大家都聽說全麥穀物非常有益於健康，但什麼是全麥穀物，如何獲得？
一種穀物若想成為全麥穀物，必須具備三個條件，那就是：有糠麩、胚芽與胚乳。水果與蔬菜含有對身體有益的植物雌激素與抗氧化劑，可是許多人並不清楚，全麥穀物通常才是這些重要營養物質的上佳來源。大多數抗氧化劑都存在於穀物的胚芽與麩皮中。此外，全麥穀物還含有豐富的B族維生素、維生素E、鎂元素、鐵元素、纖維素以及其他一些非常重要的、不存在於某些水果與蔬菜中的抗氧化劑。
比較常見的全麥穀物有：菰米、糙米、全麥、燕麥、大麥、黑麥、爆米花等。另外一些不很常見的品種是：小米、高粱等。
全麥穀物通過降低膽固醇、降低血壓以及降低血液粘稠度而發揮減少心血管疾病危險的功效。此外，全麥穀物還能夠降低某些癌症危險。經常食用全麥穀物的人，與不經常食用者相比，體重明顯較輕。
要想增加全麥穀物的攝入量，把精細穀物換為全麥穀物即可，具體而言就是：1）把白麵包換為全麥麵包；2）早晨來一份燕麥粥；3）在製作點心、饅頭、麵條等麵食時，把其中的一半白麵粉換成全粉；4）做菜湯時，添加一些菰米、糙米或者大麥；5）看電影或者電視時，吃爆米花而不是土豆條。
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