啡的咖啡因含量較低，更不容易過量。
[2] 抗氧化劑
沒想到吧，咖啡中含有的抗氧化劑佔飲食來源的一半以上，而且速溶咖啡製作過程中的濃縮步驟，又增加了其中的抗氧化劑含量，主要是氫化肉桂酸類和多酚類化合物。
因此，經常適量飲用咖啡可以改善肝臟功能，降低2型糖尿病、帕金森症和老年痴呆的發病率。
[3] 丙烯酰胺
由於製作過程中的烘烤、濃縮、乾燥步驟，速溶咖啡中的丙烯酰胺含量大約是傳統咖啡的兩倍，這讓我們相當沮喪，因為丙烯酰胺是公認的神經毒劑和致癌物，但幸運的是，即使每天10杯咖啡也遠遠達不到丙烯酰胺的毒性劑量；再者，來自丙烯酰胺的風險不是咖啡獨有的，所有高溫燒烤和油炸的澱粉類食物中都會產生丙烯酰胺。
[4] 咖啡醇
速溶咖啡製作過程中的過濾步驟，降低了咖啡醇的含量，這一點速溶咖啡佔優勢。研究證實，咖啡醇可以升高體內的膽固醇水平，因此，如果你有心臟病家族史或高膽固醇，速溶咖啡是更好的選擇。
[5] 鞣酸
咖啡中的鞣酸與鐵結合，就會妨礙胃腸道對鐵的吸收，這一點在速溶咖啡更明顯，尤其是飯前1小時以內飲用咖啡。因此，飲用咖啡的時間最好在飯前1小時以上，基本不會影響鐵吸收。
[6] 皮質酮
據報道，每天喝速溶咖啡超過7杯可能引起致幻作用，可能是因為增加了皮質酮的生成，具體的作用機制還沒有完全搞清楚。
二、速溶咖啡配料
[1] 食用香精
在速溶咖啡提取、濃縮、乾燥等步驟中，咖啡原有的香味遺失過半，因此商家會在這些步驟中添加香精以彌補散失的香味。這些香精根據商家的不同會略有差別，多數是天然提取的，最大的缺點就是難以代替咖啡原有的濃郁香氣和香醇口感。
[2] 植脂末
植脂末中觸動我們神經的一是氫化植物油，二是反式脂肪。不可否認，氫化植物油是一種人工改造的植物油，目的是為了達到動物油的美味可口和固體形狀，同時降低成本，就是在這個人工改造的過程中，會夾雜著反式脂肪的產生，反式脂肪的危害眾所周知，丹麥政府在2003年就開始禁止使用任何含反式脂肪酸超過2%的食用油。
隨著生產工藝的進步，現在可以得到幾乎不含反式脂肪的氫化植物油。所以含有氫化植物油，不等於也含有反式脂肪。世界衛生組織（WHO）建議反式脂肪酸提供的熱量不得超過食物總熱量的1%，大概就是每天不超過2克，所以不用擔心速溶咖啡中的反式脂肪對健康構成威脅。
[3] 白砂糖
世界衛生組織（WHO）建議每天攝入糖類不得超過50 g，而速溶咖啡最大的弊端就是含糖量太高了，是導致肥胖症、糖尿病和牙科疾病的重要原因。這一點也是其它飲料和糕點共有的缺陷。
從以上綜合分析可以看出，每天1-2杯速溶咖啡不僅無害，還有益身心健康，增加愉悅感。我無意為速溶咖啡洗白，只求實事求是、不偏不倚。同時也建議大家購買之前，要學會自己閱讀配料表和營養成分表，儘量選擇糖類和添加劑含量低的產品。
梧淨天擇
速溶咖啡有濃香，而且沖泡方便，但是過量飲用對健康不利。主要有如下害處：
1、品質低劣
這種萃取的咖啡本身濃香不足，商家會針對這一缺點使用大量的香精，添加劑來調和。製作速溶咖啡的生產原料往往含有很多不良品種或雜種，加工工藝也不嚴謹。
2、會是心腦血管受損
速溶咖啡裡含有植物末，組成主要有葡萄漿、氫化植物油、添加劑，不利於人體健康，過量飲用會導致反式脂肪酸攝入過量，嚴重的影響心腦血管健康。
3、會致癌
適當飲用具有防癌抗癌作用，對於速溶咖啡確是相反。生活中過量飲用會有致癌危險，速溶咖啡裡含有丙烯類致癌物質。
4、會失眠
含有大量的咖啡因，會振奮中樞神經，影響正常睡眠，可在睡覺前3-4小時飲用。這樣對睡眠影響小點。
對於有胃病和孕婦更是要少喝。對於愛喝咖啡的人群可以喝點現磨咖啡，很有品味，又不會影響健康。
彩虹玻璃1
害處就是不健康還費錢。
好多人認為只有碳酸飲料會導致骨鈣化，其實除自己榨的鮮果外任何飲料對人體都有不同程度的危害。水是生命之源。每天飲水有利於體內毒素的排出，但是喝富含各種添加劑的飲料的話久而久之會對身體產生危害。
咖啡中所含咖啡因能讓人亢奮，但是容易上癮，過量喝咖啡會引起骨質疏鬆和高血壓等病症，而且還費錢，白開水才是最好的飲品。
Muscle李小廚
我以前也經常喝速溶咖啡，但自從知道了它的壞處，我就改喝現磨咖啡了。速溶咖啡的壞處很多，主要有以下幾方面。
1、速溶咖啡成本低廉，質量很難保證，大都是由一些劣質的咖啡豆，或者是咖啡精煉制而成的。
2、速溶咖啡含有很多添加劑，如植脂末、氫化植物油、葡萄糖漿等，其中的“反式脂肪酸”，對人體心腦血管有很大危害，常喝速溶咖啡，會嚴重影響身體健康。
3、速溶咖啡中含有丙烯酰胺，丙烯酰胺是一種公認的致癌物質，具有神經毒性，它進入人體後，會導致機體基因突變，增加患癌風險。
當然，現磨調製的純正咖啡就不同，它不僅能夠提神醒腦，還能改善血管通透性，有助於防癌抗癌，為了健康考慮，還是該用現磨調製咖啡，最起碼口感也能好一點。
炎黃子孫1979
看是哪裡的速溶，一般國內的市售速溶從豆源上看是羅布斯塔豆，這種豆子的特點是咖啡因含量高，但是味道不僅不好還很難聞，因此商家會在處理過程中加入大量香味劑，提升它的濃香，較高的咖啡因長期飲用對心臟及神經起到刺激作用，如果工作強度大，失眠，煩躁，焦慮的情況都會出現，甚至可能會猝死，不過前提是大量飲用及工作強度超大。如果非要喝建議喝日本的，用的是阿拉比卡豆，咖啡因含量較低，是十分優質的豆子，因為日本人咖啡的要求比較高，工作也是快節奏，日常工作都喝速溶。再就是赤道地區生產咖啡豆的國家出品的咖啡也可以。特別窮的國家，在處理工藝及進口成本上會傾向於選擇便宜的羅豆。
mo辜負美食生活研究所
速溶咖啡相比於現磨咖啡，裡面多了很多的添加劑。出了咖啡本質還有很多麥芽糖，穩定劑（磷酸鉀，聚磷酸鹽，檸檬酸鈉，防結塊劑等等
這些添加物算是比較正常的，有些速溶咖啡裡面還會添加很多人造香精，色素，甜味劑。這些東西吃多了對人體一點好處都沒有
還有最重要的一點，速溶咖啡裡面的糖分含量特別高。18g的咖啡裡面有10.4g都是糖。喝兩杯下去就吃掉了20多克的糖。超過人體所需的糖分攝入。
所以能選擇現磨咖啡還是選擇現磨的吧
推薦美式咖啡，減肥並且提高新陳代謝。
國際營養專家傅國翔
速溶咖啡裡的咖啡粉本身就是咖啡特性，與現磨咖啡豆除了品質等級差異外，沒有太大問題。但是如果你喜歡喝什麼幾合一的速溶咖啡，那問題就來了。
只說配料裡面那個“植脂末”，就跟健康很不對路。聽磚家說，這個粉末的特點就是吃下去57天才能代謝完全，57天！我們不可能57天才喝第二杯，那就會逐漸堆積成了肥肥肉哦！
所以現在已經堅決不喝速溶幾合一的咖啡了，家裡買了臺膠囊機，一杯大約3-5元，又比xxx咖啡性價比高很多，每天喝一杯到兩杯還可以消費得起，沒毛病！加點牛奶也很潤滑，至少不用喝植脂末吧！
