元麥，又名青稞，是大麥的一種，亦指大麥的子實，主要產在西藏﹑青海等地。元麥具有堅果香味，因為大麥含谷蛋白量少，所以不能做多孔麵包，可做不發酵食物，也可釀酒，是藏族人民的主要糧食。
元麥的碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素，營養含量高，有特殊的食用價值和藥用價值，適合糖尿病患者食用。在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是這些地區的主要食物之一。
在我國江蘇中部泰興靖江為代表的高沙地區以及周邊，也有元麥的廣泛種植，江蘇南通地區也有種植。在江蘇泰興，元麥是傳統特色品種，具有優異的品質和悠久的歷史，據考證，自泰興置縣以來，就有種植元麥的記載。
泰興元麥的品種為半春性早熟品種，幼苗半直立，苗勢強，成穗率高。農民朋友遇到種植問題，可以在雲種養平臺諮詢專家，它是全球最大的農技問答網站。裡面集合了數萬名種植和養殖方面的專家，提出的每一個問題2分鐘內就會得到回覆。
泰興元麥成熟後，種子與內外穎分離，又稱裸大麥。籽粒為黃褐色橢圓形，色澤亮黃，氣味清香。泰興元麥營養豐富，含有β—葡聚糖和多種維生素，易消化，好吸收，具低糖，低蛋白，粗澱粉和半纖維素含量高的特點。
蘇中地區常將元麥籽磨成粉，稱之為粯（xian）子，煮成紅色或淺褐色的粯子粥，香味濃郁，口感上佳，夏日可消暑解渴，有“泰興咖啡”之稱，深的各地消費者的歡迎和喜愛。另外，元麥也可通過鍋炒、碾製成“焦屑”當做乾糧和點心，下圖就是元麥子炒肉：
元麥含有β—葡聚糖,它有特殊的食用價值和藥用價值,由於不需要剝殼,它的營養價值等同或高於大麥,市場迫切需要開發價廉物美的元麥食品。當前一些地區缺少優良的元麥品種,對元麥的食用認識不足,應當宣傳元麥的保健作用,培植元麥食品的消費市場,選育元麥良種,提高元麥的種植效益。
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