小麥甘涼，除煩養心；
浮麥止汗，兼治骨蒸；
大麥味甘性平，去食療脹；
蕎麥甘平微溫，養胃生津。
小麥
來源產地
《中藥大辭典》
為禾本科植物小麥的成熟種子（成熟種子、浮小麥則為不成熟且乾癟種子，這就是區別）
性味功效
《本草經集註》陶弘景
味甘，微寒，無毒。主除熱，止煩渴咽乾，利小便，養肝氣，止漏血、唾血。以作麴，溫，消谷，止痢；以作面，溫，不能消熱止煩。（看到沒有小麥做成的面沒有此功效）
《本草經解》葉天士
氣微寒，味甘，無毒。主除客熱，止煩渴咽燥，利小便，養肝氣，止漏血唾血，令女人易孕。
小麥氣微寒，稟天冬寒之水氣，入足少陰腎經；味甘無毒，得地中正之土味，入足太陰脾經。氣味降多於升，陰也。
客熱外熱也，小麥味甘而潤，潤則陰生，故除客熱。少陰之脈絡咽，水不制火，則煩渴咽乾；小麥氣寒，則壯水清火，故止煩燥。腎與膀胱為表裡，氣寒益腎，則膀胱熱退而小便利矣。腎水足則生肝木，木滋則氣平，所以養肝氣也。脾統血，血熱則妄行，下漏上吐矣；味甘益脾，氣寒清熱，所以止唾漏也。甘潤益血，女人以血為主，血足所以易孕也。
《本草害利》
小麥寒氣全在皮，故面去皮則熱，熱則壅滯動氣，發渴助溼，令人體浮，皆其害也
《長沙藥解》黃元御
味甘、微苦，《素問》：肺色白，宜食苦，麥、羊肉、杏、薤皆苦。小麥是手太陰藥。入足太陰脾、足陽明胃、手太陰肺經。潤辛金之枯燥，通壬水之淋澀，
能清煩渴，善止悲傷。現代運用：
常喝小麥茶，除煩養心，治失眠睡不著覺，清腸胃，疏肝解鬱，除煩躁。歸經
《本草經解》
歸腎、脾經
《長沙藥解》
歸脾、胃、肺經
浮小麥
來源產地
《中藥大辭典》
為禾本科小麥屬植物小麥的乾燥輕浮癟瘦的果實。全國產麥地區均有生產。
性味功效《本經逢原》張璐
能斂盜汗，取其散皮腠之熱也。
《飲片新參》王一仁
浮小麥
形色：色淡黃，多空殼
性味：甘淡平。
功能：止虛汗盜汗，生津液，治勞熱骨蒸。分量：三錢至一兩。
用法：生用。
禁忌：寒溼者忌用。
採收和儲藏：夏至前後，成熟果實採收後，取癟瘦輕浮與未脫淨皮的麥粒，篩去灰屑，用水漂洗，曬幹。
浮小麥是禾本科植物小麥的乾燥輕浮癟瘦的果實，性味甘，涼，有止汗，退虛熱之功，主治虛汗、盜汗，虛熱不退，骨蒸潮熱。
大麥
來源產地
《中藥大辭典》
為禾本科植物大麥的果實。
全國各地均有栽培。:
功效
《本草綱目》“大麥味甘、性平、有去食療脹、
消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調中、寬胸大氣、補虛劣、壯血脈、益顏色、實五臟、化穀食之功。 治小便淋痛;治麥芒入目;治老人煩渴不止、飲水不定、舌卷乾焦;治水氣病;夏季清暑熱;治急性咽喉炎、扁桃體炎、咽喉部膿腫。
大麥麵粉可以食用，大麥還可以製成啤酒，幫助消化，疏肝利氣，幫助調整腸胃功能的功效。
大麥茶
主要用於消溫解毒，健脾瘦身，清熱解暑,去腥羶，去油膩，助消化，潤膚烏髮。大麥茶還可用於：（1）飲食過度，胸悶腹脹，炒黑研磨服，有化炎消脹，調中止瀉之功。
（2）小兒食積，面黃肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麥加糖服，益氣健胃。
（3）消化道潰瘍，以大麥為主食，可平胃氣，止隱痛。
（4）暑熱煩渴，用大麥煎水茶，清暑生津，除煩解渴
品質鑑別
有輕炒和重炒兩種，清炒口感淡爽，重炒口感醇厚，中國人的口感偏重，市場多重炒，是市場的主流。
飲用方法
1、水2升左右，煮沸，放入一包大麥茶，再煮5－10分鐘左右即可飲用
2、不願意煮的MM可以用開水直接泡，泡15分鐘就可以喝了。煮的比較香。在辦公室可以用泡的。
3、夏天不想喝熱的，那就把泡好的大麥茶放進冰箱吧，會是很好的解暑飲料。注意，冰的大麥茶不要多喝，因為冰過的大麥茶調理腸胃功能很強，除非便秘，不然適量啊。
特殊價值日本靜岡大學農學系衛藤英男教授日前宣佈，經研究發現，麥茶含有抑制癌變的特定物質，對癌症有一定的預防作用。
美容功用
1，全身美白。家裡有浴缸的MM可以把喝過的茶包放進浴缸裡，或是直接把茶水倒進浴缸，可以根據個人需要滴入一些精油，例如玫瑰、薰衣草等，做個全身美白的SPA。
2，隔夜的大麥茶用來刷眉毛，眉毛會變得濃密。
3，用溫熱的新鮮大麥茶來洗臉，也可以達到美白的效果。
蕎麥
《飲片新參》王一仁
形色：殼色紫褐肉白，作三角形。
性味：甘平微溫。
功能：養胃生津，化腸胃食滯，治白濁帶下。
分量：三錢至一兩。
用法：煎湯代水。
禁忌：多食動風發熱，氣虛頭暈者忌用。
《隨息居飲食譜》王孟英
甘溫。羅面煮食，開胃寬腸，益氣力，御風寒，煉滓穢，磨積滯。與蘆菔同食良，以性有微毒，而發痼疾，蘆菔能制之也。而易長易收，尤為救荒極品，各處皆宜廣種為是。另一種味苦者，雖不堪食，亦可濟荒。
小兒丹毒熱瘡，荍麥面醋調塗。
白濁白帶，脾積久瀉，休息痢，並宜食此面。
痢疾，炒熟荍麥二錢，砂糖湯調下。
絞腸痧痛，蕎麥炒焦，開水調服。
湯火傷，荍麥炒黃，水和敷。
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